Fondue - mikä se on? Classic fondue. fondue

Fondue - Sveitsin kansallinen ruokalaji keittiö. Se on loistava maku ja satunnaisia herkkä maku, ja siihen liittyy paljon mielenkiintoista perinteiden auttaa kääntämään tavallisen illallisen epätavallinen, voimakas vaikutelmia ilta.

yleiskatsaus

Fondue, mikä se on? Sen nimi tulee ranskan sanasta "fondre", joka tarkoittaa "sulaa". Koostumus perinteisiä sveitsiläisiä ruokia sisältää kaksi erilaista juustojen - Emmental ja gruyère jotka sulavat kuivaa valkoista viini, joskus lisäämällä kirsikka votkan (Kirsch). Kuitenkin eri puolilla Sveitsissä, hän voi löytää oman reseptin Fondue, jossa laaja valikoima lisättyjä komponentteja, joiden läsnäolo lautasen vain voittaa.

Fondue - ei ole vain lautasen, se on - mukaan erityinen viestinnän, tietyt perinteet, etiketti. Sitä käytetään, liukuva pala leipää tai muita lisukkeita pitkällä haarukalla ja kastamalla se sulanut massa juustoa ja viiniä. Haarukka yli fondyushnitsey yleensä kiinni ylijäämä on juustokastiketta valuu takaisin, ja hän oli hieman jäähtynyt. Nauttimaan leipää haarukalla varo koskemasta suunsa, sillä hän taas sukeltavat yhteiseen astiaan.

Historia esiintyminen fondue

Mikä on se astia ja mikä on sen historia? Sen alkuperä on säädetty Sveitsin paimenia. Käytössä alppilaitumista ovat maukas palan leipää joka kastettiin seoksessa sulatejuustoa ja viiniä. Tämä rikas ruokalaji oli alku syntyminen rahasto itse suoraan sen eri muunnelmia sekä esitteli seremonia sen käytön.

On toinenkin versio ulkonäkö elintarvikkeisiin, jotka on juurensa talonpoika keittiössä. Säästäväinen kotiäidit kerätty vanhoja paloja kuivattuja juustoa ja sulanut se padassa, jossa kastetaan leipää ja söi.

Vähitellen tämä ruokalaji alkoi ilmestyä taulukoiden aristokraattinen yhteiskunnassa tietenkin on jo valmistetaan parhaista lajikkeiden viinin ja juuston, ja syödä mitä on hyvä, ja tuoreen leivän.

fondue astia levisi nopeasti keittiöt ympäri maailmaa ja jokainen niistä on saanut oman erikoisen persoonallisen ansiosta kokeiluja hänen ruoanlaittoon.

astioita Fondue

Aluksi valmistella tämä malja käyttäen vain kuumuutta kestäviä, usein valurautaa astioita, yleensä - kattilat. He ovat olleet optimaaliset yksi sulaminen juustoa kuten tulipalo tai uunissa. Tähän mennessä rahasto osti tällaisen suosion ja on gourmet rakkaus joka erikoisruokalajeista sen valmistamiseksi on esitetty muodossa erilaisia muutoksia, ja tehdä valinta ei ole niin yksinkertaista.

Fondyushnitsy valmistettu rauta, ruostumaton teräs, kupari, keramiikka. Suuren suosion saanut sähkölaitteet. Hyvin näky niistä on myös varsin monipuolinen. Ne ovat kuin keilaaja on erityinen jalusta, johon kaadetaan kastike. Fondyushnitsa kautta polttimen tai kynttilän pitää lautasen lämpimänä. Myös laite on täydennetty vartaat päänvientijärjestelmien kappaletta leipää, vihanneksia tai hedelmiä. Heille voi olla yksittäisiä kupit, sijoitetaan noin fondyushnitsy

Jos tällaista astiat ei ole käytettävissä, voit aina käyttää tavallista kattilaan tai pot. Ja he voivat kypsennä ruokaa maku ei poikkea luotu jopa hienoimpia fondyushnitse.

Valmistelu klassinen fondue

Klassinen juustofondue valmistetaan seuraavasti.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• GRUYÈRE - 300 grammaa;
• Emmentaljuuston - 250 grammaa;
• Valkosipuli - 3 kynttä;
• maissijauhoa - 4 teelusikallista;
• Kuiva valkoviini - 300 ml;
• kirsikka vodka - 60 ml;
• musta pippuria, muskottipähkinää - maun.

valmistelu

Avulla chesnodavki murskaa valkosipuli ja hiero sitä sisällä erityinen pinta kulho, suunniteltu valmisteluun fondue.

Juustoa arina, tai käyttää sitä hiontaan monitoimikoneessa.

Fondue kulhoon kaada viini, hieman lämpöä se miedolla lämmöllä, ilman kuumennusta.

Erillisessä potin sekoita maissijauho votkan ja lisää kuumaa viiniä 2/3 tätä seosta.

Kuumennetaan seos on jatkuvasti sekoittaen, se on parempi puukauhalla. Kaada kulhoon raastettua juustoa ja sekoita syntynyttä massaa.

Lisää sitten jäljellä oleva seos maissitärkkelystä vodka, pippuri ja muskottipähkinä. Voit lisätä sahrami ja kurkuma, nämä mausteet ovat myös hyvin yhdessä maun juustoja käytetään.

Massa sekoittamiseen vaaditaan siihen asti, kunnes se hankkii halutun paksuuden ja tasaisuus. Cook fondue pitäisi olla vähän lämpöä välttää polttamista juusto.

Keittää ruokalaji tarjoillaan erityinen fondyushnitsah jotka mahdollistavat säilyttää lämpötilan. Käytetään kastamalla leipää tai keksejä. Alla on fondue reseptejä, kuvia lopullisen lautasen.

Mitä voi korvata puuttuvat ainesosa?

Edellä esitettiin klassisia fondue resepti. Miten ruokaa tämä ruokalaji kannalta meidän keittiö, jos et voi saada oikeat ainekset?

Maissijauhoa voidaan korvata vastaavalla ohran aikaisemmin saattamalla se jauheesta avulla hiomakoneen tai hiomakoneet mausteita.

Gruyere - klassinen sveitsiläinen juusto, on erityisen pähkinäinen maku, saada se ei ole aina mahdollista. Vaihda se tavanomaisen kovan juuston, mausteinen maku erilaisia. Vaihtoehtoiset suoritusmuodot voivat olla mozzarellaa, Beaufort, Photin, Edam, cheddarjuustoa tai hunting Kostroman juusto ja pippuri.

Kirsikka vodka - toisen harvinaisia ainesosa. Sijasta voidaan käyttää vodka ja täynnä kirsikka hedelmiä kuukaudessa. Myös sopivia slivovitz - kaikenlaisia hedelmiä vodka, sen maku parhaiten kuvaa haluttua.

Ranskan juustofondue

Variantteja valmistelu ruokia on monia, mutta eniten vastaa klassinen versio seuraavaa reseptiä. Paras Fondue Ranska - se on ensisijaisesti hyvä valkoviini ja juusto asianmukaisesti varustettu erityinen maku. Tarjoile tämä malja viipaletta vaaleaa leipää.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• Comté - 200 grammaa;
• Beaufort juusto - 200 grammaa;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• kuiva valkoviini ranskalaista viiniä - 300 ml;
• perunatärkkelystä - 4 teelusikallista.

valmistelu

Arina kapasiteetti fondue valkosipuli, kaada viini. Tuo se kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Lisää raastettua juustoa osat, koko ajan sekoittaen tuloksena massa. Kun seos hankkia tasaisuus, lisää tärkkelys, ja sekoitetaan. Odota, kunnes massa sakenee ja poistaa lämpöä.

lihafonduetä

Lihafonduetä, mikä se on? Tämä muunnelma valmistelusta klassisia annoksia, joka on sovitettu lihan ystäville. Täällä ovat optimaalisesti sovitettu kaikki osat, mukaan lukien koostumus kastikkeet. Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• liha (naudan-, sian- tai naudanlihaa) - 200 grammaa 1 annos;
• kasviöljyä paistamiseen.

Kastikkeen ainekset muna:

• Muna - 1 kpl;
• etikka - 1 tl;
• sinappi - 1 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• kurkut - 4 kpl;
• sipulit, paprika, suola - maun.

Ainekset tomaattikastike:

• sokeri - 4 rkl;
• etikka - 6 ruokalusikallista;
• Tomaattipyrettä - 3 ruokalusikallista;
• tärkkelys - 1 tl;
• Salt - 1 tl;
• soijakastike - maun.

valmistelu

Liha leikataan kuutioiksi keskikokoinen ja rulla pallot sitä. Valmista kastike.

Muna kastike valmistetaan seuraavasti: Keitä munat, kuori ja leikkaa puoli ja erotetaan keltuainen proteiinia. Hieroa ja sekoita se etikka, sinappi ja sirotellaan suola ja pippuri, ja sekoitetaan hyvin, jotta saadaan homogeeninen massa. Lisätään ohuena virtana seokseen, kasviöljyä, se samanaikaisesti ruoskinta sekoitin. Grind munanvalkuaiset, sipulit, kurkut ja yhteyden kastikkeen.

Tomaattikastiketta valmistettiin seuraavalla tavalla: tomaattisose, sokeri, etikka kiehuvaksi, lisätään suolaa, soijakastike ja tärkkelys liuotetaan pieneen määrään vettä.

Skewered liha haarukka ja paistettu kuumassa öljyssä. Valmis kappaletta pulahtaa tahansa valmiita kastikkeita ja syö.

Alkoholittomat fondue

Juustofondue ilman viini on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka eivät kuluta alkoholijuomia, sekä ihana lautasen lapsille.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• useita juustoja - 300 grammaa;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• voita - 60 g;
• maito - 150 ml;
• mustapippuri, muskottipähkinä, suola - maun.

valmistelu

Juusto leikataan pieniksi paloiksi, kaada maito ja seisoo muutaman tunnin, sitten sulatettiin vesihauteessa lisäämällä voin. Kun massa on tasainen ja joustava, se otetaan käyttöön, koko ajan sekoittaen, lyöty munankeltuainen. Seosta ei pitäisi kiehua, muuten keltuaiset hyytyä. Ainakin lisää loput voista, mausteita ja suolaa. Käytä leivän.

vihannes fondue

Fondue vihanneksia auttaa monipuolistamaan pöytään, sekä luoda maukas ja terveellinen ruokalaji.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• vihannekset (parsakaali, kesäkurpitsa, porkkanat, kukkakaali) - 200 grammaa per 1 osa.

Kastikkeen ainekset:

• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 200 ml;
• sitruunamehua - 1 rkl;
• Valkosipulin - 2 kynttä;
• suolaa ja pippuria - maun.

Ainekset taikina:

• muna - 2 kpl;
• olut - 400 ml;
• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - paistamiseen.

valmistelu

Vatkaa keltuaiset, lisää siihen sitruunamehua ja sekoita. Pysähtymättä sekoittaen lisätään hitaasti öljy ohuena virtana syntyy homogeeninen massa. Valkosipuli murskattuna käyttäen chesnodavki ja sekoita kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.

Munat, jauhot ja olutta tehdä taikinan - kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

Vihannekset pestään, leikataan pieniksi paloiksi. Jos ne ovat liian kovia (porkkanaa, kaalia) esi podvarit ne suolaisessa vedessä muutaman minuutin ajan. Jälkeen huuhdellaan kylmällä vedellä ja anna sen valua.

Kuumassa öljyssä paista valmistellut vihannekset ennen upottamalla ne taikinaan.

suklaafondue

Reseptit ruokia on paljon, jokainen pitää velvollisuudekseen antaa vahvan panoksen sen muotoiluun edistää sen parantamiseksi. Tarjoamme sinulle seuraavia version fondue. Miten kokki sitä yksinkertaisella tavalla, välttää tarpeetonta extrat. Vaihtoehto edessäsi, mutta jos haluat sen pohjalta, riippuen asetuksista, voit luoda mestariteos, joka sopii sinulle. Upea valikoima fondue reseptejä, kuvia lopullisen lautasen ennen.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• Suklaa - 500 grammaa;
• voita - 50 g;
• maitojauhe - 3 ruokalusikallista;
• kerma - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 100 grammaa.

valmistelu

Suklaa jauhaa yksinkertaisesti rikkomalla pieniksi paloiksi tai avulla keittiökoneet. Laita se pannulla ja laita pieni tulipalo. Kaada kerma laimennettuna vähän vettä, kuivaa maitoa, sokeria ja voita. Seos sekoitettiin hyvin ja jättää useita minuutteja lämpöä muuntaa tasaisen paksu liete.

Tarjoile suklaafondue on tarpeen keksi ja hedelmiä. Tämä hieno herkku miellyttää paitsi aikuisten, mutta myös ilahduttaa lapsia. Jos sitä ei ole tarkoitettu makea pöytä on sallittua lisätä 50-70 ml konjakkia. Tämä antaa suklaafondueta erityistä kiehtovuus.

Toinen menetelmä valmistamiseksi juustofondue

Luoda tämä ruokalaji, kuten tiedetään, käytetään erityisesti tähän tarkoitukseen suunniteltuja työvälineitä - fondyushnitsa. Kuinka tehdä fondue ilman hänen läsnäoloaan? On ihana resepti tämän ruokalaji multivarka.

Ainekset, joita tarvitaan luomaan sen:

• Juusto - 350 grammaa;
• valkosipuli - kynsi;
• Kuiva valkoviini - 150 g;
• kerma 20% - 75 grammaa;
• perunatärkkelystä - 10 grammaa;
• mausteita, suolaa - maun.

valmistelu

In kulhossa kerma laittaa, tärkkelys, hangataan pieni määrä vettä, sokeria ja sekoita kunnes tasainen.

Kapasiteetin Multivarki kaatamalla viiniä "Multipovar" -ohjelma lämpötilassa 100 astetta ja pituus 10 minuuttia, klikkaa "Start" -painiketta.

5 minuutin kuluttua, levittää kuppiin raastettua juustoa, valkosipuli. Kun taas jatkuvasti sekoita massaa, jotta aikaansaadaan tasainen sakeus. Sitten lisätään seos, jossa kerma, sokeri ja tärkkelys, pysäyttämättä sekoittaen.

Valmistuttuaan ohjelma, voit nauttia ihana lautasen - fondue multivarka.

Lausunnot fondue

Tietenkin, kuinka monta ihmistä, niin monia mielipiteitä. Ei ole olemassa sellaista lautasen että olisi nauttia kaikki ihmiset. Tämä koskee fondue. Arviot, jotka liittyvät sen, vaihtelevat huomattavasti. Lautasen on tietenkin on loistava, herkkä maku, aromi, mielenkiintoinen historia. Se ei kuitenkaan ole yksi kiistaton haitta, joka eliminoi sen jatkuva läsnäolo meidän pöytään. Tämä on sen energiapitoisuus. Mutta, kuten muuallakin, turvallisesti juoda rakastama lautasen, voit käyttää joitakin temppuja.

Luonnollisesti kaloripitoisuudesta rahaston riippuu sen osatekijöiden - lähinnä juustoa, koska kuiva viini, et voi ottaa huomioon. Haluat ehkä käyttää vähemmän korkea-kalori juustoja, ja leivän tilalle kastettu kastike, ota vihanneksia.

Joka tapauksessa, jos joku välittää harmoniaa sen muoto, voidaan keittää fondue omaisistaan, jotka haluavat runsaita annoksia. Se on välttämättä maistaa niitä ja he arvostavat kulinaariset taidot.

Perinteet liittyvät fondue

Tämän lautasen liittyy paljon mielenkiintoisia tulli, Sveitsistä peräisin. Levinnyt ympäri maailmaa, ne on tehty joitakin muutoksia, kuten jokaisessa maassa, joka rakastaa fondue, ne kietoutuvat tapansa, periaatteet ja oli mentaliteetti etnisten merkitys. Kun vieraat mukana neuvotteluissa, se oli näytteillä fondyushnitsa höyryssä tuoksuva ruokalaji. Kaikille läsnä annettiin erityinen haarukka ja lautanen.

Vieraita prick haarukan kappaletta leipää, vihanneksia tai lihaa (riippuen lämpimät ruuat), upotetaan ne kastike hetkeksi yli keilaaja väitti valutettu liikaa tippoja sekä virvokkeita hieman jäähtynyt, ja lähetti herkku suussa. Kolmiotukivarret Vältä koskemasta suuhun, koska se tulee uudelleen kastettu yhteiseen astiaan, ja hygieniaa sekä hyviä tapoja, jotka liittyvät aina ja kaikkialla.

Jos vieras pudonnut pala leipää kastike yleensä hän joutui "rangaistus." Jos se oli nainen - hän joutui suudella kaikki miehet istuu pöydän ääressä. Jos ihminen - hän osti pullon viiniä kaikille osallistujille. Voit pakottaa onnettomat kuluttaja suorittaa ennalta sovittujen halu. Jos joku putoaa hänen toinen yleisessä leivän kera, hän piti tehdä fondue vastaanotto kotonaan ja kutsua kaikki läsnäolijat.

Näin ollen on kysymys varojen, mikä se on, voit varmasti sanoa, että se ei ole vain hämmästyttävän maukkaita ja täytä ruokalaji, mutta myös suuri mahdollisuus viettää hauska ja viihdyttävä ilta. Kiehtova keskustelu toimii täydentävät mainiosti päivällisen ja lähtemättömän vaikutuksen sielussa kaikille.