Taikina hiivataikina: resepti

Valmisteluun useimpien leivonnaisia pyrkiä käyttämään sieni menetelmää. On kiitos hänelle tasainen taikina kakkuja muunnetaan ilmaan rullina tai rehevä huokoinen leipää. paistaminen tulokset riippuvat suoraan siitä, kuinka hyvin keitetty taikina. Mitä se edustaa?

Mikä on taikinan?

Taikina on taikina, joka koostuu jauhojen, hiivan ja neste. Joissakin tapauksissa, sokeria lisätään myös sitä. Nimeäminen taikina - hiivan aloittaa käymisen. Ilman tätä, taikina ei nouse. Tämän seurauksena - lopputuotteen eivät rehevä.

Opara käytetään valmistamiseksi taikina, mutta tehty erikseen ja välittömästi ennen sen sekoittamista. Tämä prosessi on omat erityispiirteensä, se ei ottanut huomioon, että se on vaikea saavuttaa hyviä tuloksia leivonnassa.

Taikina hiivataikinoiden on kahta tyyppiä: paksu ja virtaa. Ne eroavat toisistaan valmistusmenetelmän. Paksu taikina käsittää jopa 70% kokonaismäärästä jauhoja. Tämä suoritusmuoto käsittää valmiste kertyy sienen ja taikinan käyminen tuotteita enemmän, lisäämällä happamuutta jälkimmäisen. Tästä parantaa makua ja maku tuotteita, ne pysyvät tuoreina pidempään ja ei kovetu.

Nestemäinen taikina sisältää puoli jauhot. Koska korkea kosteus käymisprosesseja esiintyy intensiivisesti. Tällaisissa olosuhteissa, hiivasolut ovat aktiivisia, taikina ei hapan liikaa. Kuitenkin leipomotuotteita, valmistettu sitä, eivät ole laadukkaita. Heillä on vähäisempää maku ja tunkkainen nopeammin.

Opara - tämä on mistä aloittaa ruoanlaitto tahansa hiivataikinan. Siksi on tärkeää, että kaikki ainekset siihen ovat laadultaan sopivaa.

hiivataikina

Pakolliset ainesosa sieni - tätä hiivaa. ei käynnisty ilman niitä käymisen. Valmistamiseksi taikina voidaan hiiva kuivataan tai painetaan, niin on eläviä. Jos viimeinen voimassaolopäivä on väärä, niin taikina on yhtä hyvin molemmissa tapauksissa.

Erityisesti resepti määrittää, josta hiiva valmistautuu taikina hiiva taikina. Mutta ainesosien koostumus voidaan helposti muuttaa nykyisten tuotteiden. Esimerkiksi, puristettu hiiva korvattiin kuivalla tarvittaessa. Suhde välissä on 3: 1. Tämä tarkoittaa, että 3 grammaa elävän hiivan vastaa 1 gramma aktiivista kuivaa. Useimmat valmistajat ilmoittavat suhde niiden pakkauksissa.

Oparny menetelmä taikinan valmistamiseksi

Leipomot hautua valmistetaan klassisella resepti. Voit tehdä tämän, kestää noin puolet kokonaismäärästä jauhoja, kaksi kolmasosaa vettä ja kaikki hiiva. Johdonmukaisuutta taikina hiivataikina harvemmin kuin taikina. Sen lämpötila on 28-32 astetta. Kesto käymisen taikina on kolmesta neljään ja puoli tuntia. Tämän jälkeen jatka taikinan.

Valmiissa hautua lisää jäljellä olevat aineosat, eli vesi ja jauhot, sekä rasva ja sokeri säädetty resepti. Alkulämpötila taikina on 28-30 astetta. Käymisen kestoaika se vaihtelee yhdestä kahteen tuntia.

Pääsykoevalmennus oparnym menetelmä on aikaa vievää. Mutta se on kaksivaiheinen käymisprosessin lisäävät laatua testin, sillä seurauksella, että leipä tulee ulos erityisen maukkaita ja tuoksuva.

Taikinan valmistus hiivan taikina: Ainesosat

Riippuen siitä, millaisia Taikina valmistetaan, kuten nestemäinen komponentti voidaan käyttää, kuten ainesosia kuten vesi, maito ja jopa jogurtti. Kukin resepti määrittää, mitkä komponentit tarvitaan tietyssä tapauksessa.

Taikina hiivataikina leipää (ja koe) on valmistettu näistä ainesosista:

• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 ½ tl;
• suolaa - tl;
• Tuorehiivaa (tuore) - 10 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• jauhot - 5 kuppia (240 ml).

Kaikki osat resepti sinun täytyy laittaa pöydälle etukäteen, ja vasta sitten siirtyä suoraan kypsennyksen.

Askel askeleelta resepti sieni ja taikina,

1. Ensinnäkin sinun täytyy valmistautua hautua. Tarvitset kulhoon kätevä äänenvoimakkuuden korkeat seinät. Sen pitäisi täyttää suola, sokeri, mureni hiiva. Ainekset hyvä hankaa lusikalla tasaiseksi.
2. Lisätä painoa hiiva lämmintä vettä, jonka lämpötila ei saisi olla suurempi kuin 35 astetta. Sekoita ja kaada puolet kokonaismäärästä jauhoja.
3. Taikina hiivataikina pitäisi saada tarpeeksi paksu, ei-seos on tasainen. Peitä kulho kelmulla ja kumoaa lämpimässä paikassa.
4. 1,5 tunnin kuluttua taikina on kypsä. Se, että hän on valmis näyttämään pieniä kuplia ja reikiä pinnalla massan. Sekoita hautua lusikalla. Nyt lisätään loput jauhot ja kasviöljyä. Vaivaa tiheä, pehmeä ja elastinen taikina. Antaa hänelle enemmän aikaa nousta, niin voit uunissa herkullisia kotona leivottua leipää.

Tämän reseptin, taikina muuttuu laiha. Se sopii paitsi leivän leivontaan, mutta myös meatless pihviä.

Taikinan hiiva leivonnaiset

Makeat ilma sämpylöitä taikina valmistellaan hieman eri tavalla. Se tulee 1 kupillinen vettä (250 ml), 70 g puristettu hiiva, tl sokeria ja puoli kokonaismäärä seulottua jauhoa (5 kuppi). Yhdistä kaikki ainekset yhdessä, peitä foliolla ja kumoaa kulho lämpimässä paikassa käyminen. On tärkeää, että neste ei ollut kuuma.

Kun taikina on sopiva, muut ainesosat valmistetaan testiä varten. Puolen litran maitoa tarvitaan sulaa 180 grammaa margariinia. Älä ylikuumentua eikä varsinkaan kiehauta. Kaada kuppia sokeria 1,5 (mahdollista, maun), teelusikallista suolaa ja vanilliinia. Sekoitetaan huolellisesti. Yritä liueta maitoon ja margariinia sekoitus kaikki sokeri. Erikseen vispilä kolme munaa. Yhdistä kaikki ainekset yhdessä hautua. Lisää toinen noin 5 kuppia jauhoja ja vaivaa pehmeä taikina. Muodostavat siitä pallon ja lähettää sen lämpimässä paikassa noin tunnin ja puoli, kunnes seos kolminkertaistuu.

Vastaavasti, valmistamiseksi taikina hiiva taikina piirakat. Jos täyte on maukas, sokerin määrää resepti olisi vähennettävä.

Oparnoe pizzataikinaa

Pizza taikina valmistellaan on vettä tai maitoa. Ensimmäisessä tapauksessa, testi on hienovaraisempaa, toinen on pehmeämpi.

Ensinnäkin valmistella taikinaa hiivataikina. Resepti ehdottaa, että ensin on sekoittaa teelusikallinen kuivahiivaa 50 ml maitoa (vesi), lisätään 2 rkl jauhoja ja ½ tl sokeria. Peitä ja lähettää lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Kun taikina on valmis, se olisi lisättävä 200 grammaa jauhoja. Täytä 120 ml maitoa, 30 ml kasviöljyä ja voi alkaa taikinan vaivaamista. Se kestää noin 15 minuuttia. Tänä aikana taikina ei enää tartu käsiin ja tulla joustava. Määritetyn ainesosien määriä riittää 2 pizza halkaisija on 30 cm.