Ruoka ja juomatKeittäminen Vinkkejä

Miten leikata lihaa vartaat: neuvoja ammattilaisia ja kokeneita kotiäidit

Jotkut uskovat, että tehdä hyvää grilli voi vain miehiä. Mutta tämä ei ole totta. Seksuaalinen identiteetti on täysin viaton. Tämän lautasen osoittautui todella herkullinen, sinun täytyy kunnolla suorittaa jokaisessa vaiheessa sen valmistusprosessista. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä siihen, miten leikata lihaa vartaissa. Tässä asiassa on monia asioita, jotka ovat tärkeitä tietää ennen kuin he saavat työskennellä.

hyödyllisiä vinkkejä

Prosessi ruoanlaitto grillaus kuuluu useita pakollisia vaiheita:

  • valinta keskeisten komponenttien;
  • jyrsintä tuotteet (leikkaus);
  • valmistaa heitä töihin (peittaus);
  • Paikoilleen osat vartaissa;
  • suora grillaukseen.

Jokainen niistä omalla tavallaan on tärkeää ja vaatii asianmukaista huomiota. Kuitenkin jotkut uskovat, että esimerkiksi ei ole väliä, miten leikata lihaa vartaat. On kuitenkin olemassa vivahteita tässä prosessissa.

Ei jokainen pala katkaissut sopii grilli. Nämä ammattilaiset kiinnittää erityistä huomiota muotoon työkappaleen. Ihannetapauksessa jos palaset leikataan muodossa käpyjä. Tämä helpottaa työnnetään päälle vartaassa ja edistää entisestään hyvää paahtamalla. Mutta ennen kuin se päättää, miten leikata lihaa grilli, on tarpeen valmistella kaikki tarvittavat työkalut. Yleensä tällaisissa tapauksissa vaaditaan:

  1. Terävällä veitsellä. On toivottavaa, jos se on laaja litteä ilman haketukseen. Työkalut aallotuskartonkilajeilla web se ei sovi.
  2. Puinen leikkuulauta erityinen ura nesteen keräämiseksi. Loppujen lopuksi, kun lihan leikkaamiseen irti on varmasti jaettava mehua. On toivottavaa, että se kerää pinnalla. Jos ei ole, voit ottaa ja tavallista puulevy. Joka tapauksessa se on etukäteen kaataa kylmää juokseva vesi. Joten se on vähemmän imevät lihasmehusteiden.

Koska läsnä kaikkien tarvittavien, voit turvallisesti töihin.

Tärkein ainesosa

Ennen kuin se päättää, miten leikata lihaa grilli, on otettava huomioon, millaisia tuotteita on tarkoitus käyttää. Esimerkiksi naudanliha on parasta valita sisäfileetä tai lanne. Sianlihaa ei pidä paikkaansa. Täällä, parempaan käyttöön grilli kaulan sianlihaa. Tämä liha sijaitsee pitkin selkäpiitä. On välttämätöntä ottaa osaa, joka sijaitsee niskaan. Mikä menee pitkin alaselän, tietenkin, se on myös mukava. Mutta tässä tapauksessa, on viettää ylimääräistä aikaa leikata suuri määrä rasvaa, joka sijaitsee lähellä. Takaosa on parempi olla ottamatta. Ja vähärasvaista lihaa, joka on, vartaat kuivuu eikä mehukas. On tarpeen ymmärtää ja ei tee virheitä. Lampaalle täysin eri tarina. Täällä, mistä koko ruho ainoa ulkofileetä, ulkofileen tai takajalka sopii grilli. Mutta suosittu terä on parempi varattu muille ruokia. Kun lopulta ratkaissut ongelman lihaa, on mahdollista edetä seuraavaan vaiheeseen.

Salaisuus marinointi

On tunnettua, että tuoreen lihan ei takaa, että grilli muuttuu pehmeä ja mehukas. Jopa kokematon emäntä tietää, että esiasteen tuote olisi tehtävä lisäkäsittelyä. Tämä viittaa prosessiin peittauksen. Ensin sinun täytyy ymmärtää, miksi sitä tarvitaan. On syytä muistaa opetukset kemiaa. On tunnettua, että liha koostuu pääasiassa proteiineja (elastiinin, kollageenin, retikuliiniautovasta). Lämpökäsittelyn aikana se on osittain pehmennyt. Mutta mikä parasta, tämä prosessi on vaikutuksen alaisena happo. Tässä ympäristössä proteiini on vähitellen tulossa löysä, ja voi siten säilyttää mehun ja paiston jälkeen saada pehmeä. Käytännössä käyttää marinadit, valmistettiin perusteella:

  • jogurtti;
  • viini;
  • majoneesi;
  • etikka;
  • kivennäisvettä.

Kukin valitsee sinun makuusi. Mutta yleisimmin käytetty menetelmä, joka on tarpeen: 1,2 kg lihaa (esim. Sian) 8 grammaa sokeria, 3 sipulia, suolaa, 60 g etikkaa ja kaikki mausteet.

Kaikki tapahtuu hyvin yksinkertaisesti:

  1. Ensimmäinen, pese sianlihaa ja kevyesti kuivattiin hänen pyyhe ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
  2. Sitten leikkaa liha vartaat, koska ammatillisia neuvoja muodosta ja koosta yksittäisiä.
  3. Aihioita on sirotellaan mausteita ja jätetään 10 minuutiksi, jotta liha he voisivat olla hyvä liottaa.
  4. Lisää sipuli renkaat, sokeri ja etikka laimennettiin vedellä suhteessa 1: 2.

Tämä marinadi lihan on oltava vähintään 9 tuntia. Vasta sitten voimme alkaa paistamiseen.

merkityksettömiä yksityiskohtia

Kokeneet kotiäidit osaavat leikata lihaa vartaissa. Noviisi kokkeja, jotka haluavat hallita taidetta ruoanlaitto tämä ruokalaji, sinun täytyy kiinnittää huomiota useisiin tärkeä kohta:

  1. On välttämätöntä käyttää vain teräviä työkaluja. Oikein jakaa liha palasiksi kuin mahdollista, pitää käsissä hyvin teroitettu veitsi. Sen kanssa voi helposti leikata pois ylimääräinen rasva, elokuvia ja jäykkä jänteet.
  2. Aihioita, pitäisi olla optimaalisen kokoinen. Poikkeamia suuntaan tai toiseen vaikuttaa negatiivisesti laatuun lopputuotteen.
  3. Kaikenlaisiin lihan käyttää toinen tapa vähentää. Poikkeuksena on naudanlihaa. Johtuen kovan pitkiä kuituja se vaatii yksilöllistä lähestymistapaa.
  4. Muista, että ihanteellinen pidetään vartaat kuudesta lihapalat. Käytäntö osoittaa, että tällainen numero Tämä ruokalaji on optimaalinen.

Jos kaikki nämä tekijät otetaan huomioon, niin laatu valmiin lautasen, et voi huolehtia. Se vain on noudatettava kaikkia sääntöjä lihan paahtaminen avotulella.

leikkaamiseen säännöt

Valmistelussa kunkin maljan on oma koukero. Grilli ne liittyvät lähinnä menetelmää leikkaus päätuote. On aina sama kysymys. Hyvin usein noviisi kokkeja ihmettelevät, miten leikata lihan vartaat: pitkin tai poikki. Vastaus tähän kysymykseen on epäselvä. Näyttää siltä, että kaikki on selvää. Jako paloiksi on tehtävä ottaen huomioon purra linjan. Siksi lähes kaikenlaisia tarkoitetun lihan grilli, leikata se ristiin. Sitten hänet työnnetään vartaassa pitkin kuitua. Just niin lopputuotteen voi saada varsin mehukas ja todella pehmeä.

Jos tehdä päinvastoin, se on sitten vaikea purra palan koko, koska lihasta itsestään kypsennyksen aikana vähitellen punastumaan. Skewer saada kova ja mauton. Vaikka käyttämällä Esipeittaussäiliön, liha voidaan hienontaa mihin suuntaan tahansa. Poikkeuksena tähän sääntöön on naudanlihaa. Se leikattava ainoastaan poikittain.

pala koko

Lopulta halutun tuloksen saavuttamiseksi, on myös tarpeellista tietää, mitkä osat leikatun lihan vartaissa. Kuten käytäntö osoittaa, koosta on tärkeä rooli tässä suhteessa.

Kokenut kokit ovat vakuuttuneita siitä, että paras on pala koko 3-5 cm. Painoa, hän on noin 30 grammaa. Jos teet pienen kappaleen, sitten lämpökäsittely avotulella paahtaa sen nopeasti ja tulee kuiva. Suuria paloja myös toivottuja. Annetussa ajassa, heillä ei ole aikaa kunnolla paahdettu sisältäpäin jää raaka. Jos pidämme niitä tuleen hieman kauemmin, pintakerrosten voi kovasti merkkiä. Tämä kebab kukaan ei ota ilo. Lisäksi on tarpeen pyrkiä varmistamaan, että palaset olivat mahdollisimman sujuvaa. Ohut reuna roikkuu välittömästi obgorite ja pilata paitsi ulkonäköä, vaan myös maku valmiin tuotteen. Myös hiomalla yhdestä kappaleesta on tarpeen leikata rasvaa. Vaikutuksen alaisena korkeita lämpötiloja vähitellen sullottu vapauttaa rasvaa ulospäin. Tämän seurauksena liha on tiheämpää kudosta, joka on vaikea pureskella.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.