Säilötyt vihannekset: päätyyppiä ja menetelmiä niiden valmistamiseksi

Ihmisillä on taipumus varastoida. Tämä toive on olennainen osa niiden luonteen. Säilyttää vihanneksia pitkään, eri menetelmiä käytetään. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on purkittaminen. Se edustaa erilaisia tapoja jalostustuotteessa tuhoamiseen tarkoitettuja mikro-organismien, jotka aiheuttavat sen vaurioita tai luoda vaikeutuminen niiden toimintaa. Säilykevihannesaloille voidaan valmistaa sekä kotona teollisuusympäristöissä. Ja molemmissa tapauksissa pääsääntöisesti he käyttivät samoja menetelmiä ja tekniikoita.

tuotteiden luokittelusta

Riippuen käytetty määrä tuotannon aikana perusraaka-aineista, säilötyt vihannekset jaetaan kahteen ryhmään:

1. Yksi-komponentti. Niihin kohdistetaan käsittely vain yhden tyyppinen kasvi.
2. Monikomponenttiset. Niiden valmistamiseksi käyttäen erilaisia vihanneksia. Lopputuote on eräänlainen leikkauksia.

Nykyään tällaiset tuotteet ovat hyvin tiedossa massakulutusmarkkinoille. Ihmiset ovat pitkään tottuneet sisällyttää sen päivittäistä ruokavaliota. Säilötyt vihannekset, mukaan valmistusmenetelmä on jaettu eri tyyppiä:

1. Luonnollinen saatu sterilointi Tuoretuotteiden joihin on lisätty sokeria tai suolaa.
2. Nopea. Heille vihanneksia aiemmin erikoiskäsitelty. Loppuvaiheessa perus koostumus lisätään erilaisia mausteita, mausteita ja rasvat.
3. Lapsille tarkoitettujen tuotteiden ja ruokavalion ravitsemus. Niiden valmistamiseksi tuore tai jäädytetty tuotteita, jotka ovat seurausta monimutkaisiin prosessointi- muunnetaan erittäin väkevöity seos, helposti sulavaa.

Säilykevihannesaloille, anna koko vuoden on pöydällä elintarvikkeita, jotka kypsyvät kesällä tai syksyllä. Nyt kuitenkin tämä ongelma on usein ratkaistu toisin. Hyllyille vain vaikutettava vihanneksia muilta alueilta peräisin ja ilmastovyöhykkeillä.

luonnollinen purkitettu

Monet ihmiset haluavat käyttää säilöttyjä vihanneksia ruoka, keitetyt sitä luonnollisella tavalla. Tämä on selitys, koska asiantuntijoiden mukaan, ne säilyttävät enintään tärkeimmät edut lähtöaineista: väri, maku ja ravintoarvo. Teknologian mukaan tällaisia säilyttää tehdään:

1. Peittaus eli sterilointi tai pastörointi suolakurkkua lisäämään säilyvyyttä.
2. Marinointi. Tässä tapauksessa tuotteiden turvallisuus saavutetaan kaatamalla niiden erityinen koostumus lisäämällä etikkahappoa.
3. Purkitus kun keitetyt vihannekset sijoitetaan suolaliuosta.

Tällaiset tuotteet voidaan syödä erillisenä lautasen tai lisuke. Esimerkiksi maissia tai herneitä ovat erinomainen lisä lihaan. Lisäksi säilykevihannesaloille käytetään laajasti puolivalmisteet salaatteja, keittoja ja muita monimutkaisia ruokia.

salaisuuksia tekniikka

Tuotanto tölkkivihannesten - on monimutkainen prosessi, johon liittyy useita vaiheita:

1. Valmistamiseksi raaka-aineista. Ensimmäinen vihanneksia syötetään lajittelu, joka erottaa hedelmän laatuun kuin soveltuu käytettäväksi (kypsymätön vaikuttaa tuholaisten tai maataloudessa käytettävien kemikaalien). Tuotteet syötetään sitten puhdistus. On kova syötäväksi kelpaamattomia osia poistetaan. Tällaiselle toiminnalle, pääsääntöisesti käyttää erityisiä mekanismeja. Tämän jälkeen raaka-aine lähetetään hionta ja kalibroinnin.
2. elintarvikkeiden jalostus. Useimmiten tässä vaiheessa Blanching vihanneksia. Tätä tarkoitusta varten ne käsitellään höyryllä tai kuumalla vedellä tietyn ajanjakson ajan. Tämän jälkeen tuotteet jäähdytetään estämään pehmeneminen kudosten ja vähentää niiden ravintoarvoa.
3. Pakkaus. Valmistellut vihannekset sijoitetaan steriiliin astiaan ja täytä erikoisratkaisuja käyttämällä erilaisia automaatit.
4. Rajaaminen. Pakkaustarvikkeita varustettu suljetulla metalli kannet käyttäen leimasinlaitteet. Tämä estää ilmaa pääsemästä säiliön sisäosaa, joka sisältää vaarallisia mikro-organismeja.
5. Sterilointi - pitkän lämpökäsittely korkeassa lämpötilassa mikro-organismien tuhoamiseksi, jotka voivat estää pitkäaikaisen varastoinnin säilöttyjä valmistettu.

Jälkeen, että tuotteet syötetään varastointi- ja niitä voidaan käyttää tarpeen mukaan milloin tahansa.

valmisruoat

Yhtä suosittu kansalaisten keskuudessa välipala säilykevihannekset. Ne ovat monen komponentin tuotteita, jotka eivät vaadi jatkokäsittelyä ja käyttövalmiina. Avaa tölkki ja laita seos lautaselle. Nämä vihannekset taipumus näytellä alkuruoka tai lisuke. Tämä voi olla:

• Munat (squash, munakoiso, tai sipulia);
• salaatti ( "talvi", "Nijinsky" tai "amatööri");
• kasvispata;
• Starter ( "Minsk", "Valko sieniä" ja muut);
• täytettyjä tuotteita (paprikat kasvis tai lihaa jatkoaineita).

Kuten säilyke ruokailutila voidaan käyttää myös ja Pate. Tällöin säätiö ovat vihannekset, paistettu kasviöljyssä erilaisista mausteista ja suolasta. Ja lisänä yleisimmin käytetty sieniä. On käynyt ilmi, erittäin hyvä yhdistelmä. Kuten aromaattinen sekoitus koristeltu vihreät lisukkeita on hyvä, esimerkiksi tavanomaiseen perunat.