Sosvinsky silli - miten nähdä kuninkaallisen herkku hänen pöydällään

Kala maamme on aina pidetty herkkuna, erityisesti sen harvinaisten lajien. Ja jos luulet, että kallein ja harvinainen kala - aina punainen ja iso, olet väärässä. Otsikko legendaarisen kalaruokia voi menestyksekkäästi kilpailla Sosvinsky silliä. Millainen kala on ja miksi se on saanut nimensä?

etenkin kala

Itse Sosvinsky sillin ei silliä. Se kuuluu perheeseen siian, lohen alaheimoon, ja sen lähimmät sukulaiset - omul, valkoinen lohi ja siika. Varsinainen nimi tämä kala - Tugun, mutta Sosvinskaya hänestä tuli, koska sen elinympäristö. Se, että Tugun - on endeeminen, eli laji, joka elää rajoitettua paikasta eikä lentelee kaukana hänen syntymäkoti. Tällöin Siperian joet. Mutta pieni sivujoki Ob, vuonna Sosva North, lähellä kylän Koivu Hanti-Mansijskissa autonominen alue löytyy runsain ja maukasta silli Sosvinsky.

Valokuva hänen näyttää mukavalta, pieni - jopa 20 cm: n pituisia - pyöreä kala, vähän kuin ulkonäöltään sardiinit, mutta ylivoimainen maku sen monta kertaa.

Catch Tugun kevään aikana tulva, kun se tulee ruokinta parvia. Siksi se on kätevä ole saalis spinning tai jopa verkon ja nuotta. Keskikesällä overfed Tugun palaa mataluus, suistot ja sivujokien joen kutemaan. Tällä hetkellä se on myös helppo saalis. Kuitenkin jo jonkin aikaa kiinni näistä kalakantoja on kielletty, koska sen määrä alueella laskee nopeasti. Huolimatta kaikista kielloista ja valtavat sakot, salametsästäjät lähes kellon ympäri kiinni Tugun vuoro.

Historiassa kuninkaallisen kalojen

Venäjällä Sosvinsky silli oli rakastettu pitkään, ennen kuin se oli edes kutsuttu kuninkaan silli, toimitetuksi se suoraan kuninkaan pöytään. Erittäin arvostettu sen makua Peter.

Neuvostoaikana se uutettiin vain 10 tonnia vuodessa, ja vain kustannuksella elävän kylän ja paikallisia kaloja tehtaan. Kerran vuodessa jälkeen kiinni ja suolaus Moskovasta lähetettiin kylmässä lentokone, joka vei arvokasta säilykkeet pöytiin ensimmäisen kansan valtio.

Tunnettua on myös se, että Jaltan konferenssissa Stalin käsitelty herkku Churchill, joka itse syö kalaa konjakkia. Sosvinsky silli niin tyytyväinen herra Churchill, että hän lähetti myöhemmin suora lento tynnyri tätä herkkua.

Mikä tekee Sosvinsky silli herkku?

Ensinnäkin tietysti maku kalaa. Hän on erittäin ohut ja kevyt raikas tuoksu muistuttaa kurkkua. Lienee lihan rasvan ja hellä niin, että, kun makaa pari kuukautta suolavedessä, vain sulaa siihen jälkiä jättämättä. Siksi suolakala tehdä ja yrittää myydä välittömästi. Kuitenkin, se ei ole vaikeaa - alkaen salametsästäjät kilo voi maksaa jopa tuhansia ruplaa. Tuore silli Sosvinsky varastoidaan lyhyen aikaa, vaikka hieman makuulle, se pilaa makua - lihan hänen paljon rasvaa, joka on nopeasti hapettuu ilmassa, ja kalat melkein heti tulee, niin sanotusti, jossa ummehtunut haju. Siksi se ei ole virallisesti myydään tuoreena ja suolaista. Lisäksi se ei ole välttämätöntä jäädyttää, koska se on täysin tappaa ainutlaatuisen tuotteen makuun.

Toiseksi se on luonut alijäämä mainetta ja harvinaisuus. Osta - jopa Hanti suuri menestys, puhumattakaan Keski-Venäjällä.

missä kokeilla

Koska tämä jätti hieman kalaa, ja se pidetään hyvin pieni, tuore sen pääomasta, tai jopa sen lähialueilla ei tuo. Siksi on suolattu paikan päällä - klo Berezovski kalatehtaassa. On edelleen sama naapurimaissa Surgut ja Tjumenin. Valmista se ainoa tapa kasveja - mausteinen kilechnym suurlähettiläs, joka on paras paljastaa kalan maku.

Helpoin tapa ostaa kalaa kala tehdasalueella Berezovski "Siperian kala", jossa myynti on useita vaihtoehtoja Sosvinskaya silliä. On yrityksille ja edustusto pääkaupungissa, joten jos et tiedä missä Moskovassa kokeilla Sosvinsky silli, katso tämä on virallinen verkkokaupasta. Siellä pääkaupungissa ja pääkonttori kauppakeskukseen "Food City" Kalugan tien. Muuten, pankin 200 gramman maksaa noin 500 ruplaa.

Miten säilöä sillin Sosvinsky kotona

Jos onnistut saamaan uusimmat Sosvinsky silli, älä epäröi eivätkä erityisen viisaampia. Tämä kala tulee valmistaa mahdollisimman pian ja mahdollisimman helppoa - se on parasta paljastaa maku sen lihaa. Kalastajat yleensä syödä raakana oikeassa, laittaa ämpäriin ja täyttivät ne karkeaa suolaa. Sitten kaikki on yksinkertainen - päästä ulos kalojen pyrstön revitty, vetäytyi sisukset, repivät hänen päänsä (hennon kala etsiminen voidaan suorittaa yhdellä liikkeellä), ja lähetti ne suuhunsa.

Mutta voit tehdä houkuttelevampi vaihtoehto ja suolaus - perattu ripottele suolaa hyvin, pippuria ja jätä päivä, niin voit jutella luut, joten ne ovat lempeä ja pehmeä. Voit valmistaa ja mausteinen marinadi. Tehdä tämän, koko raaka paista antaa ei-hapettavassa astia, peitä suolaa nopeudella tl per kilo kalaa. Seuraavaksi valmistaa marinadi itse - 50 ml: ssa vettä lisätään pari laakerinlehdet, tl pippuri, kumina, korianteri ja muskottipähkinä ja keitetään neste. Sitten se jäähdytetään ja kaada kalaa, jolloin sorto ja jätä kylmässä pari päivää.

Jokainen, joka on joskus kokeillut tätä herkkua yhdellä äänellä vakuutti, että maku et koskaan unohda tarkalleen, joten jos sattui löytää sen myyntiin, vapaasti ottaa ja Maku.