Ravintola Management - mitä se on?

Joka ravintola ja hotelli liike tarvitset selkeän ja laadukkaan hallinnan kaikilla toimialoilla. Tämä voidaan saavuttaa vain kustannuksella laadunhallintaa.

Mikä on johto?

On olemassa monia määritelmiä termin. Kuitenkin kaikkein yksinkertainen ja tarkka voidaan kutsua kirjaimellinen käännös sanasta hallita, mikä tarkoittaa "ohjata". Voit kuitenkin ohjata ja asioita, ja laitteet, ja henkilöresursseja.
Sana "hoito" melko yleistynyt, monet hänen tulkintoja. Vuonna 21. vuosisadalla ohjaus toiminto tulee sitova missä tahansa yrityksessä ja organisaatiossa. Ja hallinnan hotelli- ja ravintola-alalla ei ole poikkeus.

Miksi se on tärkeää rakentaa hyvä hallinta?

Ravintola Management - yksi suosituimmista ja kehittyvien yrityksille. Ihmiset aina on täytettävä yksi perusviettien: runsas ja maukas syödä. Samalla he haluavat tehdä sen mukava paikka, jossa voisi puhua ja rentoutua. Siksi useimmat kahviloita ja ravintoloita on jatkuvana virtana asiakkaita, hyvää tulot ja pysyvyyden.

On huomattava, että jokaisen menestyvän yrityksen on rakennettu vain silloin, lisäksi hyviä ideoita ja suunnitelmia on korkeasti koulutetun henkilöstön (viimeisenä keinona henkilöstöä, oppivainen) sekä taloudelliset resurssit ja hyvin rakennettu hallinta. Jälkimmäinen näkökohta on yhä ratkaiseva, koska se koskee kaikkia muita perusteita ja itse asiassa ne määrittelee.

Esimerkiksi raha asiat yrityksessä tai järjestö harjoittaa talouspäällikkö (johtaja). Rekrytointi, edistäminen ja työntekijöiden irtisanomisen ohjaus henkilöstöpäällikkö, ja niin edelleen. D. Vastaavasti vain rakentamalla hyvää johtamista, hotelli tai ravintola voi kasvaa ja kehittyä, syrjäyttää kilpailijat markkinoilta.

Mitä ongelmia?

Hallintaa hotelli- ja ravintola - monimutkainen ja monitahoinen prosessi. Suurin ongelma hallinnassa rakennuksen rakenteita voidaan kutsua huono viestintä ja suhde omistaja, toimitusjohtaja ja johtajat eri yksiköissä. Useimmiten joka avaa hänen hotelli tai ravintola haluaa pitää kaikki hallinnassa käsissään.
Hän itse alkaa suorittaa rekrytoinnin. Seuraa niiden työtä, älä unohda pitää silmällä taloudellisia kysymyksiä ja niin edelleen. D. Tämän seurauksena tällainen johtaja ei ehdi suorittaa kaikkia toimintoja, revitty, hän kysyy hänen avustajansa ja hoitajien apua joissa käsitellään.

Tämän vuoksi yhtäältä se kaksinkertaistaa taakkaa työntekijöille. Toinen - luotettu ratkaisu pienetkin organisatorisia kysymyksiä ihmisille, joilla ei ole johdon koulutusta. Tuntuu vähän "kun valtuuksia", he alkavat kohtaan, arvostella henkilökunta. Tämän seurauksena sosiaalis-psykologinen ilmasto joukkueessa pahenee, eli se on perusta työn laadun kaikkien työntekijöiden. Siksi pää on paljon helpompi palkata keskijohdon joka voisi ratkaista organisaation eri asioita ja rakentaa työtä henkilöstön kanssa.

Hallintaa ravintola-alalla

Hyvin usein, missä tahansa laitoksessa, kuulet lause: "Kuka soittaa johtaja." Ja todellakin, hän turvautuu, kohtelias ja hyvä, valmis ratkaisemaan kaikkiin kysymyksiisi, ratkaisemaan ongelmia. Kuinka vaikeaa on todella tarpeellista häntä, koska jokainen asiakas voi miellyttää kaikkia. Ja ihmiset ympäri Omituisin: kiusaava, hermostunut, ei sillä tuulella, ja niin edelleen ..
Millä tapaa manageri hotellin tai ravintolan? Kaksi toiminta-aloilla ovat yhtä suuret, koska molemmissa tapauksissa tarkoittaa alaa, jonka tarkoituksena on tarjota palveluja henkilö. Pätevä johtaja tällaisissa tapauksissa tulisi olla vastuussa henkilöstölle (esimerkiksi tarjoilijoita, jos tämä kahvila, puhdistusaineet, kotiapulaisten, jos se on hotelli), asianmukaisesta järjestämisestä työnsä, sosiaaliset ja psykologiset ilmapiiri joukkueessa, vuorovaikutuksessa asiakkaiden ja ylimmän johdon, jatkuva seuranta tilannetta, henkilöstön motivaatiota, suunnittelua ja niin edelleen. d. Tämä on valtava toiminnallisuuden lukemalla, että voit halua olla johtaja. Kuitenkin syystä hän pidetään ohjaus- ja vastaanottaa vastaavan palkkaa.

Ravintola hallinta: sen erityispiirteet

Tietenkin, hotelli-, ravintola- johto on omat erityispiirteensä. Katsokaa keskeisiä hetkiä. Ensinnäkin se on kustannusten hallintaa ja yrityksen kustannukset huoltoa. Tämä koskee eri kustannuksia, mukaan lukien bonukset henkilöstökulut poistoja, ja niin edelleen. D. Toiseksi se tarjoaa laadukkaita markkinointi, joka on avain menestykseen. Mainonta ja myynninedistäminen palvelut houkutella asiakkaita - ilman näitä tärkeitä näkökohtia ravintolan johto menettää merkityksensä.
Laadukasta palvelua on varmistettava, että sekä työntekijät ja johtajat, jotka valvovat. Tämä koskee työn tarjoilijat. Niiden on oltava kohtelias, siisti. Samalla ruoan on täytettävä kuvan valikosta on mukava vastinetta rahalle.

Itse haltijan olisi esimerkkinä pelaajilleen. Hän on velvollinen noudattamaan kuria, luoda hyvä ilmapiiri joukkueessa, motivoida henkilöstöä, pohtimaan ja otettava käyttöön toimivaltaisen tepalkkioita työntekijöille. Niinpä ravintola hallinta - perusteella menestys hotellin tai ravintolan.