Ruoka ja juomatPääruoka

Sveitsiläinen juusto "Tête de Moine": historia, maku ominaisuudet ja arkistointi sääntöjä

Nyt juusto "Tête de Moinen" on tullut eräänlainen symboli Sveitsi, varsinkin Jura-vuoristoon. Tämä high-end tuote on mielenkiintoinen tarina, ja yhtä viihdyttävä otsikko. Onhan Tête de Moinen on käännetty ranskaksi "munkin pää". Ei kovin herkullinen nimi juustoa, eikö olekin? Mutta ne, jotka ovat joskus kokeilleet tätä fermentoitu maitotuote mausteinen, hieman makea maku, tulee hänen seuraaja ikuisesti. Sveitsin - suuri viihdyttäjiä menetelmässä ruokinta juustoa. Jotkut lajikkeet ovat yksinomaan fondue, muut tulisi panna lämpöä ja sulaa palaset pesu, kuten shawarma. Tässä artikkelissa, me paljastaa vivahteet juuston rehulaatuluokan "Tête de Moinen". Mikä on hyväksytty käyttämään tätä tuotetta?

Hieman historiaa

Juusto "Tête de Moinen" vanhempi kuin Sveitsin liittovaltion päälle sata vuotta. Vuonna 1136 Jura vuorilla Belle Abbey perustettiin. Ja luostarin munkit lisäksi rukouksia ja vigils, olivat mukana karjan ja juuston valmistus. Ensimmäinen kirjallinen maininta Tête de Moinen viittaa 1192. Kuitenkin juusto oli tuolloin nimellä Abbey - "Belle". Luostari oli itse asiassa iso maanomistaja ja torpparit maksaa laidunten käyttöä karjan tuotteita. Juusto "Belle" oli tehty pastöroimaton maitorasvaa. Yield sitä käytetään vain kesäisin ja vain ne lehmät laiduntavat rehevän alppiniityt Jura. juuston laatu oli niin hyvä, että hänen päänsä pitkään toimi rahavarat.

Kuten "Belle" oli "Tête de Moinen"

Ja mistä tämä outo nimi - "Pää munkki?" Uusi nimi juuston antoi sotilaat Ranskan vallankumouksen myöhään kahdeksastoista-luvulla. Asianmukaisessa kunnossa anti-kirjoitusvirhe he karkotti munkit luostareita ja maansa pakkolunastettu. En läpäise tätä kohtaloa ja Abbey Belle. He sanovat, että vallankumoukselliset löydettiin kellareissa luostarin juustot tuotetaan mukaan antiikin perinteen koon ja muodon ihmisen pään. Ja kun sotilaat oppivat kunnolla syödä juustoa "Tête de Moinen", niillä on yhdessä hiontapinta vystriganiem monastic tonsuurin. Abbey oli tyhjä, mutta tuotanto 'Belle' taidetta ei ole menetetty. Yleistajuinen juusto "munkin pää" maanviljelijä Hofshtetter, joka vuonna 1856 esittelivät tuotteitaan World Agricultural kilpailussa Pariisissa. Hän on voittanut lukuisia palkintoja. Eikä vain siksi, vailla makua. Esillepanomuodon on hyvin hämmästynyt Ranskan, innokas ja kaikki alkuperäiset. Millä se koostuu?

Veitsen juusto "Tête de Moinen"

Kuten muistamme, muodon tuotteen toimitus ranskalaiset sotilaat muistutti vystriganie tonsuurin munkki. Toisin kuin useimmat juustot, "Tête de Moinen" älä leikkaa paloiksi, älä hiero ja eivät sula. Pintaa pään tehty kaapia, ja niin, että saadaan siisti läpikuultava "ruusuja." Aiemmin saada tällainen cheesy alkuunsa, tavallisilla terävällä veitsellä. Tämä pakollinen taito lähes käsityötä. Hän teki todellisen läpimurron vuonna 1982 mekaanikko Jura Nicolas Krevuaze. Hän loi zhirol juuston "Tête de Moinen" erityisen veitsen, jolla tarkat "ruusukkeita" voi leikata ketään. Girolle ranskalainen sana tarkoittaa "kettu". Veitsi on tappi kohtisuorassa pyörivän-terä. Tämä nerokkaan yksinkertainen laite on vauhdittanut kiinnostusta juusto "pää munkki".

Makuominaisuuksia

Tämä tuote on hyvin rohkea, koska se on valmistettu täysmaidosta vuoden käyttö on välttämätöntä. Kokki juusto yksinomaan kuparia astioita. Käyttö eläinten juoksutetta - vasikoista. Maku ominaisuudet riippuvat altistumista. Juusto "Tête de Moinen" jonka resepti pysyi ennallaan yli kahdeksan vuotta, kypsyy vähintään kaksi ja puoli kuukautta viileässä kellarit kuusilaudoille. Kukin pää on säännöllisesti käännetään ja pestiin vahva suolaliuoksella. Tämän seurauksena juusto on peitetty ruskea kuori, ja hyvin 'pää' on tiheä, keltainen, yhtenäinen. Maku "Tête de Moinen" mausteinen ja herkkä samalla. Hän on suloinen, samettinen ja mausteinen. Aromi kiinnitetystä tuotteesta. On parasta maistaa aukeaa erittäin hieno leikkaus.

Miten tehdä juustoa "Tête de Moinen"

Arviot suosittelevat nauttia tätä herkkua seurassa hyviä ystäviä, ja säestyksellä valkoviiniä - kuiva tai puolimakea. On lautaa sijoitettu koko pään juusto "Tête de Moinen". Täsmälleen keskellä jumissa pin zhiroli. Yksi vaihteessa kahva, terä - ja juuston pinta on erittäin hieno lastut. Jokainen kuluttaja siirtää sen hänen lautaselle. Voit käyttää "munkin pää" ja prosessi haastava prigotvoleniya välipaloja tai tapaksia, mutta vain koristeena. Kanssa zhiroli - veistä, joka usein voi ostaa yhdessä juusto "Tête de Moinen" - tehdä "silmut" on helppoa.

todellinen herkku

Vain kymmenen tuotteita Sveitsistä on annettu todistus niiden alkuperän aitous (AOC). Ja juusto "Tête de Moinen" on yksi niistä. Se valmistetaan ainoastaan kymmenen yritystä sijaitsevat pienen alueen Porrentruy (vuoret Berner Jura). Lehmät pitäisi laiduntaa yksinomaan paikalliseen alppiniityt ja syödä tuoreita kesän ruohoa. Cheese still kantaa kuusilaudoille viileässä kellareissa. Ei väriaineita ja aromeja ei sallita. Siksi hinta juusto on melko korkea - noin kolme ja puoli tuhatta ruplaa per pää, joka painaa kahdeksansataaviisikymmentä grammaa.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.