Kastike tkemali: mitä se on ja miten ruokaa?

Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia tapoja valmistaa kastikkeita. Jotkut soveltuvat vain kalaa tai lihaa, ja jotkut ovat yleismaailmallisia. On kastikkeet on helppo valmistaa kotona. On heille ja viittaa tkemali. Mikä se on? Se on eräänlainen kastike tehty luumu (kirsikka luumu). Resepti tuli meille Georgiasta.

Tkemali: mikä on

Itse asiassa tkemali - erilaisia hapan villi luumu. Kuitenkin sama nimi ja on kastike, joka voidaan tehdä kotona. On vain muutamia lajikkeita tämän lautasen: vihreä ja punainen. Reseptejä niiden valmistamiseksi eivät eroa. On kuitenkin huomattava ero.

Joten, punainen tkemali. Mikä se on ja mihin sitä käytetään? Sellainen kastike on valmis, yleensä loppukesästä luumua punainen kypsä. Tietenkin, punainen - tämä on vain symboli. Valmis kastike voi olla keltainen tai jopa oranssi sävy. Joissakin tapauksissa osa lisätystä piikkejä. Sitten kastikkeen hankkii burgundiväri.

Entä vihreä tkemali? Mikä se on ja mitä se tekee? Tällöin kastike on tehty raakoja hedelmiä villi luumuja. Sen sulkeminen talveksi ei suositella. Vihreä tkemali käyttö tarpeen mukaan.

Mikä menee tkemali

Tkemali - flavorful kastike, joka voidaan käyttää monissa tuotteissa. Tässä tapauksessa maku lopputuotteen muuttuu hieman hapan ja hieman mausteinen. Tkemali menee hyvin grillatun lihan, siipikarjan ja jopa kaloja. Voit syödä pastaa, munakas, kebab ja uusia perunoita.

Monet ovat sitä mieltä, että kastike on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Se ei vain antaa valmiin lautasen ainutlaatuinen maku, mutta myös pystyä neutraloimaan liikaa rasvaa.

Miten kokki

Tkemali Georgian keittää hyvin yksinkertaisesti. Tämä edellyttää:

1. Red luumut - 1 kg.
2. Paprika, kuuma - 1-3 palkoja.
3. Sokeri - maun.
4. Kukinta korianteri - keskipitkän palkki. Sinun täytyy korvata rispaantunut korianterin siemeniä.
5. Suolaa.
6. Pennyroyal tai tavallinen, nuori valkosipuli, tilli - keskimäärin palkki.

valmistamiseksi, marjoja

Valmistella kastike luumuja, kaikki tärkeimmät tuotteet varauduttava. Marjoja tulisi pestä ja laittaa syvä astiaan. On syytä kaataa vettä niin, että se kattaa vain vähän hedelmiä. Pannulla kirsikka luumut pitäisi laittaa tuleen ja tuo sisältö kuumennetaan kiehumispisteeseen. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä. Menettely on toistettava. Vettä pitäisi kaada niin paljon, että se kattoi marjoja kaksi sormea. Kapasiteetti hedelmiä tulisi asettaa tuleen ja kiehauta. Keitä hedelmiä tarvitset, kunhan niistä ei tule pehmeämpi. Se kestää noin puoli tuntia.

Mitä tehdä keittämisen jälkeen

Kastike luumut valmistella tarpeeksi nopeasti. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmiä olisi jäähtyä 30 minuuttia ja sen jälkeen jauhaa. Tuloksena hillo pitäisi kulkea seulan läpi. Tämä poistaa luuta ja nahkaa. Puristusjäte on huolellisesti voitettava. Tätä varten käytämme siivilä hienojakoista. Jäljellä olevat luut ja iho tulee hävittää.

valmistusmenetelmä

Fenkoli, korianteri, nuori valkosipuli ja minttu tulisi hienonnettua tai jauhettu lihamyllyssä. Saatu massa sekoitetaan luumu sose. On välttämätöntä lisätä suolaa ja hienonnettu kuuma pippuria. Tkemali luumua on lähes valmis. Jää perusteellisesti ja kokeilla.

Jos kastike on voimakkaasti hapan, on tarpeen lisätä hieman sokeria siirappia tai sokeria. Jos tkemali osoittautui tiheä, sitten tuoda sen haluttuun konsistenssiin voi olla tavallinen vettä.

Säilyttäminen

Tkemali punainen kirsikka luumut voidaan säilyttää jääkaapissa tai kääriä ja säilytä kellarissa. Ensimmäisessä tapauksessa, valmiin kastike keittämisen jälkeen tulee pestä huolellisesti kaada lasipurkkeihin ja sulkea nylon kansi. Voit myös tallentaa tkemali pullotetaan.

Kuten talvella version, tässä on joitakin ominaisuuksia. Valmistuksen aikana tämä kastike lisäosa kuivattiin mausteet. Käytä tuoreita yrttejä ei suositella. Kaikki komponentit ovat keitetty ja kaadettiin sitten pestävä ja steriloida kontteja. Tämä myös kaadetaan öljy. Sen jälkeen, pankkien kanssa kastikkeen rullattu tiiviisti ja säilytettiin viileässä paikassa.

ruoanlaitto ohjeet

Nyt osaat valmistautua talven tkemali. Tietenkin, jos on tarpeen, kastike resepti, voit muuttaa hieman. Se riippuu siitä, mitä tuotteita on varastossa. Jos ei ole punainen tai keltainen kirsikka luumut, se ei ole suositeltavaa käyttää tavanomaista viemäriin. Tuote osoittautuu kovin maukasta. Voidaan korvata tärkein osa vihreää karviaiset. tkemali keitto tekniikka ei ole muuttunut.

Jos käsi ei ole mikä tahansa tavallinen Marsh minttu, se voidaan myös vaihtaa. Useimmissa tapauksissa valmisteluun punaisen tkemali luumu tai balsamia timjami käytetty.

Prosessi valmistamiseksi kastike on myös omat ominaisuudet. Kypsennettäessä luumu tulisi säännöllisesti sekoitettiin. Tämä ei kuitenkaan ole sopiva välineitä on valmistettu metallista tai muovista. On parempi käyttää lusikka puusta. Muuten kastike maku on pilaantunut.

Myöskään suositella lisätä tkemali etikkaa. Vaikka kastike painuu alle talvella. Tässä tapauksessa pankki tkemali pitäisi kaataa pari ruokalusikallista kasviöljyä. Tämä suojaa tuotetta vahingoilta.