Kuorrutus: mitä se on ja miten kokki sitä?

Makeiset kaikkien rakastama. Evästeet, muffinsseja, kakkuja, piirakoita, kakkuja - kaikki tämä parantaa mielialaa. Ja kun he tekevät, ja kauniisti sisustettu, se näyttää hyvältä kaksinkertainen. Professional Kondiittorit luoda taideteoksia, jotka joskus syödä pahoillani. Kotiäidit nykyään ole kaukana jäljessä heitä halu tehdä todellinen vapaapäivä perheen.

koristelu makeisia

Koristelu kakkuja ja muita leipomotuotteita on hyvin monipuolinen. Muinaisista ajoista, he sisustaa eri voiteet, hedelmiä, suklaa-sirut, saksanpähkinät ja kookos. Kehittyneempi muunnos - kaatamalla hyytelö, täyte sokeri pinnoite, suklaa pinnoite (ganache). He tulivat meille ja ulkomaisten käsitteitä: marsipaania massa, mastiksi ja jäätymistä. Tällainen monimutkaisempi suoritusmuodoissa paistaminen päällysteen, joka sisältää eri kuvioissa ja koriste-elementtejä. Korut valmistettu kuorrutus pidetään suurin makeisten art. Jotkut taiteilijat luovat mestariteoksia, joista yksinkertaisesti henkeäsalpaava. Kuitenkin tietäen salaisuuksia, että jokainen nainen tietyllä taitoa ja kärsivällisyyttä pystyä jakamaan vaikutuksen vieraasi.

Jäätävät - mikä se on?

Kanssa Englanti sana käännetty "kuorrutus", koko nimi - "kuninkaan jäätävissä" (Royal jäätävät). Jäätävissä tuli meille Englannista, jossa kondiittorit hovissa hallitsijoista koristeltu kakkuja niin. Tämä massa piirtää ja luoda syötävät koristeet pohjalta proteiinia ja sokeria. Kuorrutus on erilainen koostumus ja konsistenssi, riippuen kohteesta: Muoto sisustus, ilman koristeita tai valetut tuotteet.

laji:

• Muovi - käytetty veistää ja luoda koruja pitsi. Avustajat teille tässä on silikoni matto jäätymistä ja Muotit (silikoni muotti). Paino on sijoitettu alustaan, joka on hieman kuivattiin varovasti poistetaan ja sijoitetaan koristeellinen kakku. Muovi jäätymistä on hieman erilainen kuin klassinen - koostumus on lähempänä kitillä.
• Classic - nestemäinen massa, jota levitetään suoraan konvehti tai sisustus tehdään sapluuna, ja kaada yksityiskohdat täsmää lukuihin. Se on hyvin herkkä rakenne.

Kerromme miten klassinen jäätymisestä kakut, keksit, kakut ja muut leivonnaiset.

valmistusmenetelmä

Jäätävät resepti on todella uskomattoman yksinkertaista. Tarvitset:

• tomusokeria - 150 grammaa
• Raaka munanvalkuainen - 1 kpl,
• sitruunamehua - 1 tl ..

Tästä koostumuksesta osoittautuu melko vähän painoa, joka on tarpeeksi koristella pieni tai maustekakku kiloa. Tahansa leivonnaiset näyttää paljon ruokahalua sisustukseen, koska kuorrutus. Miten kokki sitä? Mieti tätä vaihe vaiheelta.

1. Erotetaan valkoinen keltuaisesta. Varmista, että ei tippa keltuainen joutumasta kulhoon proteiinin. Jos näin käy, parempi ottaa toisen muna.
2. Vatkaa proteiini vispilällä tai sähköinen-sekoittimessa pienellä nopeudella. Ei tarvitse lietsoa sitä rehevä vaahdota - juuri Sekoita tasaiseksi.
3. Pieninä annoksina, lisää seulottua tomusokeria, vielä pelaajan massa.
4. Lopussa, kaada sitruunamehu, joka antaa kiilto kiiltoa.

Täydellinen koriste leivonnaiset valmis. Mikään monimutkaista, eikö?

johdonmukaisuus

Lukumäärä tomusokeria ja ruoskinta aika voi vaihdella hieman siitä, mikä on jäätävissä. Icing erottaa tiheys:

• Massa johdonmukaisuutta paksua kermaa. Se saadaan käyttämällä hieman pienempi määrä jauhetta. Muistuttaa normaalin jäätymistä, joka on koristeltu pääsiäisen kakkuja. Käytä tätä jäätymisestä kakkuja ja keksejä, jotka ovat täynnä homogeeninen alkuun tasaisesti. Halukkuus paino voi tarkistaa, menot veitsen hänen. Jokin aika jää jälkeäkään viilto, joka on vähitellen tasoittaa, ja lasite yli tulee yhtenäinen ja täysin sileä. Jos näin ei ole, niin olet liian paljon lyöty massa, ja tämä jäätävissä täyttää enää kelpaa - leivonnaiset alkuun on uurrettu ja epätasaista. Älä kuitenkaan voida häiritä, koska juuri laatineet seuraavan version lasite.
• Pehmeä piikkien. Tämä on ihanteellinen tulostusta jäätymistä ja ääriviivat lukuja, lineaarinen koristeen, joka on suoraan makeisen. Halukkuus tarkastetaan hyvin yksinkertainen: poistaa lusikka tai vispilä proteiinin massasta - kuorrutus pitäisi roikkua hänen pehmeä piikkien, kaartuvat hieman riippuen pyörimisen lusikalla.
• Kiinteät piikit. Tämä on tiheä massa. Kun dostavaniya lusikka lasite saavuttaa sen ja pysyy pinnalla tukevalle huiput. Tämä kuorrutus sopii puristamiseen malleja leivonnaiset laukku erilaisia suuttimia suoraan kakun tai evästeet. Myös tällainen lasite sopii hienostunut koristeita, jotka painetaan ensimmäiseen sapluuna, ja kaada kerätyt kappaletta.

pienet salaisuudet

Kuninkaan jäätävissä tuntuu olevan jotain uskomatonta, ja pelkäät edes yrittää tehdä sitä? Älä huoli, käytä klassinen resepti, etsiä joitakin vivahteita, ja näet - valmistelu jäätävissä on helppoa. Olet varmasti onnistua!

väri

Lasite voidaan värjätä elintarvikevärejä. Tehdä tämän, jakaa massa useisiin osiin ja jokainen lisätä haluttu sävy. Väriaineita on saatavana erilaisia ominaisuuksia ja voimakkuudella, joten lisää hieman väriä, hyvä vymeshivaya massa. Käytä ohjeiden painettava pakkaukseen.

hienosokeri

Valmiste kuorrutus on mahdollista vain jauhe - sokeri sitten se ei toimi, koska niillä ei ole aikaa liueta ja raskas paino. Lisäksi tomusokeri on toivottavaa seuloa tyydyttyneisyystasojen happea. Jos sinulla on hyvä sähköinen mylly voi jauhaa itseäsi tomusokeria.

johdonmukaisuus

Voit säätää massan tiheys. Jos lyöty hänen liikaa ja hän kääntyi liian nestemäisiä, lisää tomusokeria. Jos kuorrutus on hyvin tiheä, on vaikea puristaa ulos leivonnaiset laukku. Tässä tapauksessa lisätä siihen munanvalkuaiset.

varastointi

Jos et ole käyttänyt koko massa kerralla, tallentaa ne tiiviisti suljetussa astiassa 3-5 päivää. Muista, että ilma jäätävissä kovettuu nopeasti. Voit käyttää jäljellä jäätymisestä evästeet. Resepti voi olla mikä tahansa, paitsi märkä liian huokoinen leivonnassa.

sitruunahappo

Haluttaessa tällaiset lasite komponentin sitruunamehua voidaan korvata sitruunahappoa.

Creating lukuja

Jos luot kolmiulotteinen lukuja, pakottaen massa sapluuna, voitele se hieman ennalta neitsytoliiviöljy on helppo pitää erillään osien kuivui. Normaali auringonkukkaöljyä ei sovellu tähän.

Luoda pääosa kukkia ja muita lukuja laita kuorrutus sapluuna, ja sitten aseta sitä kaarevalla pinnalla. Esimerkiksi, kukka voidaan sijoittaa kupin ulospäin laajenevista lehdistä; Butterfly - roisto kirjan (kun ne ovat kuivia, on lepattaa vaikutus).

Uskomattoman kaunis iso kolmiulotteinen koristeet jäätymisen: kengät, vaunut, talot, tornit ja enemmän. Näyttää siltä, että on mahdotonta tehdä, mutta se ei oikeastaan ole niin paha. Nämä luvut muodostuvat useista yksittäisistä osista, jotka ovat ennalta levitetään sablonin ja kuivattiin, ja sitten toisiinsa kerma.

Muista, että keskimääräinen aika kuivaus lasite - 12 tuntia, joten valmis laittamaan kakku on tarpeen etukäteen. Jäätymisestä evästeet ja vie aikaa kuivua, tai vain keksit pysyä yhdessä toistensa kanssa. Valmistaminen irtotavarana tai esivalmistettuja lukuja, joita sovelletaan ennalta sapluuna parempi alku päivälle, joten heillä on aikaa kuivua hyvin ja helposti menee. Tehdä sen varauksen, koska tiedot ovat hyvin hauraita ja voivat rikkoa kokoonpanon aikana.

yleisiä virheitä

Näyttää siltä kaikki tehdään reseptin mukaan ja kuorrutus ei saanut? Tässä ovat yleisimmät virheet voi täysin vahingoittaa lasite:

1. Sitruunan mehua tulisi lisätä erikseen reseptiä - yksi teelusikallinen proteiinin yhden munan ja 150 g jauhetta. Jos laitat liikaa proteiinia, lasite on liian hauras.
2. Lisää varovasti tomusokeri, riippuen halutusta johdonmukaisuutta. Liian nestemassasta levitetään leivontaan, liian tiukka on vaikea puristaa ulos leivonnaiset laukku. Tiheyden säätämiseksi jään avulla proteiinin ja jauhe.
3. Lasitus kuivausilman tarvitaan. Älä sijoita koristeltu tuotteen tai kuivaamalla yksityiskohtaisesti tulevia lukuja jääkaapissa - jään raskisnet ja virtaus.
4. Samasta syystä älä laita paljon kermaa märällä tai keksejä. Ihanteellinen sovellus kuivua keksit ja kakut, pre-alustojen - kittiä, marsipaani, Ganache.

lisälaitteet

Et voi tehdä ilman lisälaitteita, jos ruoanlaittoon jäätymistä. Mikä se on? Ensinnäkin - leivonnaiset laukku. Klassisia kuninkaan jäätävissä tahansa tiheys on mahdotonta työskennellä kädet, joten ei voi tehdä ilman leivonnaiset laukku tai ruiskulla. Käyttäen erilaisia liitteitä, voit luoda kauniita kuvioita, mutta suurin osa lasite maali suoria viivoja. Real auttajat tulla kyniä kuorrutus vaikuttamalla ruiskutyypille, mutta ne voi ottaa käyttöön erityisen ohut viiva.

Stensiilit, silikoni matot Muotit ja auttavat luomaan monimutkaisia kuviollinen koristeita, joita on vaikea tehdä manuaalisesti. Levitä kuvio tai sen osat voivat olla yksinkertainen leivinpaperi, kun käyttöön sille piirretään ääriviivat tulevan tuotteen.

ornamentiikka

Professional Kondiittorit luoda jäätymisen todellinen taideteoksia. Ei ihme, että kutsutaan kuninkaan jäätävissä - koristeltu heidän leivonnaisia ovat todella ansaitsee Kings. Paljastavat joitakin salat mestareiden milläkin voit valmistaa kotona kauniita koristeita jäätymisen.

keksit

Lasitetut Evästeet ja kakkuja - hyvä alku kouluttaa. Piirustukset voivat olla sekä kaikkein yksinkertainen ja monimutkainen paljon pieniä yksityiskohtia. Jäätymisestä evästeet, resepti, joka voi olla mitä tahansa (hyvä shortbread ja inkivääri), voi olla kahdenlaisia: pehmeä piikkien (varten ääriviivat ja piirustukset), ja johdonmukaisuutta paksu kerma (täyttää).

Jos haluat täysin täyttää pinnan leivonnaiset kuorrutus, soveltamaan ääriviivat reunoilla, anna sen kuivua hieman ja täytä loput alue pehmeällä massa. Contour karkottavat hänet, et pakota raschestsya. Käytä suutinta ohuella ääriviivat tai kynät jäätävissä aiheuttaa juonteita ja kuvioita.

pitsi kuninkaat

Uskomattoman kaunis hyvältä pitsi, joka sisustettu kakkuja käyttäen jäätymistä. Mikä se on? Se on syötävä koristelu lasite erittäin hieno ammattitaito. On olemassa kolme vaihtoehtoa sen luomiseen:

• Piirustus silikonialusta muovipäällyste. Kuivauksen jälkeen on mahdollista käyrä pitsiä ja laittaa kuin haluat. Se on varsin mukava käyttää, mutta se ei tee klassisesta lasite.
• Kuvioinnin muotoinen pitsi suoraan kakku pinta leivonnaiset laukku ohuella kiinnitys tai kynät jäätymistä.
• Soveltaminen pitsiä sapluuna. Kuivauksen jälkeen ne siirrettiin varovasti leivontaan.

Kuorrutus: Master Class

Air pitsi, joka kattaa kakku kupolin tai koristeluun pallot näyttää todella hyvältä, ja näyttää siltä, että on mahdotonta tehdä manuaalisesti. Kun tiedetään, muutama salaisuuksia, jokainen nainen voi tehdä sellaisen ihmeen. Tietenkin tämä auttaa jäätävissä. Miten kokki sitä? Esittelyssä askel askeleelta ohjeet:

1. Take tavallinen ilmapallo. Hyvä puhdistaa ja puhaltaa kokoon mitä haluat nähdä lopullisen koristelu.
2. Valmistella lasite vahamaisen huiput. Pehmeämpi massa yksinkertaisesti valutettu, ja kuvio ei toimi.
3. Täytä paino Pursotuspussi ohuella liitetiedostona tai lyijykynällä jäätymistä.
4. Annostele haaroittunut lasite ohut lanka jalka pallon, simulointiin pitsiä, punontaa tai puoli pallo kokonaan.
5. Anna kuivua vähintään 12 tuntia. Sen jälkeen lävistää pallo ja varovasti vedä edelleen.

Vain maaginen kakun koristeluun on valmis!

johtopäätös

Tässä artikkelissa opit kaiken kuorrutus: mitä se on ja miten kokki sitä. Kiinni yksinkertaiset säännöt, jopa kotona, voit luoda ainutlaatuisen kulinaarisia mestariteoksia arvoinen suurin ylistys.