Georgian makeisia: reseptejä

Kuka kokeili georgialaisia makeisia, tietää, että ne ovat erittäin herkullisia ja korkean kalorien tuotteita, joiden valmistelu vaatii vähimmäisominaisuuksia.

Tänään tarjoamme sinulle yksityiskohtaisia reseptejä useille jälkiruokia, jotka ovat erittäin suosittuja paitsi Georgia, mutta myös muissa maissa ympäri maailmaa.

Churchchela: resepti vaihe vaiheelta ruoanlaitto

Churchchela on perinteinen itämainen makeus. Yleensä tällainen georgialainen jälkiruoka valmistetaan rypälemehusta, pähkinöistä tai hasselpähkinöistä. Saadun massan sakeuttamiseksi käytetään myös maissijauhetta tai tavanomaista tärkkelystä.

Joten miten kirkko valmistuu? Tämän makeuden resepti vaatii:

• Viinirypälemehu juuri puristettu - 1 l;
• Pähkinät (hasselpähkinät tai saksanpähkinät) - noin 1 kg;
• Maissijauho - noin 2 suurta lusikkaa;
• Ruokatärkkelys - lisää seokseen harkintasi mukaan (tarvittaessa).

Tuotteiden lisäksi tarvitsemme paksua neulaa ja lankaa, jotta tällaiset georgialaiset astiat saadaan.

Ainesosien käsittely

Miten kirkko on tehty saksanpähkinöillä tai hasselpähkinöillä? Tällaisen makeuden valmistukseen tulisi käyttää vain vastapuristettua viinirypälemehua. Lisää siihen maissijauhoja ja laita sitten hidas tulipalo ja keitä kunnes paksu. Jos tuloksena oleva seos ei sakeudu pitkään, lisää hieman maissijauhoa tai lisää lusikallista ruokamärkkelystä.

Kun jotain lasia kypsennetään, siirry pähkinöiden valmistukseen. Ne lajitellaan, pestään huolellisesti ja kuivataan paistinpannulla 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen tuote jäähdytetään. Tämän jälkeen ota paksu lanka ja neula huolellisesti päälle kuivatut pähkinät. Jotta saat mukavan ruokalajin, langan tulee olla 20-25 cm pitkä ja ensimmäinen mutteri on koukussa 5 cm päähän.

Kun kutakin köyttä on kuvattu, on oltava noin 10 mutteria.

Muodostetaan makeisia

Georgian keittiön herkullisia ruokia on aina erityinen muotoilu. Ja churchhela tässä ei ole poikkeus.

Sen jälkeen, kun pähkinät on istutettu lankaan, ne kastetaan aiemmin valmistettuun lasitteeseen ja ripustetaan sopivaan paikkaan. Tässä muodossa makeus jää kunnes se kuivuu kokonaan.

Jonkin ajan kuluttua kuvattu toimenpide toistetaan uudelleen, ja niin edelleen, kunnes lasikerros saavuttaa 2 cm.

On huomattava, että tällaiset georgialaiset makeiset valmistetaan noin 1-2 viikkoa. Koko ajan, mutterit on kastettava rypäleen massaan ja kuivataan. Tällöin on varmistettava, että kirkonkha ei menetä pehmeyttä.

Pitkän kuivauksen jälkeen voit turvallisesti käyttää jälkiruokaa ja voit kääriä sitä folioon tai leivinpaperiin ja asettaa sen viileään paikkaan. Tässä muodossa Georgian makeiset säilyttävät ominaisuutensa jopa kolme kuukautta.

Pelamushin valmistaminen

Niille, jotka eivät tiedä, pelamushi on herkullisin georgialainen jälkiruoka. On myös huomattava, että se toimii perustana tunnetuimpien georgialaisten makeisten - churchkhellan valmistelulle. Tällainen herkku kuitenkin on paljon nopeampaa ja helpompaa.

Joten kuinka pelata pelamushi? Resepti tätä hoitoa käsiteltiin osittain edellä. Mutta jos haluat ymmärtää, mitä tämä jälkiruoka on, esitämme sen tapa valmistella ja palata taulukkoon tarkemmin.

Joten, jotta pelamushi itse, tarvitsemme:

• Tuoreet viinirypäleet "Isabella" - 3 kg;
• Paistetut saksanpähkinät - noin 200 g;
• Valkoinen sokeri - 20 g;
• Cornmeal - noin 2 suurta lusikkaa;
• Maissitärkkelys - lisää seokseen harkintasi mukaan (tarvittaessa).

Valmistusmenetelmä

Georgian makeiset ovat erityisen herkullisia, koska ne käyttävät vain tuoreita ja runsaasti kaloreita valmistusaineisiinsa.

Pelamushin valmistamiseksi Isabellan viinirypäleet pestään, poistetaan oksista ja levitetään suuriin kulhoon. Tämän jälkeen marjat rikotaan voimakkaasti sorkkaraudalla tai vierityspinnalla. Tämä menettely suoritetaan, kunnes rypäleille jää vain luut ja nahat. Jos haluat, voit pilata hedelmää.

Saatu rypäleen massa levitetään suureksi kattilaan ja kiehuu. Tämän jälkeen tulipalo vähenee. Ruoan sisältöä haudutetaan kolme tuntia, sekoittaen toisinaan lusikalla.

Lämpökäsittelyn aikana vaahto poistetaan mehusta. Tämän seurauksena saadaan erittäin makea massa, joka vähenee puoleen.

Valmis viinirypälemehu jätetään yön yli, ja aamulla se suodatetaan käyttäen siivilää pienillä soluilla. Tällaista massaa kutsutaan badagaksi. Sen pitäisi olla kirkas ja puhdas.

Kaikkien kuvattujen toimien jälkeen maissijauho, tärkkelys ja sokeri levitetään yhteiseen säiliöön ja sitten niihin lisätään noin 500 ml badagia. Sen jälkeen, kun ainesosat on sekoitettu puisella lusikalla, ne lyödään sekoittimella ja sekoittajalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen massa ilman kokkareita.

Viimeinen vaihe

Sen jälkeen, kun rypälemehu on sekoitettu tärkkelyksen ja sokerin kanssa, kaadetaan puhdas vaahto (500 ml) isoon kattilaan ja sitten lisätään vähitellen valmiiksi valmistettua massaa jauholla.

Komponenttien sekoittamisen jälkeen ne pannaan nopeasti tulelle ja kiehuvat. Sitten lämpötila lasketaan. Tässä tilassa tuotteet kypsytetään 8-10 minuuttia. Samaan aikaan seoksen tulisi sakeutua huomattavasti.

Valmis jälkiruoka poistetaan levystä ja asetetaan syvälle maljoille. Kun pelumash jäätyy (noin 2 tunnin kuluttua), se käännetään ja levitetään levylle, jossa on sileä pinta ylöspäin. Sitten jälkiruoka ripotellaan paistetuilla saksanpähkinöillä ja tarjoillaan pöydällä musta teetä.

Valmis pelumash on säilytettävä jääkaapissa useita päiviä.

Valmistautuminen gosinakin georgialaisiin

Gozinaki - on sama kuin kozinaki, mutta käyttäen pähkinöitä ja tuoretta hunajaa. Tällaisten yksinkertaisten ja herkullisten makeisten valmisteluun tarvitsemme vain seuraavat osat:

• Mantelit - noin 400 g;
• Hunaja tuore - noin 800 g;
• Öljy manteli - voiteluastioita varten.

Ruoanvalmistusprosessi

Ruoanlaitto gosinakin georgialaisissa voidaan tehdä eri pähkinöillä. Klassinen resepti on kuitenkin sellainen, jossa käytetään manteleita. Se lajitellaan huolella, pestään ja kuivataan paistinpannulla tai mikroaaltouunissa.

Ihannetapauksessa on parempi käyttää mantelevyjä tällaisten herkkujen tekemiseen. Vaikka jotkut kokit tekevät gosinakin kokonaisista tai valutetuista pähkinöistä.

Joten, jotta Georgian makeus kotona, tuore hunaja leviää pieni potin ja hitaasti toi kiehuu. Tällöin tuote häiritsee jatkuvasti suurta lusikkaa niin, että se ei tartu astioiden seiniin.

Kun hunaja kiehuu ja läpinäkyvä, ja sen pinnan vaahto muodostaa siihen, he levittävät paahdettuja manteleita ja häiritsevät asianmukaisesti.

Kypsennä nämä ainesosat alhaisella lämmöllä, kunnes makeus kovettuu ja muuttuu hyvin paksuiseksi.

Valmista base for gosinaks, ei kovin syvä, mutta laaja muoto öljyttyä manteliöljyllä ja sitten levittää massa, joka koostuu hunajasta ja pähkinöistä. Se on hyvin jakautunut suurella lusikalla ja sijoitettu välittömästi kylmävarastoon.

Sen jälkeen, kun makea pähkinä massa kovettuu, gosinaksit leikataan samanlaisiin neliöihin ja kauniisti levitetään tasaiselle astian päälle. Tässä muodossa georgialaiset makeiset esitetään pöydällä lasillisella teetä tai muuta makeuttamatonta juomaa. Pidä gosinaks paremmin jääkaapissa alle 3-4 kuukautta.