Marmori Chernyy Angus naudanlihaa: kuvaus rotujen eläinten, lihan maittavuus, etenkin ruoanlaitto

Kaikkein herkullinen pihvi valmistus marmorista naudanlihaa. On kaikkien tiedossa. Mutta tässä on eläinten lihasta on marmoroitu kiven hänen saavuttaa ja mitä tarvitset kokki todellinen pihvi, he eivät tiedä monta. Siksi on aika ymmärtää kaiken tämän.

Chernyy Angus: rodun kuvaus

Black Angus ja Aberdeen Angus kutsutaan eliitin rotu nautoja, joiden liha maku on parempi kuin muut laadut naudanlihan. Se oli kasvatettu XIX vuosisadalla läänin Angusshir Skotlannissa, ja sen jalostus olivat mukana muualle - Aberdeenshire County. Siksi rodun karjaa, ja sai nimensä "Aberdeen Angus". Lemmikit tulevat punainen tai musta väri, joka on yleisin. Että Black Angus lihaa pidetään paras naudanlihaa.

Aberdeen-Angus viittaa edustajille lihan nautarotujen. Nämä ovat suuria eläimiä paksu musta kuivuu, tunnusmerkki, joka on ilman sarvet. Chernyy Angus syntymästä ohjelmoitu rakentaa lihasmassaa. Eläimet tämän rodun kasvavat nopeasti, ja tietyin edellytyksin päivä voi saada enemmän kuin 1,5 kg painoa. Lähtö lihan teurastuksen jälkeen enintään 70% kehon painosta, joka on paljon suurempi kuin muiden nautarotujen.

Marmorikuviointi Black Angus lihaa

Mikä on marmoroitu pihvi? Ns liha nauta- Chernyy Angus ja Aberdeen Angus. ohut rasvakerros, joka on muodostettu marmori kuvio, joka on muodostettu lihaskudoksen näillä eläimillä. Mitä enemmän rasvakudosta on liha-, joten se on mehukkaampi ja herkempiä.

Koulutus lihaksen kerrokset johtuu geneettinen taipumus Aberdeen Angus ja oikea lihotuseläimiä. 3-4 kuukautta ennen teurastusta, kun sonni painaa vähintään 350 kg, se siirretään tuoretta ruohoa viljaa syötetään. Tämä edistää muodostumista rasvaa sisällä lihaksen kerrokset. Karjan, muiden lajien rasvakerros ei ole muodostettu, ja rasvaa lisää päälle lihaskudoksen. Niiden liha on paljon kovempi, ja valmis pihvi maku varmaankin kumia.

On ansiosta rasva laikkuja Chernyy Angus naudanlihaa valmistelussa hankkia halutun mehukkuus ja maistuu. Rasva sulatetaan kuumentamalla, liottamalla kaikki mehu pala naudanlihaa. Pihvi kirjaimellisesti sulaa suussa.

Miten määritellä tuoreuden Naudanliha

Black Angus lihaa, onko se tuotiin Yhdysvalloista tai Australiassa tai viljellään Venäjällä myydään vain tyhjiöpakattu. Säilyvyys naudanlihaa on noin 45 päivää. Vaan varmistaa, että liha on ostettu tehdä Chernyy Angus pihvi, tuoreet todellakaan tarvitse kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• liha olisi rikas punainen väri, jos valinta on aikuisen eläimen ja olla hieman vaaleampi, jos vasikka;
• koskettaessa naudanlihan kämmen on pysyttävä kuivana pinnalla lihan pitäisi olla mitään limaa;
• miellyttävä tuoksu lihaa, ei hapan;
• marmoroitu liha on suunnilleen sama, yhtenäinen raitoja kaikkien pihvi leveydestä.

Pakkauksen avaamisen jälkeen, eivät vain arvioida lihaa. Anna sen levätä puoli tuntia, jonka jälkeen voit alkaa valmistella ja viipalointi paloiksi ja keitä pihvi.

Miten kokki pihvi Chernyy Angus

Valmistella pihvi istuvuus ja premium leikkauksia ja vaihtoehtoisia. Ihanteellinen variantin pihvi "kylkiluun silmä" (paksu alue) tai pihvi "ulkofilee" (ohut alue). Nämä lihapalojen selkäosaa eläimen on korkein marmorikuviointi.

Myös ruoanlaittoon härän tarvitse suolaa, pippuria ja kasviöljyä. Suositellaan marinoida naudanlihaa Chernyy Angus. Liha on ensin leikattu paloiksi, joiden paksuus on vähintään 2 cm. Annetaan sen "levätä" pöydällä voi olla pihvi paista huoneen lämpötilassa ja joka tapauksessa ei jääkaapista.

30 minuutin kuluttua, voit alkaa paistaa lihaa. Voit tehdä tämän, kuumenna pannulla, harjaa pihvit öljyllä ja asetella palaset naudanlihan sitä. Paista 3 minuuttia kummallakin puolella, ja sitten vielä muutama minuutti, kunnes haluttu paahtamisen, jatkuvasti pyörivällä pannulla. Poista pihvi lautaselle, mausta suolalla ja pippurilla ja anna Päästäkseen valmiutta noin 5 minuuttia. Sen jälkeen liha olisi toimitettava lämmin lautaselle ja tarjoile.