Mustat sienet. Ruokien valmistus tästä sienestä

Musta sieni kuuluu retikuloidiperheeseen. Siinä on valkoinen liha, joka muuttuu punaiseksi tai muuttuu vaaleaksi, jos se leikataan. Haju on katkera, kuten maku, mutta makea jälkimaku. Voit tavata mustahajuja havupuu- tai sekametsissä elokuusta lokakuuhun. Tämä sieni kuuluu kolmanteen ryhmään, sitä pidetään ehdollisena syötäväksi.

Näiden sienten ruoan ominaisuuksia

Venäjällä mustia sieniä on pitkään käytetty parhaimpana pikkupurtavaa. Ja Siperiassa nämä luonnon lahjat olivat ainoita teollisia sieniä. Musta sieni, jonka valmistelu alkaa aina liottamalla, on ihanteellinen peittaukseen ja marinointiin. Kaikki muut astiat valmistetaan suolattuja tai marinoituja sieniä. Soaking on välttämätöntä, jotta päästään eroon katkera ja polttamalla maitomainen mehu. Siksi sienet säilytetään vedessä useiden päivien ajan, muuttamalla vettä säännöllisesti. Tunnetaan monia ruokia, joista tärkein ainesosa on suolattu musta sieni. Joissakin niistä valmistellaan tässä artikkelissa.

Mustat sienet. reseptejä

Koska lähes kaikki astiat sisältävät suolattua mustahunaa, aloitamme ruoanlaitto suolalla. Joten tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• Musta makrilli;
• 6 valkosipulin kynttä;
• Root piparjuuri;
• Perunat, kirsikka, tammi ja sateenvarjot;
• Pepper tuoksuva ja musta herneet.

Kutakin kiloa keitettyjä sieniä kestää 40 g suolaa. Kostuta pussit juoksevan veden alla ja keitä 10 minuuttia. Säiliössä, jossa sienet poimitaan, laitetaan kaikki lehdet, jotka olemme valmistaneet, tilli, puolet hevosen juuresta ja 3 valkosipulinkynttä. Sitten levitimme sieniä, ripottele suolaa päälle, lisätään pippuria, jäljellä olevaa piparjuunaa ja valkosipulin kynsiä. Peitä se kaikki tammakylpyillä ja asetetaan sortoihin. Ensimmäiset 5 päivää pitävät sieniä huoneenlämmössä, sitten poistamme sen pimeässä viileässä paikassa 40 päivän ajan. Näin saamme herkullisen herkun - suolattu musta sieni. Muiden ruokien valmistus pidemmälle.

Mini pizza suolattu sieniä

Alla on luettelo halutuista tuotteista.

Testiä varten:

• Jauhot - 130 g;
• Kasviöljy - 3 rkl. l;
• muna;
• 200 g jauhoja;
• Teelusikallinen suola;
• Puolet rkl sokeria;
• Leivinjauhe.

Täyttö:

• Suolattu musta sieni;
• sipulit;
• juusto;
• majoneesi.

Vaivaa taikina käyttämällä lueteltuja tuotteita. Jakaa se pieniksi osiksi, jotka sitten kierretään ulos. Meillä on perusta mini pizzalle. Voitele majoneesi ja levitä hienonnettu sipuli ja hienonnettu suolattu musta sieni - miten kypsennä sitä, me tiedämme jo. Peitä juustoraastetta ja paista uunissa, kunnes taikina pimenee. Se on erittäin maukasta pizzaa, jolla on ainutlaatuinen maku!

Mustasieniä voidaan käyttää ruoanlaittoon paljon ruokia. Erilaisia reseptejä, klassinen tai ei-standardi, löytyvät keittokirjaan.

Mustojen sienien keräämisen yhteydessä on erittäin tärkeää, ettei niitä sekoiteta tavallisiin naamiin, jotka ovat myrkyllisiä. Eroa mlechnik hän sieni voi olla vahva mausteinen haju. Huolimatta siitä, että myrkyllisen sienen haju on miellyttävää, sitä ei voi käyttää elintarvikkeisiin. Vaikka monet sienenkalastajat käyttävät kuivattuja lehtiä kuivattuina ja murskattuna mausteina.