Marshmallow: resepti ja valmistusmenetelmät

Marshmallow-resepti on melko yksinkertainen, tämä herkku voidaan keittää myös kotona. Se vie sokeria, vettä, gelatiinia, maissijauhoa ja vanilliinia.

Yleensä marshmallow on amerikkalaisen keittiön keksintö . Merentakaisella mantereella tämä herkku on pitkään ollut suosikki sekä lapsille että aikuisille. He usein peittävät vaahtokarkkeja vaarnassa: he lämpenevät, pimeään ulkona ja viskoosista sisäpuolelta.

Marshmallow: resepti perustasolle

Valmistele kaataa vettä (150 ml) gelatiinia (15 g), anna sen turvota. Yhdistä sokeri (puolikilogrammi) ja vesi (250 ml), laita pieni tulipalo ja kuumenna, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se kiehuu. Kestää 10-20 minuuttia, sammuttamatta tulta, sekoittamatta - siirappi alkaa vetää.

Jäähdytä gelatiini sekoittimella, ohut reikä ja kaada siirappi siihen. Kun ainesosat on yhdistetty, jatketaan seoksen sekoittamista sekoittimella vielä 20 minuutin ajan. Lisää vanilliinia ja sekoita vielä kaksi minuuttia.

Voitele muoto kasviöljyllä, peitä pohja paperilla leivontaan ja vedele se uudelleen öljyllä. Ripottele jauhemaista sokeria ja maissijauhoja. Määritä vaahtokarkkeihin aihioiden muoto ja ripottele ne päälle samalla jauheella ja jauheella. Laita lomake kylmään paikkaan noin 5-6 tuntia. Sen jälkeen voit ottaa aihiot pois ja leikata ne veitsellä osiksi (kuutiot). Tätä varten veitsi on liotettava lämpimään veteen. Pyöritä kuutiot jäljellä olevalla jauheella.

Marshmallow, jonka reseptiä voi vaihdella, ei ole vain valkoista, se voi antaa sävyt makeisten maaleilla ja lisätä makua aromien tai luonnollisten uutteiden avulla.

Kuinka tehdä marshmallow alkuperäistä

Sinun on otettava kaksi lasillista sokeria, kaksi kolmasosaa maissisiirappia, vähän suolaa ja puolet kupillista vettä. Sekoita kaikki ja laita se tulelle niin, että sokeri on täysin liuennut. Seosta tulisi jättää sekoittamatta noin kahdeksan minuuttia, kunnes se saavuttaa 120 asteen lämpötilan.

Puolen kupin kylmää vettä kaadetaan kulhoon, lisätään siihen 20 grammaa gelatiinia, jätä 15 minuuttia turvotukseen.

Sitten kypsennetty kuuma siirappi kaadetaan gelatiiniin, jatkuvasti sekoittamalla seos sekoittimella, jotta saadaan paksu kiiltävä massa (tämä kestää noin 15 minuuttia). Voit lisätä hieman vaniljaa (tai muuta makua) uuteeseen.

Tuloksena oleva massa pannaan muottiin, tasoitetaan lastalla ja jätetään neljän tunnin ajan huoneenlämpötilaan peittämättä sitä.

Toisessa kulhossa, sekoita puolilasi jauhemaista sokeria ja tärkkelystä, ripottele seokseen pöydän kanssa. Siirrä vaahtokarkki pöytään, ripottele jauhe tai sokeri uudelleen päälle. Leikkaa osia, antaen heille mautonta muotoa (kätevyyden vuoksi veitsi on voiteltava kasvisöljyllä). Voit antaa vaahtokarkkeja (resepti sallii tässä vapauden) kuutioiden, kaistaleiden muodon ja voit rullata mastiksi melko ohutkerrokseksi ja leikata sen hahmot.

Vaihtoehto laiska: nopeat luvut marshmallow

Myynti vaahtokarkkeihin on eri värejä ja muotoja. Jos haluat työskennellä kotona, kannattaa ostaa vaahtokarkki valkoista (tai jotain pastelliä) väriä. Tämän materiaalin antamiseksi sävy voi olla elintarvikevärien avulla ehdottomasti mikä tahansa - niin mikään ei pidä mielikuvitusta, ja se on mahdollista kokeilla, eikä katsoa takaisin lähdemateriaalin tiettyihin parametreihin.

Valmistaaksesi tämän reseptin luvut, sinun tulee ostaa keltainen ja valkoinen vaahtokarkki. Laajenna niitä eri muodoissa. Lisää keltaista materiaalia sitruunamehuun ja 20 sekuntia lämpöä mikroaaltouunissa (voit käyttää höyrysaunaa tähän asti), kunnes se lisää tilavuutta. Jos on tarpeen vaihtaa mastin alkuperäistä väriä, sitten väriaine lisätään lämmityksen jälkeen, jotta voit vaivata massa yhtenäiseen sävyyn.

Vuonna vaahtokarkki pienissä erissä lisätä sokeri jauhe, jatkuvasti sekoittamalla lastalla. Kun massa tulee paksuksi, se on sijoitettava pöydälle, joka on aikaisemmin ripsattu jauhettua sokeria ja jatka vaivata kädet, kunnes se lakkaa olemasta tahmea.

Tuloksena oleva massa kääritään kalvoon niin, että sisä ei pääse tunkeutumaan ilmaan ja laittaa jääkaappi puoleen tuntiin.

Hahmojen tekemiseksi jäähdytetyt mastikat on sijoitettava pöytään, joka on ripoteltu tärkkelyksellä ja ohut rulla. Voit käyttää muotteja tai tavallista veistä leikkaamiseen.