Wieniläinen: valmistautua kunnolla, syömme ilo

Viime aikoihin asti on ajateltu, että Wienin leivonnaisia valmistetaan lehtitaikina. Mutta viime aikoina, kaikki pienikokoisia muffinssi, joka tarjoillaan yleensä teetä, nimeltään Wienin. Resepti tällaisia esineitä on yksinkertainen, mutta tulos riippuu vivahteita.

Hieman historiaa

Kunnes 1815 Eurooppa ei tiedä, mitä Wienin leivonnaisia. Vain vähän myöhemmin, kun Wienin kongressi kerätä enemmän jälkeen voiton Napoleon, puhua siitä. Valtava määrä kuninkaiden Royalty, diplomaatteja eri riveissä - kaikki olivat yllättyneitä epätavallisesta leivonnaisia antamat wieniläinen ruoanlaittoon. Hän oli silmiinpistävän erilainen kuin trendikäs (ja määräävä) tuolloin - Ranskan.

Wien Masters esitteli herkullinen, tyylikäs, ja jopa vähäkalorinen makeisten. Wieniläinen leivonnaisia niin kiinni kaikissa Euroopan maissa, jotka alkuun kulinaarisia taitoa pidettiin "Wienin School".

Wieniläinen taikina sämpylä

Mikä on ero tavallisista Wienin taikinan tai hilseilevä keksi? Still Eri Wienin leivonnaisia muusta? Uskotaan että testi Wienin reseptin pitäisi olla melko vähän voita, munia ja maitoa tai kermaa, jolloin Wienin on arka, pullea, tuoksuva. Taikina voidaan valmistaa sienen menetelmä (kun ensimmäinen puoli Jauhot vaeltava) ja bezoparnym (heti kun kaikki fermentoitu taikina). Jos bezoparnym tapa säästää hieman aikaa.

Taikinan ainekset

• Maito - puolen litran.
• Leivontahiiva - 25 grammaa.
• Suolaa - tl.
• Margariini (voi) - 100 grammaa.
• Vehnäjauho - neljä kupillista (noin 700 grammaa).
• Sokeri - 1 kuppi.
• Muna - 5 kpl.
• Hapan - 100 ml (puoli lasia).
• Auringonkukkaöljyä - 2 rkl. lusikka.

valmistusmenetelmä

Kaikki ainekset (paitsi maito) olisi pöydälle niin, että ne ovat huoneenlämmössä.

Keittäminen hapatusta:

• Liuota hiiva lämpimään maitoon (1 rkl). Maito on lämmin (ruumiinlämmön - noin 37 astetta).
• Lisää sokeri ja puoli (100 ml), lämmintä maitoa.
• Laita hapatusta lämpimässä paikassa käydä 15-20 minuuttia. Hapatusta olisi tilavuuden kasvu tulee olemaan paljon kuplia.

Opara

• Laita syvään potin kolme kuppia jauhoja (jauhot siivilöity hienon seulan läpi hapen rikastamiseen). Tee keskelle kuoppa lusikalla.
• Lisää smetana, jäljellä maito (maidon lämpötila dolzhka olla 37 astetta, ei enempää). Sekoita hyvin.
• Lisää suola, loput sokerista, munia (voit erottaa keltuaiset ja vispilä valkuaiset). Sekoita hyvin.
• Huolellisesti kaada valmis käynnistin yhdistelmä.
• Lisää sulatettu (mutta ei kiehuvaa) margariinia (voi)
• No vaivaa taikinaa: sen ei pitäisi olla kokkareita, kädet pitäisi olla takana.
• Peitä liinalla tai kalvo, laittaa lämpimässä fermentaation (voidaan sijoittaa suurempaan astiaan, jossa on lämmintä vettä).
• Tuntia myöhemmin, tee ensimmäinen obminku: rasva käsissä auringonkukkaöljyä, sekoita hyvin.
• Toinen obminku tehdä seuraavan puolentoista tunnin.
• Halukkuus taikina on määritelty seuraavasti: taikina hiipumisen, alkaa pudota hieman.
• Valmiin taikinan päälle leikkuulauta, muodostaen pitkän makkara myöhempää leikkaus.

Valmistelu leivontaan

Pitää paino makkara taikinan irrotettava litteiksi kappaleiksi. Muodostaa pyöreitä palloja, sauma alaspäin laittaa piikki jauhot leikkaus arkki, ripottele hieman jauhoja. Lähdemme kestämistä 5-7 minuuttia. Leivonta on voidaan valmistaa seuraavasti: puhdistettu edellisestä paistaminen, pestä, laittaa kuivua, voidellaan auringonkukkaöljyä.

Voidellulle leivinpaperille (silikoni matto) valmistettiin laittaa pallot. Kohteita Wienin kääntyi, levittää pallot tarvitsevat porrastettu. Joten kasvu määrää ne eivät kosketa toisiaan ja propekutsya tasaisesti.

Leivonta jätä puoli tuntia lämpimässä paikassa kestämistä wieniläistä määrän kasvaessa. Jos et, ne ovat raaka. Kymmenen minuuttia ennen loppua kestämistä wieniläinen tarvitse voidella munan (tai keltuainen) ohut sivellin saada hyviä värillisiä (kuten lasitettu) pinta. Sinun täytyy laittaa pellille esilämmitetään 260-280 asteen uunissa. Paista kaksikymmentä minuuttia - kolmekymmentä.

Miten sisustaa wieniläinen?

• Lisää rusinat taikinaan hieman (puoli kupin tästä määrästä).
• Tee hyvin jokaisessa pulla, kaataa öljyä, laita maa saksanpähkinöitä.
• Voitele Wienin voita ja ripottele sokeria.
• Paistamisen jälkeen, heti ripottele tomusokeria.

Lannistumatonta mielikuvitus kokkeja mahdollistaa laittaa kuvan Wienin leivonnaisia eri paikoissa.