Viini Ominaisuudet Kindzmarauli

Georgian viinit: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali ja monet muut - muistanevat venäläiset koska niiden tyydyttyneiden ja samanaikaisesti tarjous maku. Niiden kimpussa kuullut kaikki auringon lämmöstä, kristalli tuoreus Kaukasus. Valitettavasti kiellon jälkeen Rospotrebnadzor viennin Georgian viinejä, vain harvat yritykset ovat palanneet meidän markkinoilla. Tässä artikkelissa aiomme tutkia perusteellisesti viini Kindzmarauli: arvostelua siitä, mielenkiintoinen historia, ainutlaatuinen teknologia. On välttämätöntä kyetä erottamaan autenttisen juoman monista väärennöksiä. Luovutamme pääpiirteistä viinin sekä näyttää, miten ja miksi palvella.

Historiasta viiniä Kindzmarauli

Iosif Stalin hyvin ikävä hyvä alkoholijuomia niiden pienen kotimaahansa. Miellyttää häntä parhaiten viininviljelijöiden Georgian vuonna 1942, keksi ja alkoi tuottaa uuden tuotteen nimeltä "Kindzmarauli". Tämä juoma on valmistettu Saperavi rypäleistä - tämä on yksi vanhimmista paikallisten lajikkeiden. Käännetty Georgian sen nimi tarkoittaa "väriaine". Se, että mehu marjoja punainen, kun taas loput lajikkeiden tumma rypäleet on valkoinen. Viininviljelijöiden käyttää antiikin Kakhetian tekniikka - puhutaan siitä myöhemmin. Tämän vuoksi, maku juoma, joka on yllättävän rikas, raukea. Stalin piti viiniä. Vanavedessä suosio alkoi tuottaa viiniä Kindzmarauli kaikkialla koko Georgiassa. Mutta vuonna 2010 laki "On alueelliset indikaattorit tuotteet" hyväksyttiin maassa. Hänen mukaansa Kindzmarauli voidaan tehdä ainoastaan alueella nimitys.

terroir

Saperavi tätä viiniä kerätään sisällä tiukasti määriteltyä aluetta. Se sijaitsee Kakhetiin vuonna Qvareli kaupunginosassa, lähellä kylää Kindzmarauli - se antoi juoman nimi. Mutta piilossa kaksi taikasanat näille osoitetietojen - "Alazani Valley". Myös viiniä samanniminen. Laakso on suotuisa ilmasto-olosuhteet ja ainutlaatuinen maaperän. Jossa se tyhjenee jokeen virta Duruji Alazan, hiekkamaassa. Vuosittain kanssa nostaminen pohjaveden maaperän hedelmällisyys ruokkivat tulva liettymä. Viljelyala viinirypäleiden viinin Kindzmarauli oli vain 120 hehtaaria. Paitsi Saperavi - tavallaan hyvin äkäinen ja tuottamatonta rehua. Joten aito viini tältä microzones löytää erittäin vaikeaa. On paljon helpompi ostaa Kindzmarauli kasvanut suurissa Alazani Valley. Harmi, koska se on yksi vanhimmista viinialue Kakhetin.

vuosikerta tekniikka Kindzmarauli

Tämä menetelmä käyminen ja kypsyminen alkoholijuomien merkitty Unesco aineettoman perinnön ihmiskunnan. Kun taas Euroopassa viinin lopettaa käymisen, hartsi lisätään (nyt - rikki aldegrid), Georgia käytetään kvevri. Tämä suuri (keskimäärin 1500 litraa) kannut kartiomainen muoto, joka on samanlainen kuin vanha kreikkalainen amphorae. Vuonna kvevri kaada vierteen ja mash yhdessä luut ja jopa kammat. Astia suljetaan, vahalla ja haudattiin maahan jopa hänen kaula. Joten kvevri kustannukset kahdeksi vuodeksi. Ansiosta vakio ja alhainen (10-12 ° C) lämpötilassa, viini hiiva ei ole aikaa imeä kaikki sokeri. Mäski antaa viini rikas maku. On valmistajia, jotka lisäävät jäsenten lukumääräksi vierteen aikana tulvia kvevri. Juodaan ulostulo helpottuu.

ominaisuudet

Seurauksena tällaisen teknologian muuttuu punainen makea viini. Nähty etiketeissä, sen lujuus - kymmenestä kahteentoista ja puoli prosenttia, ja sokeria - 30-40 g / dm. väri juoman, kuten jokainen viini on valmistettu Saperavi rypäleistä, Ruby kaltainen granaattiomenamehun. Kimppu - tyypillinen lajikkeisiin. Se arvata ylikypsiä aromi kirsikoita, karhunvatukat, kypsä granaattiomena. Ja mikä on maku viinin Kindzmarauli? Perusteella sanoa samettinen ja hellä, miellyttävä astringency ja muistiinpanoja kirsikkaa Crimson. Maku on täynnä ja harmoninen, jolloin pitkäaikaisen silmukan, joka tekee yhdistys maku mehukas kypsä karhunvatukka. Se johtuu näistä ihania viinin ominaisuudet Kindzmarauli (aito, luonnollisesti) sai kolme kultaa ja neljä hopeamitalia kansainvälisessä näyttelyissä.

Miten hakea

Jotkut beverage sweetness ettei sitä voida käyttää ja äyriäiset ja kalat. Mutta punaviini on paras Kindzmarauli yhdistetään liharuokien, erityisesti grillattu grilli tai grilli. Lisäksi se koristavat makea pöytä. Tämä viini - täydellinen säestys jäätelön, valo jälkiruokia (ei kakkuja) ja hedelmiä. Se ei kannata paljon jäähtyä optimaalinen menoveden lämpötila - 16-18 astetta. Venäläinen kuluttaja voi suositella sellaisten tuottajien Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " Viini palkkio, erittäin halpa, valmistaja "Alaverdin Tradition." Kindzmarauli Tämän valmistajan joutui top 100 vuonna 2010, parhaita viinejä maailman.