Mikä on etikkaa, miriniä ja kuin se voidaan korvata

Fanit japanilaisen keittiön ei vain haluavat syödä hänen ateriat, he usein valmistaa itse, yrittää pitää tarkkuutta koostumuksen ja ruoanlaitto asetuksen tai päinvastoin, jotta hänen visio resepti. Onneksi nyt kaikki osat saman maan ostaa helposti. Kuitenkin ne, jotka ovat juuri uskaltautuneet ensimmäistä kertaa pelata suosikki lautasen, joskus joutuvat vaikeuksiin, koska sekaannusta terminologiaa tai ilman joitakin osia. Useammin kuin ei "kompastuu" orastava kokit, kun he alkavat etsiä miriniä etikkaa. Hyllylle voi seistä tähden on sama nimi, tai viiniä samalla nimellä, ja amatööri kokki piinaavat epäilee tämä on ainesosa, että se tarvitsee?

Mikä tämä on

Tarkasti ottaen, sanomalla "miriniä etikka" on täysin väärä. Ja tarkoituksella, ja menetelmää miriniä on edelleen viinin enimmäkseen riisiä. Olipa kerran se oli helpotus, "hyvät" alalaji vuoksi. Tänään, sillä yli kaksisataa vuotta, koska juoman sitä ei käytetä, ja on mauste. Tietty osuus alkoholin viini on edelleen sisältyy, mutta prosessi ei ole perebrazhivaniya tiettyyn linnoitus, mutta vain halutun makeutta. Ulkoisesti se näyttää etikka, miriniä ja vaalea siirappi on yksi kolmesta pääosasta japanilaisen keittiön. Par niitä käyttää toista dashi (liemi kalojen) ja tunnettu soijakastike.

lajikkeiden miriniä

Japanissa valmistetaan ja käytetään kolmenlaisia maustetta. Hon mirin - tämä on vanha, perinteinen viini-kastiketta. Hän on tarpeeksi vahva, periaatteessa voidaan kulutetaan alkoholijuoma (vaikka Japanin ja pää ei ole tulossa). Seuraava alalajit - CuO miriniä. Tämä suolainen viini, melkein ei sisällä alkoholia. Maku on merkittävästi erilainen kuin ensimmäinen, kuten myös sisältää suolaa. Uusi alalajit - syn miriniä. Voimme sanoa, että hän on alkoholiton, 1% - tämä ei ole linnoitus. Mutta sen mausta identtinen joka on klassinen etikkaa miriniä.

Miksi tarvitsemme tällaista mauste

Ilman sitä on käytännössä mahdotonta kokata mitään, mikä on maku tyypillistä ruokaa Japanissa. Kastike (etikka) miriniä on mukana lähes kaikki perinteiset japanilaiset ruokia. Hänen kanssaan valmisteluun kalaa ja lihaa, se lisätään keittoihin. Hedelmäsoseet sisältävät myös muutama tippa ruoanlaittoviini. myös käyttää tätä kastike antaa kiiltävän pinnan jälkiruokia. Tietenkin merkittävin kehityssuunta, joka käyttää riisi miriniä kastike - sushia ja sämpylöitä. Harvat samalla tietää, että jotkut lajikkeiden tofu myöskään voi tehdä ilman sitä. Kuuluisa teriyaki kastike lähes puolet koostuu miriniä hän ja soijakastike tehdään yhtä suurina määrinä, ja niitä täydennetään inkivääri ja sokeria.

Mitä jos ei ole miriniä

Kun kaikki rikkaus Japanin ainesosien hyllyillä ei ole aina mahdollista löytää tarvittavan. Ja korvaava miriniä tässä tapauksessa? Useimmat ihmiset uskovat, että voidaan laimentaa vedellä, etikka, eikä astia ei menetä maku. Tämä on virhe! Ihmiset sekoittavat mirin (makea viini) kanssa mitsukanom - riisietikkaa hapan. Luonnollisesti tavallista etikkaa ei anna valmisruokia tarvita makeahko muistiinpanoja. Kokeneemmat kokit, sushi fanit kehotetaan ottamaan puuttuessa miriniä kuivaa valkoista sherryä. Koska viini linna on huomattavasti korkeampi kuin miriniä on tarpeen toteuttaa vähemmän. Jos et paljon kuin maku sherry (esim tuntuu olevan liian makea tai kirpeä), voit laimentaa se muutama tippa etikkaa. Mutta tämä pitäisi olla varovainen, ettei liikaa sitä happamuutta.

Yleensä älä lannistu, jos sinulla ei ole tarpeeksi komponentti. Voit kokeilla ja keksiä omia vaihto.