Ravintoloitsija - kuka on tämä? Miten tulla ravintoloitsija?

Luultavasti jokainen vähintään kerran elämässään unelmoinut avata oma ravintola. Kuitenkin ravintolatoimintaa - hankala, erittäin ohut ja siinä on paljon vivahteita ja temppuja. Muuten, Euroopassa ravintoloitsija - se on hyvin kunniallinen ammatti. Mestariksi, sinun täytyy oppia monia taitoja ja saada valtava määrä tietoa.

Joka on ravintoloitsija?

Perustaja ja omistaja ketjun tai ravintola nimeltään ravintoloitsija. Yrittäjä , joka kehitti ravintolan, ja perusti sen mukaisesti sitä. Ravintoloitsija kutsutaan paitsi omistaja ravitsemusalan yrityksissä, mutta myös johtaja. Kuitenkaan hän ei pitäisi olla vain hyvä johtaja, mutta myös luova henkilö, erinomainen psykologi ja esteetikko. Tietenkin johtaja ravintolan täytyy olla myös lahjakkaita markkinointi ja suhdetoiminta asiantuntija. Hänen pitäisi kohdella häntä ei ravintolana ravitsemusalan yrityksissä, sekä erityinen paikka, jonne ihmiset tulevat saada paljon unohtumattomia kokemuksia, hauskaa ja rentoutua, maku jotain omaperäistä ja uutta. Halutun tuloksen saavuttamiseksi, ja olisi edistettävä alkuperäisen sisustus, erinomainen palvelu ja yksinomainen astiat, ja uskomattoman herkullista ja epätavallisen koristeltu ruokia ja rentouttavaa musiikkia ja syntymistä ruokahalu, ja paljon muuta. Luonnollisesti ravintoloitsija - ammatti yli luovaa, vaikka monet ihmiset ajattelevat, että tärkein asia tässä tapauksessa - kyky ymmärtää vivahteet ruoanlaittoon. Ei ole sattumaa, että monet kokeneet ravintoloitsijat niiden laitokset verrattuna teatteri itse - ohjaajan-tuottaja, ja vierailijat ja tarjoilijat - toimijoiden kanssa. Sitähän ravintoloitsija! Eikö olekin hienoa ammatti?

Laatu, jolla on oltava ravintoloitsija

On käynyt ilmi, että on olemassa lista ominaisuuksia, jotka pitäisi antaa henkilö, joka haluaa perustaa ravintolatoimintaa tai olla kärjessä valmiin ravintolan. Tässä he ovat:

• luovaa ajattelua ;
• organisointikyky;
• stressinsietokyky;
• hyvä muisti;
• vastuuta ja sitoutumista;
• hyvä terveys;
• mielikuvitus;
• kyky johtaa;
• halu tuoda iloa muille, ja niin edelleen. d.

Jos haluat avata oman ravintolan, sitten katsomaan itse: Onko sinulla monia näistä ominaisuuksista? Jos ei, niin sinun on parasta löytää itselleen hyvä johtaja, koulutettu ammatti kuin ravintoloitsija. Se, uskokaa minua, on paras tie ulos.

tehtävät ravintoloitsija

Tietenkin päätarkoitus ravintoloitsija - järjestämään liiketoimintaa niin, että se on kannattavaa. Voit tehdä tämän, ensinnäkin houkutella asiakkaita, samoin sitten ne vaikutelman, että he halusivat olla säännöllisiä kävijöitä laitokselle. Ja miten ei ollut houkutteleva tilanne, ei väliä kuinka kohtelias henkilökunta, mutta tärkein "ominaisuus" minkään ravintola on keittiössä. Tämä tarkoittaa sitä, että ravintola on oltava erittäin ammattitaitoinen kokit. Ammatti ravintoloitsija ei velvoita hänen olevan loistava kokki, mutta hänellä täytyy olla ovela käsitys valinnassa kokki ja muiden tiimin jäsenten tietenkin mukaisesti käsite ravintolan.

Missä oppia ravintoloitsija?

Venäjällä, erityisesti suurissa kaupungeissa, on olemassa suuri joukko ravintoloita eri luokkiin, ylellisistä yksinkertaisiin syöminen taloja. Kuitenkaan mitään State University, jossa kävijät voivat saada ammatin ravintoloitsija. Kuitenkin ihmiset, jotka haluavat oppia tämän ammatin ja tulla ammattilaisia, voivat olla tyytyväisiä koulutuksen rinnakkain alueilla, esimerkiksi päättää erikoisuus "Matkailu", "Sotskultservis ja matkailu", "Taloustieteen", "Taloustieteen matkailuyritysten" jne . Itse asiassa ne, jotka päättivät ryhtyä vakavissamme tapauksessa sertifiointia lähetetään ulkomaille. Maailmassa on monia suuria yliopistoja, jonka erikoisuus ravintoloitsija antanut paljon tärkeämpää kuin kodissamme. Jos monet paikalliset liikemiehet avajaisissa oman ravintolan ohjaa sisäinen vaisto ja tieto siitä, että on saatu käydessään ravintoloissa ulkomailla, Euroopassa, Amerikassa ja Itä-Aasiassa (Kiina, Thaimaa, Japani, ym.) Ovat paljon tarkasti kiinni tämän tyyppistä liiketoimintaa. Ravintola ei voi hallita henkilö, jolla ei ole riittävästi tietoa.

Onko mahdollista tulla ammatti ravintoloitsija maassamme?

Kuten edellä todettiin, ei ole mahdollisuutta saada diplomin ravintoloitsija julkisten yliopistojen Venäjän federaation. Koska tulossa ravintoloitsija, poistumatta maasta? Viime aikoina johtuen merkitystä ja suosio tämän ammatin monissa Venäjän suurkaupungeissa alkoi avata kursseja niille, jotka haluavat enemmän asiantuntevasti ajaa ravintolatoimintaa. Esimerkiksi Moskovassa koulutuskeskuksessa MBA kaupungissa on ravintoloitsijat kursseja. Päätyttyä nämä opiskelijat saavat todistuksen tai tutkintotodistuksen ravintoloitsija. Myös koulutuskeskuksia jossa koulutus suoritetaan tiettyjä erikoisuuksia, joita tarvitaan ravintolatoimintaa, eli:

• kurssit ravintoloitsijoille;
• kursseja ravintoloitsijat;
• kurssit ylemmille esimiehille;
• kursseja ylläpitäjät;
• mestarikursseja Baarimestareilla;
• Koulutus HR-asiantuntijoille;
• työpajoja ja kursseja tarjoilijat, ja niin edelleen. d.

Kokki ja ravintoloitsija

Itse asiassa ravintolan saavuttaa korkeimman tuloksia ja vastaanottaa tähti "Michelin Red Guide", kun ravintoloitsija ja keittiömestari tehdä vahva liitto ja toimia edun toimielimen. Kuitenkin historia tunnetaan myös monia tapauksia, joissa kokki, ei tyydy asemaansa ravintolassa ja kertynyt riittävästi varoja ja tietämystä, päätti avata oman ravintolan. Tietenkin monet lahjakkaat kokit ymmärtää, että menestys ravintolan riippuu niiden ruoanlaittotaitoihimme. Tietenkin on olemassa jonkin verran totuutta, mutta hyvinvointi ravintola ei ole vain herkullista ruokaa, tarjoillaan laitos. Jotta laitos kukoisti, monia tärkeitä yksityiskohtia, mukaan lukien sakot. Siksi kokki, joka on päättänyt jättää ravintolaan ja perustaa oman yrityksen, olla tarkkaavainen paitsi maun ruoan laatu, mutta myös suhteessa kaikkiin osiin taloudenhoito. Hankittava alalta riittävästi kokemusta, hän voi mennä vapaasti uinti ja avaa pieni ravintola. Kuitenkin pääsääntöisesti, kun taas kokit porattu hallinto- ja johtamista, ja sitten ne on tukea sertifioitu ravintoloitsija. Tämä on paras vaihtoehto turvallisen käytön ravintolan, sillä kaikkien pitäisi tehdä juuri siinä tapauksessa, jossa paremmin ymmärtää.

Kuuluisa ravintoloitsijat viimeinen

Ranskan mielestä maailman ensimmäinen ravintola perustettiin maillaan, espanjalaiset myös väittävät päinvastaista kuitenkin mukaan luotettavista lähteistä, aivan ensimmäisenä maailmassa oli kiinalainen ravintola. Se oli myös keksitty ravintolan ruokalistalta. Kuitenkin kotiin esittämään hienostunut laitoksissa pitää hauskaa ja syöminen kaikki samat olisi harkittava Ranska. Tässä maassa, ruoanlaitto rinnastaa taiteen ja ammattitaitoisen kokit pidetään runoilijoita. Tunnetuin ravintoloitsijat ovat ohi Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch ja muut. Kuten näette, monet heistä Ranskan.