Unohdettu reseptejä: porsasta ja astiat siitä

None juhlava ateria ei ole täydellinen ilman lihaa astiat, kuuma ja kylmä. On tämä tuote antaa kehon kylläisyyden tunnetta, ja tarvittava energia, voimaa edelleen elämään. Koska kulttuuri Lihan eri lajikkeiden ja lajien määrä on erittäin korkea lähes jokaisen kansakunnan. Ja muistamme tämän makupala, ja kun perinteiset lautasen porsasta. Se on - vanha kunnon reseptejä venäläisen keittiön.

Niille, joilla ei ole hajuakaan

Aluksi olkaamme selväksi, että on porsas. Tämä sika, joka tuolloin tukossa ruokitaan rintamaidon ja ei syönyt enemmän muista elintarvikkeista. Muiden, sisälmysten poistamisen muoto (sydän ja pysyvät Gras), se pitäisi punnita 1-5 kg. Se voi olla pienempi, mutta se ei riitä lihaa. Tärkeintä on, porsasta - lähes ruokavaliota. Lihan pitäisi olla enemmän vapaiden rasvahappojen kerroksia. Niin se on erityinen maku, se, jossa lautasen ja arvostaa!

ruoanlaitto tekniikoita

Ja nyt noin valmistusmenetelmä. Lähes jokainen kansakunta Euroopassa keittiö on pari tuotenimeä reseptiä. Tämä ja porsasta uunissa, sylkeä ja paahdettu ja täytettyjä, ja tavaraa, tavaraa, tavaraa. Muutamia mielenkiintoisia vaihtoehtoja:

Menetelmä 1, kylmä

Perattu ruhojen aiemmin kaltattu, kaavi sänki, huolellisesti kärventää. Pyyhi huolellisesti poistaa nahat jälkiä nokea ja noki, edelleen harjakset. Sisäpuolella ruhon selkäranka helma, joten se voi olla taivutettu ja hieman helpompi käsitellä. Seuraava porsas ulkopuoli perusteellisesti hierotaan sitruunamehulla likomärkä. Liha laitetaan sitten kaksi tuntia kylmässä vedessä - liota, verestä, jne, tuli palaneen hajua. Seuraavassa vaiheessa - ruhon kääritty liinaan sidottu kiinni, joka on sijoitettu poikki rauta niin, että porsas on sisällä, kaadettiin kylmään veteen, joka laittaa suola, juuria ja muita mausteita, kypsennetty liha noin puoli tuntia. On tärkeää, että liemi kiehuu hieman, hieman! Tämän vuoksi lihaa ei muodosta mittakaavassa!

Valmis runko on poistettu, leikataan osia laitetaan takaisin liemi. Siellä liha jäähtyy. Se tarjoillaan aina piparjuuri, joka on valmis smetanan. Lisäkkeenä sovi hyytelöä lihaa, höyrytettyjä tai keitettyjä vihanneksia, puuroa. Kun taas ennen vanhaan söin sitä noin vain, vain piparjuuri.

Resepti 2, kuuma

Ja tässä on toinen perinteinen venäläinen reseptin, kun siat olivat valmiita "Vasily" eli päivänä Pyhän Vasilin, tai vanha uudenvuoden. Hän täytetyt kuin on tarpeen, tattari, yleisin Venäjällä. Joten, tarvitsemme porsasta. Osta se pitäisi olla sellainen, että verhon kilon ja puoli tai kaksi. Enemmän tulee kaksisataa grammaa. tattari, 120 g. sulatettua voita, sipuli keskimääräinen arvo on 5 keitettyjä kananmunia, 100 c. vodka, keitetyt porkkanat, persilja ja muut yrtit palkki, mausteet, pari oliivit, suola. Valmisruokia kuten:

• Käsitelty ruho puhdistetaan harjakset, sisälmykset, jos ei ostanut hyllyltä. Hyvin pestiin sisälle ja ulos, ja sitten kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä. Lihan reilusti hierotaan suolaa.
• Across ruho laitetaan täyte. Tästä tattari pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä, kunnes valmis tilassa, mureneva. Sitten hienoksi silputa sipulit, paistettu maslichke kunnes kullanruskeaksi. Mureni munat, sekoitetaan zazharki, lisätään puuroa, ja kaikki täyte siirretään sika. Sitten vatsa on hyvin ommeltu.
• Ulkopuolella ruho käsitellään varovasti suolalla, kostuta vodka kunnes iho ei tule jäykkä. Nyt sika asetetaan leivinuuni. On tärkeää sellainen hienous tekniikkaa. Leivinpaperilla täytyy antaa ohut pelimerkkejä, parempi koivun tai hedelmiä. Ja he - ruhon. Top kaada voisula ja - uunissa esikuumennettiin 180-200 asteessa. Tai vain ruoanlaitto folio, ilman pelimerkkejä. Kun iho napata "blush", lämpötila uunissa alennetaan 160-150 astetta. Nyt omistajan pitäisi olla varovainen mehua ja vettä, joka on muodostettu paistamalla, ruho 10 minuutin välein. Voit kuono, korvat ja jalat ja pyrstö sika ei hiiltynyt, ne pitäisi kääri ruoanlaittoon folio.

Paisti valmis - se olisi leikata kunnolla. Selkä on sika leikataan pitkin selkäpiitä asti ruhon jäähtyy hieman. Katkaise lanka, vilja siististi säädettyihin. sika itse leikataan osiin palasiksi ja uudelleen muodostettu koko, suuri vati. Puolelta hän obkladyvaetsya puuroa. Sisustaa, voit pilkkoa viipaloidut keitetyt porkkanat ja vihreät pritrusit. Sen sijaan silmä liitä oliiveja suuhun - nippu persiljaa tai vihreä omena.

suosituksia

Kuori sika on enemmän rapea ja ruskistunut, jos se on hyvin voideltu soijakastike ennen paistamista. Mutta tavaraa voi vain vilja, vaan myös maksan, sydämen, ja muut nyppiä. Tärkeintä tässä tapauksessa enemmän mausteita, etenkin lavrushki, Goroshkov maustepippuri, kumina ja korianteri.