Hanhi uunissa riisi: resepti. Hanhi, täytetty riisi, folioon uunissa

Aterian tulee juhlava palvelemisessa hanhipaistin. Sunnuntai perheen lounas tai uudenvuoden ei ole täydellinen ilman tätä perinteistä lautasen. Lintu paistettu kokonainen, ja täyteaineena käyttää erilaisia yhdistelmiä tuotteita. On vanhoja, aika-testattu reseptit, ja siellä on tuoreita ideoita, eksoottisia hedelmiä ja epätavallinen ainesosia. Mutta ei liian kaukana klassisesta versioita ja valmistella kaunis tyylikäs lautasen. Goose uunissa riisiä - perinteisen reseptin, mutta on monia tulkintoja siitä.

Valmista lintu

Aloitamme, kuten tavallista, valmistelun ruhon. Jos se ei ole täysin kynitty, poista kaikki jäljellä olevat höyhenet ja jotkut sen osmalivaem. Sitten pestään siipikarjan juoksevan veden alla. Ota säiliö sopivan kokoinen ja levisi hänen hanhi. Täytä se vedellä ja mehu 2-3 sitruunat. Liottaa ruho on noin 12 tuntia. Seuraavaksi valmistella marinadi. Kolme sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaista. Kolmen puristaminen sitruunamehu ja jäljelle jäävä massa leikataan paloiksi minkä tahansa muotoinen. Seokseen, jossa kahden ainesosan lisäämällä mausteita, suolaa, ja mikä tahansa kivennäisvettä. Olemme luoneet hanhi marinadissa ja jätä se ikeen alla vielä 12 tuntia.

Klassinen resepti

Nyt siirrymme valmisteluun täyte. Keitetään lasillinen riisiä hieman suolaa, mutta ilman öljyä. Hanhi kypsennyksen jakaa rasvaa, joka liottaa täyte. Karsia (10 kpl) täyttää kiehuvaa vettä 20 minuuttia ja sitten leikataan keskikokoista kappaletta. Yksi sipuli puhdistaa ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita nämä kolme aineet ja lisää mausteita maun mukaan. Hanhi ruho vetäytyä marinadi ja täytettyjä. Vatsa ommellaan kulinaarinen lanka riisiä luumut ei valunut kypsennyksen aikana. Päälle lintu voi silti ripottele mausteet. Se valmistelee hanhi riisin holkin. Siellä myös laittaa sipulia marinadi. Tiiviit hihassa, älä unohda muodostavat useita pieniä reikiä höyry pääsee ulos. Lämpötila ensimmäisen 40 minuutin paistamisen täytyy olla hyvin korkea (220-250 ° C). Sitten vähentää sitä 180 astetta. Hanhi täytetyt riisi valmistuu 2 tunnin.

Hanhi riisiä, omenat ja luumut

Täyttö on tärkeä rooli valmisteltaessa tämän lautasen. Hedelmät, kuivatut hedelmät ja mausteet antavat makua muistiinpanoja ja tuoksut lihan, joten se ihana. Täyttämiseen tarvitaan kupin riisi, 200 grammaa luumut, 3 iso vihreä omena, kumina, suola ja pippuri. Tämä määrä on laskettu ruho painaa noin 3-3,5 kiloa. On myös tarpeen ottaa nippu tuoretta timjamia, maustepippuri mustapippuria, lasi viiniä (kuiva punainen), toinen 1 vihreä omena ja laakerinlehti. Takia niin paljon mausteita, hanhen uunissa riisin osoittautuu hyvin flavorful. Aluksi me hieroa valmistettu ruho suolalla ja pippurilla ja aseta se sivuun. Riisi kiehua niin, että hän oli puoli-raaka. Omena leikataan kuutioiksi, mutta ei suuria. Luumut pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Seuraavaksi sekoita riisi omena, luumu, kumina, suola ja pippuri. Voit halutessasi lisätä pienen lusikallisen curry. Farshiruem hanhi ja ompele vatsa (voit katkaista hänen hammastikkuja). Suljemme jäljellä aukon omenamehua pysymään sisällä. Laittaa ruhon pannulla ja ympäröivät loput omenat, oksaa timjamia, herneet pippuri ja kaada viini. Kaikki sulje folio ja laita uuniin. Hanhi paistettu riisi, se kääntyy pois herkullinen ja tarjouksen.

Lautasen - arvoinen kuninkaat

Tämä resepti on monimutkaisempi ja runsaasti erilaisia ainesosia. Mutta lopputulos on sen arvoinen yrittää kokata tämä ruokalaji. Tarvitsemme seuraavat tuotteet: 25 g voita, omena, porkkana, selleri, lamppu, neljäsosa lusikka timjamia kuiva, 500 ml kanaliemi, suola, pippuri, 150 grammaa villiriisiä, 200 grammaa tavallista riisiä, 450 grammaa kastanja ja hanhi ruhon paino 4-5 kg. Omena, porkkana, sipuli ja selleri leikkaus ei ole kovin suuri kuutioiksi. Pannulla Sulata voi ja levitä puolet omenat. Niiden pitäisi olla hieman haudutettua. Sitten siirtää ne kulhossa. Jäljellä öljy paista selleri ja sipulit, lisäämällä timjami, suola ja pippuri. Kaada liemi kattilaan ja laittaa villiriisiä. Tuo sen kiehua, vähentää palon minimiin ja keitetään noin 35 minuuttia. Sen jälkeen Kaada tavallinen riisi, ja tuo kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä vielä 25 minuuttia. Nesteen on kiehua ja riisiä - pehmenevät. Erillisessä pannulla kokki kastanjoita noin 10 minuuttia. Sitten ne pitää puhdistaa ja leikkaa kukin 4 osaan. Laitoimme kastanjoita ja omenat lantioon. Hanhi täytetty riisi tullaan paistetaan uunissa, niin se täytyy esilämmittää 180 astetta. Valmistettiin ruho hieroa suola ja pippuri sekoitus. Laita täyte sisälle ja ommeltiin vatsan kulinaarisia säiettä. Hanhi uunissa riisin zapechetsya kolme tuntia. Tarkista valmius saattaa käyttää erityistä lämpömittari. Hänen todistuksensa pitäisi olla yhtä suuri 77-79 astetta (tämä liha lämpötila). Lopussa valmistelu, voit peittää linnun foliolla alkuun ei ole paljon paistaa. On käynyt ilmi hämmästyttävän hanhi riisiä. Resepti monimutkainen ruokalaji, mutta varmasti yllättää vieraasi.

Hanhi riisiä ja sisälmyksiä

Valmistamiseksi pienten ruhojen hanhi (1,5-2 kilogrammaa) vaaditaan 300 g riisiä, 2 munaa, 50 g sipulia, 100 g voita, 30 g kuivattuja sienet, persilja palkki, mausteet, juuria ja noin 150 grammaa kana eläimenosana . Varovasti erottaa ihon ja liha luista. Luut, kanaa sisälmyksiä ja sieniä keitetään erillisessä kattilassa. Lisää sen juuret, suola ja pippuri. Pese riisi ja kaada liemi luista ja sisälmyksiä. Cook, joten hän oli puoli-paistetaan. Sivutuotteita ja sienet jauhetaan ja sekoitetaan riisiä ja mausteita. Siellä myös lisätä paistettua sipulia ja hienonnettu munia. Tämä täyte täyttää hanhi ja ommellaan se. Yläpuolella ruhon hieroa suolaa ja pippuria. Hanhi paistetaan uunissa, jossa riisi noin 2 tuntia.

lisäys

Täyte voidaan lisätä mihin tahansa hedelmät, kuivatut hedelmät, vihannekset, mausteet ja juuret. Riisi laittaa puolivillaisia. Kypsennyksen aikana, se on kyllästetty mehu loput ainekset, ja rasva on aromaattinen ja maukas. Hanhi ruho on parempi valmistaa etukäteen, hierotaan mausteita tai sijoittamalla marinadi. Paista parempi hihassaan, joten lintu on enemmän mehukas ja tarjouksen.