Korva Sterlet: resepti ja vihjeitä

Sterlet - pienin kaupallisten kalalajien, sampi perhe. Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se löytyy makeanveden varastoja. Suosituin kala voidaan verrata, ehkä vain punaista kaviaaria. Sterlet keittoa ja muita ruokia tästä kalasta on klassinen venäläistä ruokaa. Hienovarainen ja herkkä maku kalaa, erilaisia kulinaarisia hyveitä löytyi laajimman sovelluksen.

reseptiä viite

Valmiste sterlet voi olla varsin vaihteleva. Esimerkiksi se osoittautuu hienoa kalaa höyrytetty. Voit tehdä tämän, sinun täytyy ensin keittää liemi pään (ilman kidukset), hännät ja luita. Sitten kala (naula) hienonnettu palasiksi, pestiin ja taitettu pannulla, siirtää tai herkkusienikastiketta sienet (200-300 g). Suolaa ja pippuria, lisää mausteet, 5-6 ruokalusikallista pöytävalkoviini, lasi liemi, kansi ja keitä hiljalleen 20 minuuttia. Seuraavaksi liemi valutettu, suodatetaan ja keitetty kunnes kunnes se pohjimmiltaan puoli. Lisää sitten jauhot ja ruokalusikallinen voita sama, keitettiin 4 minuuttia. Valmis kastike pois lämpöä, on välttämätöntä lisätä 2 ruokalusikallista voita, sekoita, suolaa, valua. Voit lisätä hieman sitruunamehua. Kun palvelevat kala viipaleet ulos lautaselle, ylhäältä sieniä kastike. Tässä yksi esimerkki, joka on valmistettu Sterlet maukkaita.

Ensimmäinen kurssit kalojen

Ensimmäinen lautasen Sterlet saadaan yhtä hyvä. Ne ovat tuoksuvia, ravitseva, ravitsevia. Joka hyväpalkkainen venäläinen ravintola varmasti palvellut korva Sterlet, resepti, joka pidetään ylpeys toimielimelle. Ja miten kokki sitä? Ensimmäinen, kala tarvitaan vain hyvää tuoretta kalaa keittoa. Joskus jopa elää. Toiseksi mitään todellista korvan, kuten korvan Sterlet, reseptin jotkut ottaa, valmistamalla vain yhdenlaista kalaa. Kolmanneksi, kun ruoanlaitto jokaisen litra nestemäistä kaadetaan ruokalusikallinen vodkaa. Ja lopuksi, jotta Ushytsya oli "makea" alusta valmisteluun tarvittava vesi lihalla makasi juuret ja varret persilja, selleri, herne maustepippuri, laakerinlehti oksa muutamia lehtiä. Voit laittaa koko sipuli ja. Jos haluat lisätä perunat ja laita se pieneen määrään ja vasta kun liemi on lähes valmis.

Mutta jatkuva korva sterlets resepti ei ole väliä, pitäisi keittää suurella lämmöllä ja melko lyhyen aikaa, vain 20 minuutin päässä alusta kiehuvaksi. Ja vielä yksi hienous. Kun kala on sijoitettu korvaan, asteikot jää iholle. Kuumenna pannulla seisoo hitaasti, noin puoli tuntia. Tänä aikana, vaaka hylätään korvaan, ja jäljellä olevat kuoret poistetaan, kun suodatus. Nämä ovat ominaisuuksia, joita tähän hienoa lautasen - keitto Sterlet. Reseptin yksi vaihtoehdoista Tarkastelemme nyt.

Sterlet keitto samppanjaa

Valmistettu malja käyttäen kanaliemi. Koska kylmän veden pitäisi laittaa perattu kanan, persilja, palsternakka ja selleri, paprika. Let kiehuu ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia; vaahto välttämättä poistettu. Kun keitto edelleen loppuun asti 5-10 minuuttia, laittaa suola ja laakerinlehdet. Sen jälkeen, poistaa lämpöä ja anna määrittävät itsensä 15 minuuttia kannen alla. Liha ei ole vielä poistettu. Vedä sitten kana ja liemi on kevennettävä kaviaaria rintareppu. Ja älä unohda valua. Liha sterlets kokki (puhdista kala, pese), leikata osiin, ja laittaa liemi, joka on valmiiksi kiehua. Lisäksi laittaa hieman persilja, selleri ja fenkoli. Kun lähes täysin kypsennetty kalafileet pitäisi syntyä. Sen jälkeen en kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia enemmän. Kaada puoli samppanjapullon, kuumennettiin 70 astetta ja poistaa lämpöä. Anna infuusio. Tarjoile lautaset johon silputaan hienoksi viipaloitua fenkolia ja sitruuna.

Syödä terveydelle!