Miten työn organisointi kuuman liikkeen?

Hot kauppa - sydän yrityksen työskentelevät alalla catering. Se tapahtuu loppuun prosessin ruoanlaittoon. Tuotteet lämpökäsitellään. Tämän seurauksena liikkeen antaa kuluttajalle ensimmäisen ja toisen kursseja. se tarjoaa myös tuotantoon lisukkeita, kastikkeita ja juomia. hänen toiminta on tiiviissä yhteydessä toiminnan muiden osastojen yhtiön: aihio ja varastot, kylmä kauppa ja jakelun. Lisäksi tarvitse asentaa erityisiä laitteita, ja tarjota tarvittavat työolosuhteet työntekijöille. Siksi työn organisoinnin kuuma kauppa on hankalaa ja vaatii huolellista harkintaa.

tuotanto-olosuhteet

Tasaisen jakautumisen infrapunasäteitä ja vähentää niiden vaikutusta ihmisen tarpeesta kunnolla korreloida alueelle asettama levy alueen huoneeseen. Mukaan yleiset vaatimukset olisi 45-50 kertaa vähemmän. Työn organisointi kuuma liikkeen ehdottaa myös asennus ilmanvaihto tulo- ja poistoilman toimia. Sen läsnäolo tulisi tarjota sisäilman kosteuden tason 60-70% ja lämpötila 23-25 ° C:

Ehdot ruoanlaittoon

Annokset valmistetaan noudattaen puhtaussääntöjä mukaisesti teknologisen ohjeita ja reseptejä. Tuotteiden on noudatettava valtion standardeja ja määräyksiä ja yrityskohtaisia. Esimerkiksi työn organisoinnin illallisravintoloista kuuma ostoksia oppilaitoksessa toteutetaan noudattaen alan sääntelyyn liittyviä kouluun ravitsemukseen. Perustuu annosvalikoimasta, volyymit sekä piirteitä käyttötavan yrityksen, on sen varusteet teknisiä laitteita. Tyypillisesti työn organisointi kuuma liikkeen suurta tehoa omaksuu jako erikoistunut kahteen osaan:

• keitto erotettiin suorittamalla valmistamiseksi keitot ja liemet;
• sousny osasto vastaa tuotannon Toiseksi ruokia, kuumia juomia lisukkeita ja kastikkeita.

Laitteet keitot osasto

Työpaikka kokki selvittämisestä sähkö-, kaasu- tai höyrykattiloiden paikallaan. Yleisin malleissa: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ja FE-160, FE-100. Niiden yläpuolella, on suositeltavaa asentaa paikallinen poistoilmanvaihto toimista liittyy yleisen seminaarin ilmanvaihtojärjestelmän. Paitsi paikallaan kattilat keittoihin osasto tarjoaa paikka termisen laitteet (Electro, sähköinen) linja ja ei-mekaaniset laitteet (leikkauskuva taulukot, mobiili kylpy).

Sousny osasto

Hyvä organisointi kuuma myymälä viittaa siihen, että sousnom osasto on mukana 2 kertaa enemmän kokkeja kuin keitot. Laitteet voidaan jakaa useita tuotantolinjoja. Ensimmäisessä lämpökäsittelyn tapahtuu tuotteita. Toinen rivi sisältää komponentit (leikkauskuva taulukot, pesemällä kylpyhuone). Laatiessaan operatiivisen yhteistyön osastojen organisointi työpajan pidetään kuuma korkealla tasolla.