Kala särki: kuvaus, ominaisuudet, ravintoarvo ja arvostelut

On kala, erittäin suosittu Venäjällä. Sitä syödään erillisenä lautasen ja välipalana olutta. Kun sen kalastajat vain heitetään ulos verkkonsa, koska sitä ei pidetty arvokkaana. Mutta se kaikki muuttui vuosisadan alkupuolen. Nyt se on keskeinen asema kalastusalan Venäjän. Puhumme kalalajit kutsutaan särki.

Yleistä tietoa särki

Tämä kala voi olla jopa 30 senttimetriä pitkä. Sen luonteenomainen piirre - hopean iirikset. Lisäksi yli oppilailleen sijoittaa tummia täpliä. Carnivorous särki - eläviä kaloja Kaspianmeren. Sen ruokavalio hallitsee istumista selkärangattomien eläimistöä.

Oli aika, jolloin kalastajat olivat metsästys vain arvokkaiden kalalajien. Tämä ryboshka ei pidetty huomionarvoinen. Mutta ajan kuluessa, kalastus alkoi kehittyä nopeasti. Sitten alussa XX vuosisadan, yhtäkkiä avasi makua ja ravintoarvoa tällaisten rotujen kuten särki. Kala käyttää eri muodoissa: savustettu, kuivattu, suolattu, kuivattiin ja lämpökäsittelyn jälkeen eri reseptejä. Mielenkiintoista on, että jos nykivää kuivattu kala myös prokoptit, sen arvo kasvaa. Syövät paitsi liha kala, mutta myös tietysti poikanen. Mutta särki, haudutettua maitoa, - on melkein siro. Se on erittäin maukasta ja suosittu.

hyödyllisiä ominaisuuksia

Sen lisäksi, että särki - kala on herkullinen, se on myös erittäin hyödyllinen. Se käsittää hyvin suuren määrän proteiinia. Kala sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, C-vitamiinia, B ja makroalkuaineita (kloori, fosforia, kalsiumia, natriumia, ja muut).

Maukas ja terveellinen särkeä - kalaa, joka sisältää hivenaineita nikkeliä ja molybdeeniä. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, joten se on erinomainen ennaltaehkäisevä työkalu auttaa ehkäisyssä sydän- ja verisuonisairaudet.

Lisäksi kaikki nämä edut, tämä kala on vähän kaloreita - vain 95 kaloria per 100 grammaa. Voimme sanoa, että se on ihanteellinen ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota. Paino särki pääsee 700 grammaa.

ominaisuudet kalastus

Se viittaa karppi kalalajeja. särki kalastus tapahtuu alemmalla Volga. Monet ihmiset sekoittavat sen torakoita. Mutta se on vain ensi silmäyksellä, ne ovat samat. Kokenut kalastaja helposti erottaa särkeä torakoita, jotka ovat suurempia, ja iiris on tunnuspiirteitä on kuvattu edellä.

Kuivattujen valmistusmenetelmä soveltuu hyvin suuri ja rasvaa kiinni jäillä (kelluva) kala. Kuivatut särki - se on niin maukasta tuote, irtautumaan se on hyvin vaikeaa. Lisäksi se pitää kaikki käyttökelpoisia ominaisuuksia, koska se ei kohdistu sammutusta tai muun tyyppinen lämpökäsittely. Ei huonompi niiden ominaisuuksien ja kuivattua kalaa särki, mutta silti monet pitävät sitä parempana nykivää.

Tarkoituksellisesti saalis särki annetaan tapahtua noin 150 vuotta. Hän alkoi ottaa kiinni silloin kun he tajusivat, että migraatio kalan tapahtuu aikaisemmin kuin silliä. Hän alkoi ottaa kiinni ja myydä käsittelyn jälkeen.

Aluksi se vain suolattu. Kala kehittymättömät munia käytetään ruoan mennessä "kopchonki". Kala kehittämä munia käsitellään menetelmällä "karbovki". Nämä menetelmät eroavat siinä, että kalan kehittynyt kaviaaria tarvitaan aukkoihin sivuilla parempaa suolaus. Ruhot eivät perattu ja suolattu kokonainen. Valmistettua kala nasazhivalas 6-8 kappaletta niini Bast, suolattu ja sopivat putkeen. Kun särki oli valmis, se riippuu ilmassa ja vyalili. Kun hän meni tai tupakoinnin tai myydään markkinoilla. Täytyy sanoa, että oluen ystäville mieluummin snack savustettua kuivattua kalaa.

Haitat särki ja sen eroja särki

Joskus voit kuulla kysymyksen: "särki - Makea tai suolaisen veden kala? Ja jos hänellä oli negatiivinen ominaisuuksia "Tämä kala on erittäin hyödyllistä, mutta sen haittana - hankaluudesta syömisen, koska runsaasti luita. Näin ollen, useimmiten sitä käytetään kuivatussa muodossa, ja sen tilalle voidaan pyytää lisää ja paista. se ei ole suositeltavaa kokki keitot ja keiton särki. Mutta haudutettua kuin se on herkullista.

Asuu särki Kaspianmeren. Se muodostaa parvet - Pohjois Kaspianmeren, Turkmenistanin ja Kura. Nainen yleensä munii jopa 33 000 munaa. Käytössä kutu kala tulee pääasiassa Volgan. Paljon vähemmän - in Embu, Uralin ja Terek. Hän alkaa kutemaan huhti - toukokuussa. Koska syksyllä Kaspianmeren taso laski merkittävästi kalojen määrä. Huonontumisen ja talvehtimisalueen, ruokintaan, lisääntymiseen. Myös tilanne vaikuttaa salametsästys.

On kala, kuten kuivattua kalaa - särki. He jopa hämmentää tai jopa pidetään yhtenä ja samana. Joesta särkeä särkeä ja eri kokoja, ja tunnusomaiset piirteet silmän kuten edellä on kuvattu. Täällä voit lisätä toisin evät, jotka hänen harmaa ja musta reunus.

kopiointi

Särki pystyy toistamaan käyttöikä on jopa 6 kertaa. Munia viedään syvyydessä 50 metriä. Wintering särki mereen. Syksyllä parvikala kyse pankit Volga, ja jatkaa viettää talven varikolla ennen suulla joen. Mutta se ei sisällä suussa, toisin kuin Siperian särki. Kevättalvella, joskus kevättalvella, on särki joessa. Se riippuu sääolosuhteista. Kylmä viive ulostulo, ja tuuli mereltä, päinvastoin, osallistuu tähän prosessiin.

Joitakin yksittäisiä valaat alkavat mennä jokeen enemmän jään alla jonnekin jälkipuoliskolla helmikuun. Maaliskuussa virtaus kalojen kasvaa, mutta lopulta se menee huhtikuussa, kun jää tulee alas. Kaikissa käsivarret Volgan venyttää samalla parvia särki, mutta edelleen Volgograd se tuskin koskaan tulee. Useimmat kalat pysyy edelleen suusta joen löytää paikkoja parittelun pisteytys kaikki kanavat ja backwaters. Tällä hetkellä suuri määrä särki tappoi, kun hän menee onttoon tilaan, lähelle rantaa. Vesi väistyessä ja se pysyy kiinni maassa.

Kun tämä rotu kalaa mätiä, ulkomuodoltaan muuttuu hieman. Asteikot muodostuvat syyliä, ja hänen päässään - ns häät puku. Ennen niiden lisääntymis- kaloja ei enää hyväksy ruokaa. Hän vatsa on tyhjä tai täynnä limaa. Live särki on kustannuksella omaa rasvaa. Aikaisempi särki meni jokeen, sitä enemmän rasvaa on rikkaampi. Parittelun jälkeen kalat voimakkaasti laihtua, tulla enemmän tumma väri, pitkänomainen muoto. Hän menee mereen, menettää häät pukea, ja jälleen innokkaasti ryntää ruokkia.

Arviot

Jos olet lukenut arvosteluja aiheesta kalat, ne ovat täysin erilaisia. Suhteellinen maittavuus särki sekä ravintoarvoa Somen ja väittää ketään Mutta suhteessa lopputuotteen ostettu eri paikoissa, joudutaan usein valituksia: suolainen, suolattu riittämättömästi, loiset ja jopa jotain sellaista.

Positiivinen palaute löytyy suhteessa Astrakhan särkeä valmistettu maukas ja korkea laatu. Mutta onko se todella niin hyvä, voimme nähdä vain henkilökohtaisesti. Yksi asia on varma: ostamassa kalaa, se on huolellisesti tarkastettava tuoreuden ja loisia ei ollut mitään terveysongelmia. Ja se, että kala on herkullinen ja terveellinen, kyseenalaistaa edes kannata.