Marinoituja kanteleita. reseptejä

Kantarellit eivät ole vain kauniita sieniä vaan myös erittäin maukkaita. Ja nauttia herkullisesta maustaan syksyllä ja koko vuoden ajan on tarpeen valmistaa marinoituja kanteleita. Näiden sienten resepti ei todellakaan aiheuta sinulle mitään vaikeuksia, koska jopa kokemattomat emännät voivat selviytyä siitä.

hyöty

Chanterelles houkuttelee "hiljaisen metsästyksen" ystäviä, koska ne ovat epätavallisen maukkaita, mutta tärkeintä ei edes ole. Näillä sienoilla ei ole koskaan madonreikää, matoja ei kohdella niihin, eikä heidän lihaansa kertynyt säteilyä, mikä jättää ne aina syötäviksi, jopa raakamuodossa.

Astiat kanteleista

Tämäntyyppisestä sienestä voit kokata monia erilaisia ruokia. Kanteleita paistetaan, haudutetaan, suolataan, lisätään piirakoiden täytteinä, syötetään myös raakamuodossa ja kuivataan talvella ja myös pakastetaan. Mutta ne ovat erityisen maukkaita maustetussa muodossa.

peittaus

Peittausmenetelmä voi olla erilainen, tärkeintä on noudattaa joitain yleisiä sääntöjä.

• Sienet kerätään parhaiten elokuun ja syyskuun lopulla. Tänä aikana niiden rakenne on joustavampi ja tiheämpi, eivätkä ole niin löyhät kuin syksyn kaatosateiden jälkeen.
• Pidä kerätyt sienet yli 10 päivän ajan, ei ole sen arvoista, on parempi käsitellä niitä seuraavan viikon aikana kokoamisen jälkeen.
• Kananmarjat korjuun jälkeen lajitellaan ja lajitellaan koon mukaan. Suurempia on leikattava, ja pienemmät jäävät ennalleen. Tämä olisi tehtävä niin, että kaikki sienet syytetään samalla tavalla.
• Kanteleiden jalat on katkaistava, vain hattuja jätetään ruoanlaittoon.
• Jos valmistetut sienet huuhdellaan viileässä juoksevassa vedessä useita kertoja, tämä takaa marinadin pitemmän säilymisen, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan ilman pilaantumiselta.
• Maustettujen kanteleiden valmistus on mahdollista vain emalissa tai lasissa. Nämä ovat ainoat materiaalit, jotka eivät syö etikan, joka on osa marinadia.

Marinoituja kanteleita. resepti

Ennen kuin aloitat marinoinnin sieniä, huuhtele kanttarellit huolellisesti, poista kaikki puun jätteet - lähtee, hiekkaa, hiertää jalat ja kuivaa sienipehmusteet kevyesti kuivassa paistinpannussa tai uunissa leivinpaperilla 15 minuuttia. Suoritettujen toimenpiteiden jälkeen voit siirtyä hyvin peittausprosessiin.

Mausteherukat

3 kg kuivattuja sieniä tarvitaan:

• Pari lasillista vettä.
• Kolme suurta suolaa.
• Puolet lasillista sokeria.
• Lasi etikka on 9%.
• ¾ kuppi vihannesten puhdistettua öljyä.
• Neilikka - halvalla (ei kaikki rakasta tätä maustetta).
• Herneet paprikaa ja laakerinlehteä.

valmistus:

1. Pestyt, kuoritut, kuivatut kanttarellit keitetään veteen 20 minuutin ajan, poistaen säännöllisesti muodostuneen vaahdon. Seuraavaksi sienet heitetään siivilään, tyhjennetään vesi ja pestään kanteleita kylmällä vedellä.
2. Erillisessä säiliössä marinadi keitetään kaikista reseptin sisältämistä ainesosista. Kun nestemäinen kiehuu, laita valmiiksi valmistetut saksanpähkinät ja keitä ne marinadiin kirjaimellisesti 5 minuuttia.
3. Sen jälkeen, kun sieni, laitetaan purkit valmistetaan etukäteen, kaada marinadi yli kanerva, käännä kannet. Käännä purkit sieniin ylösalaisin, täydellisen jäähdytyksen jälkeen peitattuja kanelöt säilytetään varastoituna viileässä paikassa.

Samaa valmistusmenetelmää noudattaen voit puristaa kanteleita käyttämällä muita marinadia. Suolavesi on suunniteltu 3 kg: aan valmistettua sieniä.

Menetelmä yksi:

• Yksi ja puoli lasillista vettä.
• Kaksi lasillista 9% etikkaa.
• Neljä ruokalusikallista suolaa.
• Kaksi lusikallista sokeria.
• Laurellehti, hernepippuri, neilikka.

Menetelmä kaksi:

• Kaksi lasillista vettä.
• Kolme rkl suolaa.
• Puolet lasillista sokeria.
• Yksi lasillinen etikkaa 9%.
• Lasi kasviöljyä.
• Pepper herneet, laakerinlehdet.

Marinoituja kanteleita talvella porkkanoilla ja sipulilla

Sienien tekeminen tällä tavalla tarvitset:

• Kolme kiloa valmistettuja kanteleita.
• Kaksi ja puoli litraa vettä.
• Neljä ruokalusikallista suolaa.
• Viisi lusikallista sokeria.
• Musta ja paprikaherneet .
• Kaksi keskikokoista sipulia.
• Kaksi keskipitkaraa.

valmistus:

1. Huuhtele, kuoritut, kuivatut ranskalaiset perunat 20 minuuttia, tyhjennä vesi ja pese sienet uudelleen.
2. Kaada emaloitu vesisäiliö, laita sienet, siemenet leikattu puoliksi renkaiksi, porkkanan oljet ja muut reseptiin sisältyvät ainesosat, lukuun ottamatta etikkaa. Kiehauta vähän lämpöä 5 minuutin ajan, älä unohda poistaa vaahtoa.
3. Lisää sitten etikka ja kypsennä kaikki yhteen enintään 3 minuuttia.
4. Valmistetut kanttarellit ja vihannekset laitetaan valmiiksi steriloituun purkkeihin, suljetaan kannet ja jätetään, kunnes ne jäähtyvät täysin, minkä jälkeen säilytys voidaan poistaa varastointiin.

Marinoituja kanteleita - kuninkaallinen alkuruoka, mehukkaat, herkulliset ja uskomattoman herkulliset sienet miellyttävät kylmällä talvilomalla. Chanterelles voi toimia itsenäisenä ruokana ja myös lisäaineena erilaisille salaateille.