Kaali korealaisella Buryaksella: resepti

Markkinoilla, yhdessä Korean salaatteja ja kotitekoisia suolakurkkua, voit nähdä välittömästi älykäs vaaleanpunaiset viipaletta kaalia. Lähemmässä tarkastelussa on yksi vastustamaton halu - mieluiten laittaa pala suuhusi ja nauttia sen tuoksu ja kriisi. Ja anna tämän herkku olla sen arvoinen, fanit eivät pysäytä sitä. Kaali korealaisella Buryaksella vaihtelee markkinapäivänä valtavasti.

Mutta miksi overpay? Loppujen lopuksi tämä herkku on niin helppoa kokata kotona! Yritetäänkö?

Kiistanalainen sukutaulu

Huolimatta perinteisestä "korealaisesta" määritelmästä, että lautasantenni tulee Kaukoidästä, se on mahdotonta. Todennäköisesti hänen slaavit tulivat hänen kanssaan, ja prosessi perustui alun perin haponprosessiin, ei peittaukseen. Ukrainassa tätä ruokalajia kutsutaan vain nimellä "Peljukki" - terälehdet. Loppujen lopuksi leikkaa kaalin lehdet, maalattu vaaleanpunainen, niin ne näyttävät samankaltaisia.

Tuulettimet kuumia välipaloja korealaiset tekivät säätöjä astiaan, erityisesti hapan peittausaineeseen. Se vain meni ruokalajin eduksi! Loppujen lopuksi ilmestyi monia uusia muunnelmia. Seuraavaksi tarkastelemme kuinka kaali "Peljukka" Buryakin kanssa on valmis. Tämän lautasen resepti on absorboinut itäisen ja länsimaisen keittiön parhaat perinteet, ne yhdistyvät yhdeksi täydentäen toisiaan.

Pikkupurtavaa tarvitsevat ainesosat

Kaalin lisäksi sinä tarvitset "Peljukki" juurikkaita, valkosipulia, sokeria, suolaa, öljyä ja etikkaa.

Joskus kaali Buryakin kanssa koreassa täydennetään porkkanoilla ja vihreillä. Halutessasi voit lisätä ja suosikki mausteita. Herkullinen sävy hankkii välipalan, jos osa etikan korvataan sitruunamehulla. Jotkut kotioppaat laittaa pienen vihreän omenan.

Tuotteiden likimääräiset osuudet

Jotta saat yhden kiloa kaalia, tarvitset:

• Etikka ja öljy - 70 ml kutakin;
• Beet - 1 kpl;
• Sokeri - 70 grammaa;
• Suolaa - 1 jälkiruoka lusikka.

Kaali valmistetaan koreassa

Pellettien marinointi on kätevää lasin tai keraamisten ruokien yhteydessä. Riippuen määrästä, se voi olla keitto, potti tai jopa tavallinen potti. Miten leikata kaalia on maku. Jotkut leikkasivat tavallisilla paksuilla olkilla. Ja joku enemmän kuin suuret neliöt ja kolmiot puolelta 3-4 cm. Kaali, marinoitu buryakilla, voidaan valmistaa pienistä päistä, jotka ovat riittävän helppoja purkaa terälehtiin ja poista ne.

Leikkaa punajuurikkaat ja porkkanat (jos käytetään) paremmin tavallisilla piireillä, puolijohdoilla tai oljilla. Valkosipuli on yksinkertaisesti paloiteltu palasiksi. Kaali korealaiseen tyyliin buryakiin sijoitetaan säiliön kerroksiin, tiiviisti vierekkäin. Jokainen niistä on ripoteltava sokerin ja suolan seoksella. Tuoreita tai kuivattuja vihreitä asetetaan astioiden pohjalle, keskimmäiselle kerrokselle ja vihannesten päälle.

Peittausprosessi

Täytä vihannekset suolavedellä. Valmistusta varten keitetään 400 grammaa vettä ja voita ja lopulta lisätään etikkaa. Tässä vaiheessa sinun on osoitettava mahdollisimman paljon huomiota! Hapon lisäämisen jälkeen marinaatti käyttäytyy kiehuvan maidon tavoin. Kaadetaan kuuma neste säiliöön vihannesten kanssa, peitetään käänteisellä levyllä ja raskaaseen paineeseen. Tätä tarkoitusta varten sopii tavallinen vettä.

Marinoitumisprosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin välipalan pitäisi seistä huoneenlämmössä, ja vasta 8 tunnin kuluttua se on puhdistettava jääkaapissa. Kaali Korean Buryakin kanssa on täysin valmis tarjoamaan pöydälle 24 tuntia.

Vaihtoehtoinen tekniikka

Jotkut ihmiset eivät pidä etikkaa, ja jotkut eivät yksinkertaisesti siedä sitä terveydellisistä syistä. He varmasti haluavat hapankaalia Buryakin kanssa! Tämä alkupala ei vaadi lisättävää happoa, ja fermentaatioprosessi tapahtuu fermentaation seurauksena. Monet kokit uskovat, että tämä vaihtoehto on erittäin hyödyllinen terveydelle. Jos valmistetaan kaalia "Peljushka", jossa on Buryak, jonka resepti ei oleta hapon läsnäoloa, ainesosat otetaan samassa suhteessa. Ainoa poikkeus on sokeri - sitä on käytettävä niin paljon kuin suolaa. Käymisprosessi kestää 3-4 päivää.

Syötä taulukkoon

Kirkas, vaaleanpunainen kaali korealaisella buryakilla näyttää erittäin vaikuttavalta valkoisella faiiseksella tai keraamisella keramiikalla. Pöydälle tarjoillaan salaattikulhoissa, joista kumpikin on laskettu palvelevalla lusikalla tai erikoispihdeillä.

Tämä alkupala on hyvin yhdistetty useimpiin vihannes-, vilja- ja pavelihavalmisteisiin. Voit käyttää sitä paistettua lihaa tai kalaa, joskus jopa koristeena. Syö tämä ruokalaji haarukoilla.

Buryakin korealaisessa tyylikkäissä pöytäkauteissa yhdistyy hyvin itämaisia mausteisia ruokia, kotitekoisia suolakurkkuja, marinoituja sieniä.

Illallinen kansallisessa slaavilaisessa tyylissä, tämä ruokalaji on myös erinomainen lisä. Perunat univormuissa, savustettu pekoni, paistetut koti-makkarat, tuoreet vihannekset - kaikki nämä astiat yhdistetään hyvin "Peljukkan" kanssa. Tämä välipala tarjoillaan usein voimakkaalle alkoholille.