Keksi: lomakkeet, reseptit, ominaisuudet, ja valmistusmenetelmä

Sokerikakku on jälkiruoka, joka perustuu jauhoja (yleensä vehnä), sokeri, ja munat, joskus leivinjauhe. Hänellä on vankka, mutta hyvin huokoinen rakenne, samanlainen kuin meri sienellä. Keksi voidaan myös saatu nestemäinen taikina tai hienosti.

Kakku valmistaa käyttämällä menetelmää taikinan tunnetaan Victorian keksin upeasti kermavaahtoa - sienimäisen kakku. Keksi tyyppejä, jotka eroavat toisistaan hyvin paljon, erityisesti laajaa Euroopassa ja on yleisintä Italian leipomot. Tämä jälkiruoka oli ensimmäinen keksittiin 14-luvulla, ja nykyinen nimi johtui Italian kondiittori Giovanni Battista Carbone. Puolivälissä 16-luvulla herkku kutsuttiin "keksi".

Miten se eroaa

Keksi on yksi ensimmäisistä tyyppisiä ei-taikina leivontaan. Varhaisimmat resepti tämä kakku löytyy Englanti kirjasta Englanti runoilija Gervase Markham vuonna 1615. jälkiruoka Uunitoiminnot on mainittu yhtenä niistä taidoista, jotka on omistettava hyvä kotiäiti. Kuitenkin erilaisia keksi kuvataan samanaikaisesti muissa Euroopan lähteisiin. Esimerkiksi Espanjassa se oli nimeltään "makea leipä", oli useita alueellisia nimikkeitä, ja niin edelleen Italiassa. D.

Menetelmät

Keksi, lajit jotka nykyään ovat erilaisia, ja on klassinen resepti. Se käyttää munat, sokeri ja jauhot. Valmistaa sitä, sinun on ensin voittaa munat hyvin ja sekoita ne sokerin. Tyypillisesti sekoitus tapahtuu ennen tuotteen kunnes kevyt ja ei syntyy homogeeninen massa. Sitten varovasti seulotaan jauhot ja lisätään vähitellen (riippuen reseptistä, se voidaan sekoittaa pieni määrä leivinjauhe). Koska tänään on olemassa monia erilaisia keksejä, ruoanlaitto sisältää eri teknologioita.

Siten, keltuaiset trituroitiin sokerin ensisijaisesti samalla kun proteiinien lyöty erikseen vaahdon tyyppi marenkia ja sitten sidottu yhteen. Tuloksena saatu seos kaadettiin sitten muottiin ja paistetaan. Riippumatta valmistusmenetelmän, on tärkeää pitää ilman munat kun ruoskinta ja sekoittamalla muiden tuotteiden kanssa. Hänen ansiostaan se osoittautuu erittäin kevyt ja ilmava taikina. Samalla melko helppo menettää kertynyt ilma, milloin saada kakku uunista, ennen kuin se on kokonaan valmis.

Siihen asti, kunnes taikina on jäähtynyt paiston jälkeen, se on melko joustava. Sen avulla voit luoda siitä eri rullina. Klassinen resepti käytetään myös monissa jälkiruokia. Kuitenkin tyyppisiä keksejä kakkuja lukuisia. Siten, suosittu "Angel" versio, joka käyttää vain munanvalkuaiset, ja jotkut Belgian vohveli versio, jossa munanvalkuaiset keltuaisista erotettiin ja lisättiin taikinan keiton lopussa.

Moderni keksi: tyypit

Seuraavat lajit voidaan tunnistaa tällainen testi, joka täyttyy valmistamiseksi kakkuja ja muita herkkuja:

• Classic - yllä annetun reseptin. Sen sijaan, että jauhoja tärkkelystä voidaan testata enemmän loisto.
• Öljy - kun ruoanlaitto munat lyöty voita ja sokeria, lisää sitten jauhot.
• Satiini - myös valmistettaessa lisätyn öljyn ja proteiinien ja keltuaiset erotetaan.
• Pähkinäinen, tai dakuaz - osa koe koostuu kahdesta jauhoja, vehnä ja mutteri, tavallisesti yhtä suuret määrät.

Tyypit suklaakeksejä voi olla mikä tahansa, koska jokainen edellä tyyppisiä testejä voidaan täydentää kaakaota. Kunkin sokerikakku valmistettu makeisia, ovat yleistyneet kaikkialla maailmassa. Osa niistä olisi käsiteltävä erikseen. Erilaisia keksejä, reseptit , jotka ovat saaneet kansainvälistä tunnustusta, helppo kokata. Mitä nämä vaihtoehdot?

Viktoriaaninen sokerikakku

Viktoriaaninen sokerikakku nimettiin kuningatar Victoria, joka rakasti hemmotella itseäsi nakki kanssa iltapäiväteelle. Tämä hoitoon on luokiteltu voita kakku, koska seoksen valmistamiseksi kasviöljyä ja voita.

Tyypillisiä Victorian kakku koostuu kahdesta sokerikakkujen, jäi vadelmahilloa ja kermavaahtoa tai vaniljakreemiä. Ylempi osa käsittelee tyypillisesti päällystämättömiä tai on koristeltu sirotellaan tomusokeria.

Victorian sieni voidaan valmistaa kahdella eri tavalla. Perinteinen menetelmä käsittää, että jauhettua sokeria voilla, vatkaamalla seos perusteellisesti munat ja sitten lisäämällä jauhot ja leivinjauhe seoksessa. Moderni käyttävän menetelmän sähköinen sekoitin tai monitoimikoneessa, joten kaikki ainesosat lisätään samanaikaisesti ja heti kermavaahdon kuohkeaksi massaksi. Koska se suuresti nopeuttanut valmistamiseksi tällaista keksi nyt käytettiin valmistamaan erilaisia reseptejä, ei vain Victorian kakku.

enkeli elintarvikkeiden kakku

Muotoja tämä herkkyys on myös vaihdella. Tämä hellävarainen taikina käytetään valmistettaessa kakku hedelmiä täyttö, jäätelöä tai kermaa. Se voidaan tarjoilla yhtä lämmin tai kylmä, ja usein tarjotaan kahvia tai teetä. Kokki sitä, voit kotona. Tarvitset:

• 1.5 kuppia valkuaiset (noin 12 isoa munaa);
• 1 kuppi plus yksi ruokalusikallinen (240 g) ja seulotaan jauhe;
• A 1: ^_1/3 kupillista (270 g) ja sokeria;
• 1/4 tl suolaa;
• 1 tl vanilja uutetta;
• 0,5 tl manteli otteen.

Miten tehdä enkeli elintarvikkeiden kakku?

Erillinen munaproteiinit ja valua mitta nesteen. Sinun täytyy ansaita 1,5 kuppia puhdasta tuotetta. Tämä edellyttää noin 12 isoa munaa.

Kuumenna uuni 180 ° C: ssa. Siivilöi jauhot ennen mittaamalla sen määrä. Lisätään noin puolet sokeria jauhot ja siivilöi se uudelleen.

Vatkaa munanvalkuaiset isossa kulhossa, lisää suola, kun ne on vaahdotettu. Jatka selkäsaunan. Kun tuote alkaa muodostuu pehmeitä huippuja, lisää loput sokeri ja uutteet. Vatkaa muodostamiseksi jäykkä huiput.

Käytä lastalla, varovasti paikka jauhoseos ja sokerin vatkattu muna valkoiset ja sekoita nopeat liikkeet ylhäältä alaspäin. Sinun pitäisi saada taikina samanlainen smetanaa. On tärkeää, ettei ravistaa ulos ilmakuplia.

Kaada taikina vuokaan ja laita paista välittömästi. Keksi on valmis 45 minuutin sisällä. Kun vedät jälkiruoka uunista, irrota se välittömästi muotista. Tyyppisiä keksi voiteet voi olla erilainen, mutta tässä tapauksessa se on parempi käyttää jäljellä keltuaiset tehdä vaniljakastike.

keksi dakuaz

Voit vaikutuksen vieraasi, kokki kakku pähkinä keksi dakuaz. Mitä tarvitset?

Ainekset sokerikakku:

• 250 grammaa paahdettuja hasselpähkinöitä;
• 300 grammaa tomusokeria;
• 25 grammaa maissitärkkelys;
• 6 isoa munanvalkuaiset;
• hyppysellinen suolaa.

Miten ruokaa kakku?

Kuumenna uuni 180 ° C: ssa Taita hasselpähkinöitä kulhoon monitoimikoneessa ja hienonna. Laita pähkinät kattilassa ja paista 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoittaen kolmen minuutin välein.

Poista hasselpähkinöitä uunista, siirrä isoon kulhoon ja anna jäähtyä. Sitten sekoitetaan 100 grammaa tomusokeria ja maissitärkkelys.

Alempi uunin lämpötila 150 ° C: ssa Kattavat kolme leivinpaperille paperi- ja käyttäen pieni levy vertailukohtana, piirtää ympyrän, jonka halkaisija on 21 cm pituista. Kumoamista. Huolellisesti aseta telineeseen ylä-, keski- ja alaosaan kolmasosaa uunista.

Tee marenki munanvalkuaisia. Tästä ne lisäävät suola ja syke keskinopeudella noin kaksi minuuttia. Lisätä nopeutta ja aseta loput 200 grammaa tomusokeria, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Tämä on tarpeen, jotta jäykkä paksun marenki. Lisää varovasti maahan hasselpähkinöitä.

Laita marenki pellille, levitä lusikalla muodossa mitatusta piireissä. Paista yksi tunti, vaihtamalla ylemmän ja alemman lokerot keskellä kypsennyksen. Sammuta uuni ja anna jäähtyä kakkuja siellä, mutta ovi auki. Se kestää noin 45 minuuttia. Tämän jälkeen valmis herkku voi promazyvat voiteita.