Soijakastike. salaisuudet ruoanlaitto

Euroopassa on soija vain oppinut XVIII vuosisadalla, mutta Kiinassa ne tunnetaan jo yli 5000 vuotta. Soija on sisällytetty luetteloon viidestä pyhästä jyviä. Loput ovat vehnä, hirssi, ohra, ja tietenkin, riisiä. Nämä pavut ovat hyvin edullisia proteiinin lähde. Kilo soijaproteiinipitoisuus yhtä suuri kuin 2,5 kg lihaa.

Uskotaan, että vuoden valtakauden Zhou-dynastian (2000 vuotta sitten) alkoi tehdä soija kastiketta. Resepti sen valmistamiseksi koostuu sekoittamalla nämä kaksi ainesosat - liitä "Miso" ja nestemäinen "shoyu" (soijakastike - Jap.). Huolimatta siitä, että nämä komponentit ovat laajalti käytössä japanilainen keittiö, tärkeä rooli näiden ainesosien pelata Kiinassa.

Synteettinen kastike on valmis muutamassa päivässä. Hydrolyyttinen reaktio maissi, tarkemmin sanottuna sen siirappi, sokerikulööriä, suola ja vesi, joka luo halpa paksu mausteita. Haitat on epätäydellisyys maku, koska ei ole suolainen maku, joka tuottaa soijakastike valmistettu pavut. Haittana ovat sävyjä metallinen maku.

Kiinalainen keittiö perustuu kahteen soijakastike: tumma ja vaalea. Tumma on tiheämpää rakenne ja syvän ruskea väri. Sen osat säilyvät paljon kauemmin kuin viljaa, josta he tekivät vaaleaa soijakastiketta. Resepti ja osuus ei muutu paljon. Talo on suositeltavaa olla sekä tumma ja vaalea kastike. Tärkein syy on, että tumma neste voi pilata ulkoasua joitakin ruokia, mikä tekee niistä vähemmän visuaalisesti ruokahalua, mikä ei ole valossa analogisen.

Perusteella tummien ja vaaleiden kastiketta muut "täyttöjä". Esimerkiksi, katkarapu ja sieni kastike. Melassi ja soija-uutetta, soijakastike valmistetaan tumma väri, joka "värjätty" riisiruokia. Myös suosittu tämä vaihtoehto: valkosipuli ja anis lisätään palmusokeria. Tämä seos kaadetaan tummaa soijakastiketta ja saada suuri valikoima, jonka nimi - Kecap manis.

Kastikkeet tuotu parhaista tunnustettu Kiinan ja Japanin (Pearl River Bridge ja Kikkoman soijakastike). Viimeksi löydetty sopii kastikkeet, laskut ja erilaisia erikoistehosteita, makeahko maku huomautus. Tämä johtuu eri käymisen ja että Kikkoman (tamari) ei sisällä vehnää.

Edut soijakastike on kiistaton. Tämä on täydellinen suola korvike. Suolojen käyttö vaikeuttaa fluidin poistaminen kehosta, joka on suoraan kytketty joukko ylimääräistä painoa. Nyt on selvää, miksi Itä-Euroopan maissa kysymys lihavuus ei ole jotain, joka ei ole relevantti, ja melkein mitään keskustelua. Koostumus soijakastike yli 20 aminohappoa, jota ilman ihmisen keho ei voi todeta radionuklidit, jotka vaikuttavat sen kykyyn estää edelleen kehittämistä syöpäsoluja. Luonnollinen suola (glutamiinihappo) ajan herkkyys kasvaa ihmisen maku ruokaa, joka on kolme kertaa vähentää halu käyttää jatkossa tavallista suolaa. Tämä on positiivinen vaikutus verenkiertoon kehon.

vain yksi harkitsemisen arvoinen. Säästöt asiassa ostaa soijakastike ei ole suositeltavaa. Edulliset analogit eivät ole peräisin käyminen, seurauksena rappeutuminen suolahappoa. Niiden käyttö on hyvin kyseenalainen.

Mitä tulee kastike Kikkoman, joka on ensisijainen suosio, ei vain maassamme vaan koko Euroopassa, voimme huomata seuraavaa. Se on tuote luonnollisen käymisen soijapapuja. Se sisältää 247 maku komponentteja, ja ylläpidetään kunnes täysi kypsyys ja kylläisyyttä, vastaamaan hyvää viiniä. Käytä sitä kuin pystyt valmistelussa itämaisia ruokia ja tankkaamiseen eurooppalaista ruokaa. Sanalla - monipuolinen. Kikkoman soijakastike - oikea valinta niille, jotka rakastavat hyvää ruokaa. Kokki ilo ruokaa ja syödä!