Ulkofileetä - tenderest ja kaikkein vähärasvaista lihaa sikoja

Tietenkin sikojen liha, vaikka liiallinen rasvapitoisuus voit valmistaa eniten kaikkein herkullisia ruokia. Tämä savupekonia ja suussa sulavia pihvejä ja flavorful kera. Grilli, yleensä voidaan kutsua unelma gourmet, eikö olekin? Silti monimuotoisuudesta makupaloja voidaan valita ja laiha. Sellainen koskee lanne. Miten se eroaa ulkonäöltään muista lihaa? Mitkä ovat sen maun? Mitä voit tehdä tästä tuotteesta? Ja ehkä lopuksi, on suuri kysymys: "on joissakin osissa ruhon sika loin?" Kaikki kiinnostuneet vastaukset löydät tämän artikkelin.

Säännöt podrazdelki sian

Yleensä miten säännöt perustuvat kansallinen standardi. Näiden sääntöjen mukaan, jokainen Side jaetaan kahdeksaan leikkaukset, jotka sitten jaetaan arvosanoja. Joten, harkitse nimen kunkin osan sikojen ruhot ja mihin luokkaan kuuluu:

• Lapa - paitsi eturaaja tämä lohko sijaitsee, ja jotkut ylemmän ja kylkiluun alueelle.
• Dorsaaliosaan - kulkee pitkin harjun ja kaappaa tilaa alas keskelle vatsa.
• Rinta - symmetrinen dorsaaliosaan ja sisältää sen koostumus kylkiluut.
• Lumbaaliosa - on lähempänä takajalat vieressä kinkkua.
• Ham - takajalkojen kanssa häntäluu ja lonkan alueella lähellä.
• Säiliöt kaula huonosti - mehevä alue rintakehä päähän.
• Shank - kyynärvarsinäytteestä kavion.
• Varret - osa ruhoa, ovat samanlaiset kuin etumaisessa sidosta.

Ensimmäiset viisi osat ovat ensimmäisellä luokalla liha ja loput - toiseen.

Missä on ulkofilee?

Ottaen huomioon laatu kaikkien ruhon osat, vaikka visuaalisesti se voidaan määrittää, että takajalan (kinkku) on paksut. Ja poistamalla iho, joka yleensä jää ruhojen aikana paloittelu havaitaan ulkoisen ominaisuudet ja erityinen massa. Joten missä on ulkofilee? Tämä sijainti on ylimmän kerroksen pehmeää paksut ja kinkkuja. Toisin kuin rinta ja lapa alue on olematon luun. Se on myös vähiten suonet, lihas ja rasva sulkeumat kutoo (jos sinulla ei kohdella mehevä pitkittäiskaistaleiden pitkin harjun). Ulkonäkö, se on hieman erilainen väri ja tiheys. Seuraavat ovat muita ominaisuuksia, jotka tekevät siitä ulos lihasta voit valmistaa joitakin ruokia hieno ja herkkä maku.

Mitä erityisiä ominaisuuksia, jotka poikkeavat muista loin lihaa?

Kinkkua, jos se ei ole liian suuri, voidaan rasvassa paistettu kokonainen. Kuitenkin, jos ei lukuisia perhe, osat saadaan suuria. Sen vuoksi on suositeltavaa jakaa tämä osa sian pitkin reisiä ja kypsennä erikseen. Ylempi filee osa eroaa arkuus ja erityinen, vaaleanpunainen väri. Se sisältää useita lihassoluja ja rasva sulkeumat. Siksi tämä osa jalkojen (ja itse asiassa koko sian) on kaikkein herkullinen liha. Jäljellä massa takaraajan kuuluvat luut ja lihassoluja ja kutoo, joten arvokkaina käyttää. Sitä käytetään kinkku, joka on myös erittäin maukasta ja ravitsevaa erilaisia ruokia jauhelihasta ja hienonnettu massa sekä pieniä paisti.

Mitä ruokia valmistetaan lanne?

Koska se ei ole kovin rasvaa lihan, edullisesti valmistaa ruokia kiinteitä paloja tai leikata levyiksi eri paksuus. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn aikana, varsinkin kun pelaajan vasara, ei ole nopea vyzharivaniya ja sisempi malto on mehukas, mutta samalla pehmeä. Näistä suosituin herkkuja - lastaan, pihvi, Brizol. Tässä on resepti yksi näistä ruoista. Lanne on ihanteellinen materiaali kääriminen suuria ja pieniä rullia. Vuodesta ohuiksi viipaleiksi eivät sulaa suussa paisti. Myös, massa voidaan käyttää leikatussa muodossa. Tämä on kaikenlaisia zrazy ja leikkeitä.

Resepti sianlihaa Brizol

Valmistamiseksi tarvitaan:

• noin 700-800 g härän;
• Hieman suurempi suola;
• paahto - jauhot ja rasva;
• voita - 60-70 g;
• kevätsipulia hienonnettuna - 1 tl. lusikka.

valmistus:

1. Pala lihan, pese ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikataan pieniksi kuituja poikittain levyn paksuus on enintään 1 cm.
3. Kukin viipale hylkivät, kääritty polyeteenikalvo, jonka paksuus on 1-2 mm.
4. Antaa veitsen pala ympyrän muotoinen, jonka halkaisija on noin 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol hieman suolaa ja jauhoja.
6. Nopeasti paista kuumassa rasvassa 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kunnes kultainen, kääntämällä molemmin puolin.
7. Tarjoile lämpimänä levy, sen päälle nokare voita ja ripottele sipulia. Paras lisuke Brizol höyrytetään tai tuoreita vihanneksia.

Syödä terveydelle!