Ruoka ja juomatReseptejä

Kala ja chips: reseptejä. Miten ruokaa todellinen brittiläinen fish and chips

Kaikki tietävät, että pikaruokaa keksi amerikkalaisia. Mutta tämä ei tarkoita, että jos osa ruoat sisältävät perunoita, niin se pätee varmasti amerikkalainen keittiö. Tämä lausunto voi tarjota täydellisen peruutus. Tarjoamme kokki epävirallinen kansallinen brittiläinen ruokalaji, joka sisältää kalaa, friteerattuja, ja paistettuja perunoita. Fish and Chips - tämän lautasen, jossa yhdistyvät ruokaperinteitä eri maissa ja samalla on olennainen osa Englanti ruokaa. Jos haluat oppia, miten ruokaa kala perunoiden, kattaa tässä artikkelissa.

Historia kurssit

Ei tiedetä, kuinka otti Englanti ruokaa ranskalaisia perunoita ja kalaa taikina. Oletetaan, että perinne paistettua perunaa paistettua tulivat Ranskasta, mutta kala - paikallinen tuote, valmistusmenetelmät, jotka tuolloin oli paljon. Mutta me tiedämme, mitä on kansallinen ruokalaji oli XIX vuosisadalla. Tällä hetkellä suosio Fish and Chips voinut verrata muita lautasen.

Aluksi perunoiden sijaan astiat mukana paistettua leipää, mutta alkuun mennessä maailmansodan ja sen varantojen merkittävästi vähentynyt, mikä ainesosa korvanneet kohtuuhintaisia perunoita. Suosittu ruokia laski loppupuolella XX vuosisadan, mutta nyt se on enää valmistuksessa Lontoon kuluttaa noin 60000 tonnia kalaa ja 500 tuhatta tonnia perunaa.

Baareja, jotka tarjoavat asiakkailleen ruokalaji, on niin paljon ympäri maailmaa. Ja Italian kaupunki Barga elokuussa vuosittain järjestetään erityinen festivaali Fish & Chips merkki ystävyys Britanniassa.

Miten valmistautua alkuperäisen Englanti fish and chips

Huolimatta siitä, että fish and chips on osa valikon lähes jokaisen ruokalassa tämä ruokalaji pidetään edelleen eräänlaisena katu ruokaa, jonka voi ostaa erityisissä mobiili lokeroihin. Mukaan Englanti versio, kalan osia ja perunoita välttämättä kääritty sanomalehti tai aikakauslehtipaperia. Haluttaessa ja kodeissa voidaan valmistaa vähintään maukkaita fish and chips.

Resepti ruokia on käyttää tuoretta kalaa erittäin hyvälaatuisia. Paremmin turskaa. Voit myös käyttää muunlaisia kalojen valkoista lihaa: kampela, kolja, seiti. Rasvainen kala - lohen, taimenen ja lohen - ei toimi. Perunat on myös tietynlainen - suuret ja nerassypchaty joka pitää muotonsa paistamisen aikana.

Erityistä huomiota kiinnitetään taikinaan. Se lisää tumma Englanti ale ja seulotaan jauhot vain ylin luokka. Mutta öljyä voidaan käyttää hyvin tavallinen, auringonkukka- tai maissia. Mutta sen pitäisi olla paljon. Valmistuksessa laadukkaita ruokia säästöt olisi sopimatonta.

Miten paista kalaa taikina fish and chips

Tärkein salaisuus herkullisen taikina kala on hyvä rentoutua kaikki ainekset ennen vaivaamista taikina. Tämän seulotaan jauhot (400 g) lähetetään pakastimeen 15 minuutin ajan, ja olutta tai ale (550 ml) vähintään 1 tunnin ajan.

Kun taas ainekset taikina viileä, kala on valmis. Turskaa tai pollack filee leikata nauhat 2-3 cm paksuus ja kuivataan paperipyyhkeellä. Kasviöljy kuumennetaan rasvakeittimeen tai paistinpannu 185 ° C: ssa Valmistamiseksi taikina syvään kulhoon sekoita jauhot, leivinjauhe (3 h. Lusikat) ja suola (½ h. Lusikat). Lisää sitten jään ale ja valmistaa taikinan fish and chips.

Lautasen voi alkaa kokki. Kalan osia kastettu taikina ja kylmä määrittelynsä lämmitetty pannulla runsaassa voissa. Kala on paistettu noin 5 minuuttia molemmin puolin, ja sitten siirtyy välittömästi levy, peitetty paperipyyhkeellä ylimääräistä rasvaa imeytyy.

Resepti peruna resepti Englanti

Perunat kalojen ja sirut ovat hyvin pestään, kuoritaan ja leikataan pitkän kiilat ei paksumpi kuin 1,5 cm. Kaada perunat 15 minuuttia kylmässä vedessä. Näin voit päästä eroon yli tärkkelyksen, jonka vuoksi kiilat kuohua ja menettävät muotonsa. Sitten obsushivayut perunat, ja vasta sitten edetä paistamiseen.

Obsushennye kiilat perunatärkkelystä rullattu ja levittää yhtenä kerroksena arinalla tai seulan. Sen jälkeen se upotettiin kiehuvaan öljy (lämpötila 185 ° C). Paistettua perunaa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen se on levinnyt pergamentille, jonka annetaan valua liikaa rasvaa.

Koristele fish and chips

Ravintoloissa ja pikaruokaa laitosten perunat kalan aina toimi lisuke. Valinnasta ostaja voi tarjota herne sose, keitettyjä papuja tomaattikastikkeessa, suolakurkkua ja sipulia. Mutta kuten juoman Britanniassa teetä on perinteisesti toiminut Englanti snackbaareja lupa myydä alkoholijuomia ei myönnetty.

Fish and chips maun täysin sopusoinnussa vihreitä herneitä. Valmistella tällaista lisukkeita kotona on voissa paistettuja hienonnettu minttu ja ruohosipuli. Muutaman minuutin lisätä vihreät tuoretta vihreät herneet. Muita ainesosia paistetaan 5-7 minuuttia. Sitten, vihreät herneet ja siirretty sekoittimen kulhoon ja murskataan voita kunnes sose.

Kala ja chips: Dzheymi Olivera resepti

Kuin todellinen englantilainen, Dzheymi Oliver cook kala perunoita alkuperäisen reseptin, vaikkakin omat ainutlaatuiset lisäyksistä. Esimerkiksi se on ruoanlaitto perunalastut resepti alkaa hänen fish and chips.

Seuraava astia valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

  1. Merkittävä kuoritut perunat (haluttaessa) ja leikataan tikkuja mittaus 1 1 cm.
  2. Viipaloitu peruna säädettyihin arina yhteen kerrokseen rasvakeittimen ja paistettu suuri määrä öljyä.
  3. Dzheymi Oliver valmistetaan taikina jauhosta lasi 250 ml: n dekantterilasiin kylmää tummaa olutta, hyppysellinen suolaa, munankeltuainen ja 1 lyöty proteiinin kiinteänä vaahtona. Taikina muuttuu tiheä toimenpide homogeeninen ja ilman. Sitä voidaan käyttää valmistamaan paitsi kaloja, vaan myös vihanneksia, lihaa ja muita tuotteita.
  4. Kalafileet valkoisen lihan laskea maljaan taikina ja lähi hyvin joka puolelta. Kuuluisa brittiläinen kokki ei leikkaa kala paloiksi ja kastaa sen iso pala taikinaa.
  5. Kalafileet taikina putoaa kuumassa öljyssä 4 minuuttia.
  6. Perunat ja kala säädettyihin leivinpaperi ja ripottele merisuolaa.

Dzheymi Oliver kalastaa perunoita syötteitä herne sose, marinoitua muna ja suolakurkkua.

Kalaa ja pelimerkkejä Gordona Ramzi

Ravintolaketjun Gordon Ramzi Fish and chips (resepti alla) tarjoillaan tartarkastiketta, majoneesi tai ketsuppi. Kastike vierailija toimielin päättää itsenäisesti omaan makuun. On käynyt ilmi, erittäin maukkaita fish and chips.

Reseptin valmiste on suorittaa peräkkäiset toimenpiteet:

  1. Kalafileet turskaa tai monni suikaleina 2 cm leveys (ulkonäöltään muistuttaa kappaletta kielen), kuivattiin paperille ja pyöritettiin sitten seulottu jauhot.
  2. Peruna viipaloidaan viipaleiksi 1cm paksu.
  3. Valmistautuminen taikina seulottua jauhoa, olutta, suolaa ja ripaus kurkuma. Taikina tulisi olla kohtalaisen paksu, hyvä veto, eikä valumista kalaa.
  4. Perunat pannaan friteerauskeitin kuumennettiin 180 ° C: ssa öljyä. Olisi levinnyt kala taikina.
  5. Valmiit sirut perunasta ja paistettu kala on aseteltu lautaselle ja tarjoillaan kastike tai kääritty sanomalehti arkki.

Kotitekoinen fish and chips tartarkastiketta

Turistit, jotka ovat käyneet Britanniassa ja yrittivät todellinen Englanti pikaruokaa, uskomme, että on täysin mahdollista pelata kotona.

Miten ruokaa fish and chips, kuvaavat seuraavia ohjeita:

  1. Uudet perunat hyvin pesty, leikkaa suoraan iholle ohuiksi kiiloja, säädettyihin kulhoon ja haitanneet.
  2. Kalafileet leikataan pieniksi paloiksi.
  3. Valmistelu taikina. Tätä tarkoitusta varten, 170 g seulottua jauhoja sekoitettiin 50 g tärkkelystä, lisätään 1 munankeltuainen, ripaus suolaa ja kaadettiin 80 ml: aan tumma olut. Ainakin taikina add lyöty osaksi paksu proteiineja.
  4. Valmistellaan tartarikastike. Tämän syvään kulhoon 4 keitetty munankeltuainen murskataan sose käyttäen haarukka lisättiin sinappia (1 tl. Lusikka), sitruunamehu (2 rkl. Lusikat), oliiviöljyä (3 rkl. Lusikat), hienonnettu oliivit kurkut.
  5. Obsushenny perunat paistettu kasviöljyssä. Erikseen, paistettu viipaloitu pieniksi turskan taikina.

Palvelee pöydässä kotitekoinen tartarkastike.

Fish and chips ilman oluen

Jos et juo olutta, se ei ole syytä luopua valmisteluun perinteinen Englanti ruokia. Taikina kalafileet voidaan keittää eri tavoin. Tästä huolimatta saat erittäin maukasta fish and chips.

Reseptin taikina on seuraava: kulhoon seulotaan jauhot, leivinjauhe lisätään sitten, ripaus suolaa ja sooda vesilasi jäätä. Yhtenäinen ja samaa ilmaa taikina, koska hänen koko salaisuus on ilmakuplia, jotka ovat läsnä sooda, ja olutta. Enemmän kalaa ja ranskalaiset perunat valmistettiin reseptejä on jo kuvattu edellä.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.