Kakku "Croquembouche": resepti. Ranskan jälkiruokia

Tänään haluamme kertoa hyvin epätavallinen jälkiruoka. Kakku "Croquembouche" - yksi suosituimmista maailmassa makeisia. Tämä inkarnaatio ruokakulttuuripalkintoja taitoa, hienostuneisuutta ja hienostuneisuus. Et usko, mutta se keksittiin melkein vahingossa ...

Makea tarina pyramidi

Ranskan kakku "Croquembouche" on oma mielenkiintoinen historia.

Nimi ihme kondiittori, joka loi tämän mestariteoksen, valitettavasti, ei selvinnyt. Mutta sanotaan, että valtakauden aikana Kaarle II: n päällikkö kutsuttiin Lontooseen vihkiminen. Kondiittori oli erittäin yllättynyt, kuinka huolimattomasti ja unaesthetic oli koristeltu hääkakku (tuolloin ei ollut hääkakut) paikallisten kokkien. Se oli täytetty piirakat, satunnaisesti järjestetty lautasella. Kokki hieman työläs ja venyi kartion muotoinen leivonnassa jälkiruoka. Hän kutsui sitä "Croquembouche kakku", joka käännetty ranskaksi -. "Crunch suussa" Myöhemmin kakut on korvattu ihana ja herkkä profiteroles täytetyt. Tähän asti ne kiinnitä karamelli, lisätä marjoja, hedelmäpaloja, pähkinöitä, koristeltu sokeroitu kukkia, jouset saman makea karamelli.

Jälkiruoka "Croquembouche" valmistautuvat paitsi häitä vaan myös muita juhlia. Resepti on jatkuvasti parannettu, lisätään erilaisia ainesosia (pähkinät, suklaa). Haluamme kertoa teille yksi lukuisia muunnelmia.

Ainekset kakku

Kuten tiedätte, Ranskan jälkiruoat ovat tunnettuja eleganssia ja hienostuneisuutta. Mutta "Croquembouche" - se on jotain hyvin erikoista ... Joskus kokit luoda ihmeitä, koristelu kakkuja. Ne ovat niin kauniita ja ilma (kuten hauras taideteos), jopa pelottaa koskettaa niitä. Tietenkin, luoda tällainen mestariteos ei ole niin yksinkertainen, siksi tällä alalla kilpailla tunnetuin kokit. Olkaamme myös, miten tehdä "Croquembouche."

Haluamme tarjota teille yksi monista reseptejä jälkiruoka, ehkä kaikkein yksinkertainen.

Sillä kakut itse, tarvitsemme:

1. Maito - 250 ml.
2. Voi - puoli pakettia.
3. Jauhoja - 150 g
4. Munat - 5 kpl.
5. Suolaa.

Ottaa kerma:

1. Jauhot - 100 g
2. Munat - 4 kpl.
3. Maito - 1 litra.
4. Sokeri - maun, mutta vähintään viisi ruokalusikallista.
5. Vaniljan tai vaniljasokeri.

Valmistamiseksi karamelli tarvitsee tavallista puhdasta vettä ja puoli kuppi sokeria.

"Croquembouche": asteittainen resepti

Aloitetaan valmisteluun choux leivonnaiset. Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee sihdata jauhot tehdä helpoksi, rikastettu hapella. Seuraavaksi käynnistä liesi ja laita kattilaan maito keskilämmöllä. Lisätä suolaa ja öljyä. jatkuvasti sekoittaen sulaa voita ja tuoda neste kiehuu. Sammuta lämpöä ja lisää jauhot, vzobem vatkaa tasaiseksi. Sitten, varustettuna lastalla, sekoita seosta, kunnes sen paksuuntuminen.

Seuraavaksi sinun täytyy odottaa, kunnes meidän taikina on jäähtynyt, jotta voit syöttää muna. Yksitellen, yrittää ajaa niitä ja sitten sekoittaa sitä sekoittimella kunnes tasaista. Se on meidän taikina kakku "Croquembouche" on profiteroles valmiina.

Ruoanlaitto profiteroles jälkiruoaksi

Peitä pannu leivinpaperia tai smazhem öljystä. Jos on leivonnaiset laukku - se on erittäin hyvä. Meille se on aivan käyttökelpoinen muodostumista Profiteroles. Mutta jos ei, älä masennu ja hyödyntää tavallista pussin, leikkaa nurkkaan. Joten, levitä taikinan kanssa on paistaminen pussiin. Välinen kakut pitäisi jättää hieman etäisyyttä, kuten leivontaan, ne on hieman liikevaihdon kasvua.

Nyt voit lähettää pannulla uunissa. On tarpeen ennalta lämpöä 220 asteeseen. Kakkuja leivotaan jopa seitsemän minuuttia. Valppaana ja älä liioittele. Sammuttamisen jälkeen levy, voit avata oven uunin ja jättää leivonnaiset seistä muutaman minuutin. Profiteroles olisi aikaa valmistautua ja lopen.

Valmistamiseksi kerma täytteet

Ranskan jälkiruokia vaikea valmistaa. Prosessi on pitkä, työläs, käsittää useita vaiheita. Mutta tulos tietysti pitäisi miellyttää.

Joten jatkamme edelleen valmistaa "Croquembouche." Resepti on täyte leivonnaiskreemille voivat olla hyvin erilaisia. Kokit - guru valmistelussa tämän jälkiruoka on omat salaisuutensa täytettä, he vaalia niitä, kukaan aukkoa.

Olemme kanssanne tulee täytteenä meidän profiteroles makea vaniljakastike. Hänelle ottaa kevytmaitoa, tiputa sitä pannulla ja laita miedolla lämmöllä, kiehauta.

Samalla proseem jauhot siivilän läpi. Munat lietteet kuuman veden alla ja välilevyn. Lisää vanilja, jauhot ja sekoita tasaiseksi. Niin, ja älä unohda maidon tuleen! Heti kun kiehuu, sammuta uuni ja hyvin, hyvin varovasti kaada muna-jauhot massa unohtamatta jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

Kun kaikki on hyvin lyöty uudelleen kaada meidän seos pannulle ja asettaa sen tuleen. Intensiivisesti häiritseviä, jolloin se kiehuvaksi ja sammuta uudelleen. Kerma tulee hieman paksumpi kuin se jäähtyy.

Täytettyjä kerma profiteroles

Kukin kakku meidän on tehtävä leikkaus jossain sivusta tai pohjasta. Sitten käyttämällä leivonnaiset laukku tai tl dump (ensimmäinen on helpompaa tähän tarkoitukseen).

Cooking Caramel for "Croquembouche"

Se on pakollinen osa karamelli jälkiruoka. Sen valmistamiseksi sinun täytyy saada oikea astiat, muuten se ei voi olla mahdollista. Tarvitsemme pannulla korkeat reunat ja paksu pohja (et voi ottaa lautasen tarttumaton pinnoite). Kaada veteen siitä ja lisäämällä sokeria. Laita pannu liedellä ja odotan, kun sokeri alkaa sulaa, jolloin on aina sekoita.

Ready karamelli saa mukavan kullanruskea väri. Olisi huolehdittava, jotta se ei ylikuumene.

Rakentaa "Croquembouche"

Se on melkein valmis, ja meidän kakku "Croquembouche." Resepti valmistelun tietenkin vaikeaa. Kaikki vaiheet ovat ohi. Jäi uusimmat ja mielenkiintoisimmat. Olemme valmiita välillä profiteroles rakentaa kakun muodossa kartion. Voit tehdä tämän etukäteen tarvitse liimaa pahvi pyramidi (kartion). Ulkona on parasta kääri ruokaa foliolla leivontaan. Korkeus ja leveys kakun voit käsitellä itse. Niin alkaa kerätä kartio. Kukin kakku kastettu karamelli ja sijoitetaan ympyrän kierre. Näin profiteroles liimataan toisiinsa. Helppokäyttöisyys, voit käyttää silikoni harjalla soveltamista lisäkerroksia karamelli.

Joten, vähitellen pinoaminen rivi riviltä, saimme alkuun kartion. Nyt voimme sanoa, että meidän "Croquembouche" valmis. Tapaus on edelleen pieniä. On vielä koristella.

Ornamentti "Croquembouche" kakku

Resepti ruoanlaitto jälkiruoka eri Masters on hieman erilainen, ja jopa kakun koristeluun - on todellista taidetta, pakenee aloittelijoille kondiittorit. Ja sitten jokaisella on oma salaisuutensa. Nämä ohjatut tehdä taideteos, koristelu jälkiruoka karamelli säikeet sotkea koko kakku. Sitä käytetään myös koristeluun suklaa kuorrutus, kuorrutettuja hedelmiä ja kukkia, kerma, ja enemmän. Nykyään tämä jälkiruoka tarjoillaan paitsi häissä eikä vain kuninkaallisten niin koristella kakku mukaisen loma teema. Joten, tullut hyvin suosittu joulun kakku vaihtoehdot "Croquembouche", jotka todella näyttää maaginen ja upea.

"Croquembouche" tarjoillaan jäähdytettynä. Sillä on mahdollista tarjota juomia. Esimerkiksi kaakaota, teetä tai kahvia tai jopa cocktail.

sijasta epilogin

Yleensä tämä kakku on luultavasti kiistanalaisia ja monimutkainen sen toteuttamista. Sellainen olento voi tehdä vain todellisia mestareita makeisen taidetta. Kuvitella, että todellinen korkeus jälkiruoka on vähintään yksi metri tai jopa enemmän. Ja tämä, puhumattakaan painoa kakun. Jokaisen kakku täynnä kerma.

Tämä tarkoittaa sitä, että koko tuote ei voi olla helppoa. Vaikka ulospäin näyttää hyvin herkkä ja ilmava. Kuitenkin, että koko rakenne on melko vakaa seisoo juhlapöydän.

Epäilemättä kakku "Croquembouche" - yläosassa Ranskan makeisia taidetta.