Liivate voidaan korvata, että ruoan maku ei ole muuttunut?

Voinko vaihtaa liivate? Tämä ongelma on hyvin akuutti niille ihmisille, jotka ovat ammattimaisesti Konditoriavalmisteiden ja voi odottaa, kunnes se kovettuu. Ne ovat myös kiinnostuneita näistä ihmisistä, ei syö sianlihaa tai materiaaleja tehdään sen perusteella. Ilosta se on useita tuotteita, jotka voivat korvata liivate.

Mitä tuotteita voidaan korvata liivate?

Mitä siis korvata liivate? Tämä voidaan tehdä seuraavalla kasviperäisten tuotteiden:

1. Agar-agar - yleisimmin käytetty korvike gelatiinia. Substituutio tapahtuu suhteessa yksi yhteen.
2. Karrageeni - Irlannin sammal. 30 grammaa nämä tuotteet voivat muuttaa nesteen 1 kuppi hyytelö.
3. Kudzu - suosituin sakeuttamisaine Japanissa. Muuttaa nestettä hyytelö, kun mittasuhteet kaksi ruokalusikallista per kuppi nestettä.
4. Guarkumi - luomille guar papu. Riittävän vaikeaa vaihto tarpeen mukaan ennen käyttöä tehdä erilaisia toimenpiteitä sen varalta.
5. Ksantaanikumia. Koska gelatiinia käytetään suhteessa 2: 1, vastaavasti, sen sijaan, että kaksi teelusikallista gelatiini menee yksi teelusikallinen ksantaanikumia.
6. Arrowjuuri - tärkkelystä, joka on uutettu trooppisessa suvun kasvista Maranta.

Lisäksi nämä tuotteet, tärkkelyksen sijasta käytetyn gelatiinin (pahimpia korvikkeet) ja pektiiniä.

Kukin näistä tuotteista voidaan käyttää korvaamaan gelatiinia, mutta jotain enemmän, mutta jotain vähemmän.

Voinko vaihtaa liivate agar-agar, ja päinvastoin?

Agar-agar pidetään yhtenä parhaista korvikkeita liivatetta, mutta se ei ole suositeltavaa korvata sen gelatiinia. Tämä johtuu tiettyjä ominaisuuksia kullekin tuotteelle.

Perusominaisuudet agar ovat seuraavat:

• Se kovettuu lyhyessä ajassa;
• vaikka korkea lämpötila ylläpidetään hyytelömäinen tilassa;
• se voi täysin liueta vain lämpötilan ollessa yli 90 astetta;
• ei voida liuottaa kylmällä vedellä;
• jos on olemassa sellainen tarve, se voidaan liuottaa uudelleen, ja hän jälleen jähmettyä;
• Se on pieni määrä kaloreita;
• on +35 astetta ja on muodoltaan puhtaan tiheä geeli;
• Se viittaa kasvin tuotetyyppiä joten ei ole mitään hajua tai makua.

Perusominaisuudet gelatiinia ovat:

• Se viittaa eläinperäisiä tuotteita;
• Se on lihamauste;
• Se on korkea lämpöarvo sisältöä;
• korkeassa lämpötilassa sulavat;
• tarpeeksi kauan kovettuu.

Ominaisuuksia näiden tuotteiden, voit nähdä, että agar liivate voidaan korvata, mutta ei toivottava. Varsinkin kun se tulee valmisteluun jälkiruokia (kakkuja, voiteet). Yhdistymisen, Sweet lihaa maku ei ole paras mahdollinen. Siksi korvata edellä mainitut tuotteet voidaan liivate, mutta ei päinvastoin.

Onko tarpeen korvata liivate tärkkelystä?

Onko mahdollista korvata liivate tärkkelystä? Ei, se ei ole välttämätöntä, koska se ei pysty ottamaan muodossa hyytelöä.

Tärkkelys voidaan käyttää sakeutusaineena vanukas, tai hyytelö. Tiheimmin sakeus saadaan käyttämällä riisitärkkelys, vähiten tiheä - käyttäen peruna.

Onko tarpeen korvata liivate pektiiniä?

Liivate voidaan korvata kotona? Pektiini on yhtä hyvä korvike kuin agar-agar. Sen ominaisuuksia, se on myös luonnollinen vihannes sakeuttamisaine.

Pektiini kunnolla korvata liivate, on välttämätöntä sekoittaa sitä sokeria. Jälkimmäinen pitäisi olla kaksi kertaa enemmän kuin pektiiniä. Neste, joka lisätään korvata liivate, on tarpeen tuoda kiehuvaksi ja anna kiehua muutamassa minuutissa.

Onko tarpeen korvata liivate karrageeni?

Liivate voidaan korvata? Karrageeni - tuotteen luotu Irlannin sammal. Vaihda ne liivate maksaa vain valmistelussa seuraavia ruokia:

• marmeladi;
• hillo;
• hillo;
• hillo;
• karkkia;
• soufflé.

Valmistella kerma kakun tai muun karrageenin hyytelö tuotteet eivät toimi.

Usein käytetään korvaamaan liivatetta kasvisruokia.

Olipa tilalle guarkumi liivate?

Liivate voidaan korvata? Guarkumi on ihana korvike liivatetta, jos noudatat osuutta. Geeliytyvä vaikutus guarkumin kuusi kertaa geeliytyvän vaikutus gelatiinin, joten valmistuksen aikana on tärkeää ei unohtaa sitä.

On huomattava, että lisäämällä guarkumin samaan aikaan ja nestemäiset ja kuivat ainesosat kielletty. Sinun täytyy ensin lisätä tämän tuotteen nestemäiset aineosat, ja sitten kuivaa. Sitten kuivaa ja nestemäiset ainesosat kaadetaan säiliöön ja sekoitetaan huolellisesti, jotta muodostuneet kokkareet.

Onko tarpeen korvata liivate kudzu?

Tämä tuote pystyy korvaamaan gelatiinia ainoastaan kastikkeiden tai kastikkeet. Kakkuja kudzu on parempi olla lisää.

Luoda geeliytyvä vaikutus on tarpeen yhden lasin neste lisätä kaksi ruokalusikallista kudzu.

Onko tarpeen korvata liivate arrowjuuri?

Korvaamiseen sopivassa gelatiinia aikana paksuuntuminen happamien nesteiden. Mutta näin arrowjuuri paksuuntua maitotuotteita voi, koska niiden vuorovaikutusta tuotteen johtaa hyytymistä.

Ei voida käyttää arrowjuuri sakeuttamiseksi näiden tuotteiden, jotka jatkossakin alttiina korkeille lämpötiloille.

Ei suositella kun tuotetta kuumennetaan yli 30 sekuntia ennen lisäämistä arrowjuuri kuumaan nesteeseen, se täytyy kastaa kylmässä.

Tutkittuaan kaikki tuotteet, jotka voivat korvata liivate, voidaan todeta, että jokainen niistä on tiettyjä ominaisuuksia ja eivät voi korvata liivate kaikki reseptit. Ainoa poikkeus on agar-agar. Tätä tuotetta ei voi vain korvata liivate, mutta on myös monia etuja. Siksi, jos edessä on ongelma, mitä tilalle liivate, vapaasti valita agaria. Voit olla 100% varma, että et tule katumaan sitä.