Hychiny. Resepti valmistamiseksi.

Hychiny - äärimmäisen yksinkertainen ja maukas ruokalaji kanssa valkoihoinen juuret. Se on kakku happamattoman taikinan eri täytteillä. Mutta yleisin - on Adygein juusto ja perunaa, jauhelihaa kanssa ylikypsää sipulia ja vihreät, fetajuustoa yrttejä, nuoret juurikkaan lehtiä ja juustoa. Kansallinen ruokalaji pidetään kansan Kabardino-Balkarian ja Karachay-Cherkessia. Hychiny eroavat Karachai balkaari tapa ruoanlaittoon. Ensimmäisen taikina kaulitaan hyvin ohut, ja ne paistetaan kuiva paistinpannu, sirotellaan jauhoja. Toinen, Karatšai, on paistettu pannulla, kokonaan öljyn peitossa.

Hychiny (resepti peruna juusto täyte)

Ainesosia. Testiä varten sinun tulee:

- kuusisataa grammaa jauhoja;

- yksi muna;

- neljäsataa millilitraa maitoa;

- tl suolaa;

- yksi pussi (7 oz.) Kuiva hiiva.

Täytteen:

- kahdeksan suurta perunan mukuloita;

- kolmesataa grammaa Adygein juustoa;

- sataviisikymmentä grammaa suluguni.

Valmistus. Isossa kulhossa sihdata jauhot, kaada paketti hiiva, suola ja sekoita. Yritetään ajaa muna ja kaada valmiiksi lämmitettyä (40 astetta) maitoa. Kaikki vaivaa hyvin, eikö zameshennoe taikina pitäisi ei tartu käsiin. Jätä se lämpimässä paikassa noin tunnin.

Valmistella täyte perunan mukulat, pese ja keitä niiden nahat kunnes tarjouksen. Sitten puhdistaa ja hankaa raastin. Juusto Adyg suluguni ja on otettava suhteessa 2: 1 vastaavasti. Jos ei ole, voit korvata ne mitään suolaista juustoja. Juustoa, kuten perunaa, arina, yhdistää ja sekoita hyvin. Jos on tarvetta - lisää suola.

Muodostetaan täyttö- pallot (halkaisija 10,9 cm.) Varten hychiny. Resepti on suunniteltu noin 8 kappaletta.

Tulossa ja vie paljon "kasvaneet" taikina ja leikkaa se paloiksi, jotta voidaan saada pallon täyte. Tässä tapauksessa - 8 kappaletta. Jokaisen palan tekeminen pulla ja suorista se. Keskellä laittaa täyttö- ja varovasti liikkein joukkona sen testin siten, että sitä ei voitu havaita. Minun pitäisi saada pulla täytetty ja sen ulkopuolella testi. Huolellisesti käsi alkaa murskata pallo, antaa sille ulkoasua kakun. Sitten laittaa kakun kevyesti jauhotetulle tasaiselle kovalle pinnalle ja levittää ohut lettu halutun halkaisijan. Tärkeintä - tehdä kaikki huolellisesti, jotta se ei vahingoita ihoa testin.

Paistinpannu (edullisesti valurauta), hyvin lämmitetty ja paista hychiny. Resepti balkaari, joten ei ruokaöljyä, emme käytä. Kun yläosa alkaa kuivua, käännä kakku. Kokonaisaika paistamiseen yhden kummallekin puolelle hychiny - noin 6 minuuttia.

Kuumille kiville anteliaasti voitele voilla ja palvella. Hychiny juustoa ja perunoita ovat valmiina. Jos astian pohja oli suuri ja he saavat enemmän, voit leikata koko pinon kahteen tai neljään osaan.

Hychiny (resepti juoksettuneen) täytetyt liha

Ainesosia. Taikinan:

- pint jogurtti (kefir);

- vehnäjauho, taikina kestää paljon (noin 700 gr.);

- tl ruokasoodaa;

- vähän suolaa.

Täytteen:

- puoli kiloa jauhelihan;

- kaksi sipulia;

- pippuria;

- palkin tilli ja persilja.

Valmistus. Juoksetettu hieman lämmitetty, lisää suola ja sooda. Ilmestymisen jälkeen kuplien pieninä annoksina lisää jauhot. Vaivaa pehmeä, mutta eivät tartu käsiin taikinan, jätä hetkeksi.

Valmistella täyte, hienoksi shinkuem keula ja kulta sen öljystä. Lihan kierre lihamyllyssä. Tuloksena oleva sekoita jauhelihaa ja paistettua sipulia valmiiksi hienonnettua yrttejä. Mausteita maun mukaan suolalla ja pippurilla. Muodostavat melko suuri palloja. Ihannetapauksessa hychiny tulisi koostua saman verran taikina ja täyte.

Winding testi jauhettu ja muoto tortillat, kuten edellä on kuvattu resepti. Paista kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Hychiny voidaan poistaa lämpöä, kun ne ovat paahdettua molemmin puolin. Kakut Rasvaa voilla. Tarjoile kuumana smetana ja valkosipulikastiketta.