Kermakastikkeessa pastan: ainekset, reseptit, ruoanlaitto salaisuuksia

Kastikkeet - Ranskan keksinnön ensimmäinen pasta syntyi muinaisessa Egyptissä 4. vuosisadalla eKr, ja pasta (pastakastiketuotteita yhdiste) - tärkeimmät kansalliset lautasen Italiassa.

Joitakin mielenkiintoisia seikkoja

Aivan ensimmäinen italialainen pastaresepti joka selvisi, oli keitetään vedessä manteli maitoa pastaa, maustetaan kastike makea juuren. Se oli jälkiruoka.

Ensimmäisessä reseptit pastaa perinteisiä kastikkeet kuvattu 1000 italialainen keittokirja Martin Horn.

Italiassa on monia reseptejä pastakastikkeet. Tunnetuin maailmassa: bolognese, carbonara, pestoa, sieniä, kermaa.

Kerma-pohjainen pasta valmistelee yksi suosituimmista ruokia - pastaa Alfredo.

Provenance kermakastikkeessa

Eräänä päivänä, köyhä ravintolan omistaja Roomassa oli poika. Hänen ilonsa oli rajatonta, yksi varjoon tämä tapahtuma: ravintoloitsija vaimo ehdottomasti kieltäytyi syödä, hän todella ollut ruokahalua.

Italian päätti keittää jotain erittäin maukkaita, joten hänen vaimonsa ei voinut luopua ruokia. Hän on valmistanut herkkä kastike pastan: sekoitus voita ja juustoraaste hienosti otettu pään sydämen, paikasta, jossa se on kaikkein tarjouksen.

Kastike osoittautui niin herkullinen, että vaimoni ravintoloitsija voinut kieltäytyä tahna. Tämä ruokalaji käsiteltiin ruokailijoille, jotka ilahtuvat herkullisen kastikkeen. Koska Alfredo kastike levinnyt ympäri maailmaa.

Resepti on kehitetty ajan mittaan. Kokit alkoi lisätä siihen kerma, sienet, äyriäiset, kana ja niin edelleen. D. Vaihtoehdot kermakastikkeessa pastan ja tuorejuustoa paljon, jotkut niistä on helppo tehdä kotona. Miten tehdä kastike pastan, on toivottavaa tietää kunkin omistajan.

Klassinen resepti kastike kerman

Maku pasta pasta riippuu laadusta kastikkeen. Sen valmistamiseksi usein kerma, mausteet, tomaatit.

Resepti klassinen kastike on melko yksinkertainen, se edellyttää, että käytössä tällaisia ainesosia:

• kerma (luonnollinen) 20-prosentin - 400 ml;
• juusto (edullisesti kiinteä aine) - 200 grammaa;
• Sulanut juusto - 2 kpl (200 g);
• voita - 2 ruokalusikallista;
• mustapippurirouheella - maun;
• ruokasuolaa - maun.

Raasta juusto sulanut, ja 100 g kiinteää juustoa.

Kaada kerma kattilaan, lämpö (älä keitä!), Kaada juustoraaste, laita voita, sekoita hyvin, lisää suolaa maun ja pippuria.

Kaikki sekoita hyvin ja pidä tuleen. Juusto sulanut, seos paksuuntunut sakeuteen smetanaa. Valmistetun kastikkeen. Kaada se keitetty pasta, ripottele loput juusto.

neuvosto:

• kastike, käyttää vain suolaa ja pippuri (muut mausteet voivat pilata maun malja);
• ei yli laidan pippuria ja suolaa, ainoastaan kohtalaisen;
• voit ottaa kerma rasvapitoisuus 10 prosenttia;
• voita lisää rasvaa ja tekee maku täydellisempi, mutta siitä voidaan luopua, jos haluat.

Kastike: kerma ja sieniä

Classic kermainen kastike on perusta valmistelua monimutkaisempi gravies. Yksi rasprostranonennyh - herkkusienikastiketta kerma. Siellä mnozhetvo versioita tämän lautasen. Se tarjoaa yksinkertaisen ja taloudellisen resepti.

Tarvittavat tuotteet:

• kerma (enintään 20 protsetov rasvaa) - 1 kuppi;
• champignons (voidaan pakastaa) - 250 g;
• Vehnäjauhoja - 1 rkl;
• Juusto - 100 g;
• Sipulit - 1 kpl;
• voita (voi) - 1 rkl (ruokasali);
• suolaa - maun;
• pippuria (edullisesti musta) - maun.

Sipulit puhdas, pestä ja Hienonna neliöt. Raasta juusto hienoksi.

Sienet hienoksi leikattu tai jauhettu tehosekoittimella.

Syvä paistinpannu tai kattilaan laittaa tuleen, Sulata voi, kaada hienonnettu sipuli, haudutettua kunnes tarjouksen (grilli ei tarvita!).

Kaada sipuli sienet ja paista miedolla lämmöllä kunnes neste haihduttamalla, lisätä suolaa ja pippuria maun.

Sienet, lisää jauhot, sekoita kaikki ja paista 2 minuuttia.

Lisää kerma ja jatka keitä miedolla lämmöllä kunnes paksu kastike. Kerma on lämmin, mutta älä keitä. Lisää juustoraaste, kastike kiinni tuleen, kunnes täydellinen liukeneminen juustoa. Kaikki sekoita hyvin ja poistaa lämpöä. Valmistetun kastikkeen.

Vinkkejä ruoanlaittoon kastikkeessa sieniä ja kerma

• Lisätä mausteen kastike valkosipulin, friteerattuja se sipulia.
• Määrä jauhoja voit muuttaa sillä paksu kastike, lisää 3 rkl jauhoja.
• Sen sijaan voit käyttää smetanaa, jolloin jauho ei lisätä tai lisätty minimimäärän.
• Voit käyttää mitä tahansa sieniä.
• Kuuma kastike käytetään pastaa, riisiä ja perunoita.
• Jäähdytä kastike menee hyvin pyöryköitä ja pyöryköitä.

pasta Alfredo

Italian pasta kastikkeen kerma ja parmesan-juustoa on tunnettu ympäri maailmaa hänen kanssaan valmistelee monien suosikki pasta Alfredo. Ja kokki tämä ruokalaji on mahdollista kokemattomatkin emäntä, varsin tarkasti seurata resepti.

Perinteisen tyylin pasta Alfredo tarvitaan:

• 33% rasvaa kerma - 0,5 litraa;
• voita - 3 ruokalusikallista (taulukko);
• Parmesanjuustoa - 150 g;
• pekoni - kolme tai neljä nauhat;
• ruokasuolaa - maun;
• pippuria (edullisesti rouhittua) musta - maun;
• vihannes- (edullisesti oliiviöljy) - kaksi lusikkaa (ruokailuvälineet);
• spagetti - 250 grammaa.

Raasta juusto hienoksi. Pekoni leikataan pieniksi neliöiksi ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.

Spagetti keitetään suolavedessä kanssa kasviöljyn kunnes puoli (kunnes al dente tila), huuhdeltiin jet kylmää vettä.

Kattilassa (syvä paistinpannu), kaada kerma, lämpöä (mutta älä keitä!) Keskilämmöllä.

Lisää voi, sulata se kerma, lisätään 100 grammaa raastettua parmesaania, ja odota, kunnes se on kokonaan sulanut.

Palo laantui ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä kunnes paksuuntuu. Kaada kastike mustapippuria ja suolaa maun, vähän lämmin. Valmistautuminen kastike noin 10 minuuttia.

Keitetty pasta pannulle ja hyvä lämmitellä, ripottele pasta päälle paistettua pekonia, kaada kastike, ripottele parmesaania jäämiä. Poista lämmöltä lautasen. Ennen massalla olla muutaman minuutin valaa.

Vinkkejä ruoanlaittoon pasta kastikkeella

• Pasta Alfredo aina vain kerman rasvaa (33 prosenttia), laadukasta voita ja parmesaania, muulle voidaan muuttaa maun mukaan.
• Saat maultaan mustapippuria ja suolaa lisättiin.
• murskattu valkosipulin lisätään antamaan terävä mausteinen maku.
• Pasta Alfredo italialaiset kaikista mieluummin pastaa fettuccine, vaikka reseptejä voi käyttää mitä tahansa pastaa durumvehnästä.
• Jos kastike on hyvin paksu, se voidaan laimentaa vedellä, jossa keitetty pasta.
• Kastike aina kaadetaan hyvin kuuma pasta, ennen kuin sen annettiin maun lisätä maahan muskotti, pippuri, hienonnettu valkosipuli, tilli.

Kermaista tomaattikastiketta

Tomaatti-kermakastikkeessa pastalle - yksinkertainen ruokalaji valmistetaan nopeasti tyydyttää ystäville tomaattikastikkeet ja kastikkeet perustuu kerma. Sitä voidaan muuttaa omaan makuun: .. Lisää paistettua kanaa, jauhelihaa, makkaraa tai viipaletta makkaraa, jne Miten pastakastiketta päättää kokata.

Tarjoamme keittää pastaa, kanaa kermakastikkeessa pastan resepti, joka edellyttää tällaista ainesosat:

• kerma (20 prosenttia) - 1 kuppi;
• voita - 3 ruokalusikallista (taulukko);
• Sipulit - 1 kpl;
• tomaatit (tuoreet) - 800 grammaa;
• Valkosipuli - 3-4 kynttä;
• juusto (edullisesti Parmesan) - 150 g;
• mustapippurirouheella - maun,
• ruokasuolaa - maun,
• oregano, kuivattiin persilja, basilika - 1/2 lusikka (tee);
• Balsamiviinietikkaa - 1 lusikka (tl);
• spagetti - 0,5 kg.

Keitetään spagetti kunnes al dente tilassa.

Sipulit ja valkosipuli kuori ja hienoksi pilko.

Tomaatit kaltattava kiehuvaan veteen, kuori, pilko.

Raasta juusto.

Kattilassa Sulata voi ja paista, kunnes kullanruskeaksi sipuli ja valkosipuli, lisää hienonnettu tomaatit, suola, lisätä kuivattuja yrttejä, pippuria.

Kun tomaatit käynnistyy mehu, vähennä lämpöä ja jatka kokki 2 minuuttia, kastike pitäisi paksuuntua. Kaada seos etikkaa.

Lisää tomaatti kerma, kaikki sekoittaa, lämmin kastike 5 tai 7 minuuttia.

Keittää spagetti laittaa pannulla ja sekoita kastikkeeseen. Kaikki hyvä lämmin, ripottele juustoraaste. Lautasen on valmis palvelemaan.

Kermakastikkeessa kanan

Classic kermakastikkeessa pastalle voidaan täydentää kanaa. Resepti sen valmistelu on yksinkertainen ja helposti mihin tahansa rakastajatar, mutta maku on varmasti vaikutuksen fanit herkullisia pastoja.

Tarvittavat tuotteet:

• kerma (20 prosenttia) - 1 kuppi;
• voita - 3 ruokalusikallista;
• kana (filee) - 300 g;
• juusto (durum) - 100 grammaa;,
• pasta - 250 grammaa;
• mustapippurirouheella - maun;
• ruokasuolaa - maun;
• Valkosipuli - 2 tai 3 kynttä;
• Italian yrtit - maun.

Raasta juusto hienoksi. Valkosipuli kuori ja pilkkoa.

Broilerifileetä pestä, leikataan paloiksi, kuivaa.

Keitetään pasta kunnes puoli keitetty (al dente).

Sulata voi syvä paistinpannu, paista hienonnettu valkosipuli, kaada lasillinen kermaa, lämpö (älä keitä!), Lisää juustoraaste, sekoita ja keitä kunnes sulanut juusto.

Lisää siivuja filee kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää suosikki yrttejä. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä kunnes tarjouksen kana noin 20 minuuttia.

Keitetyn pastan lisätä kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin ja sitten tulen muutamassa minuutissa.

Kanaa kermainen kastike pastan valmiina palvelemaan.

johtopäätös

On olemassa monia muunnelmia kermakastikkeessa, kokki sitä ei ole vaikeaa, mutta tulos vastaa odotuksiasi. Kokeilu kannattaa ehdotusta edellä reseptejä. Muista, kotiin kastike varmasti hyödyllistä aloittaa ostosten ketsuppi ja majoneesi, se sisältää vain vahvistanut luonnontuotteita ja mausteita. Voit muokata resepti ja lisätä lautasen hyödyllinen ainoastaan ainesosia perheesi.

Kokki rakkaudella. Hyvää ruokahalua!