Muna jauhe: tuotanto reseptejä. Keitetty muna jauhe

Käyttämällä muna jauhe valmistetaan täysin eri annoksia. Asiantuntijat ovat arvioineet, että joka vuosi kulutus majoneesi ja kastikkeita sen pohjalta, kasvaa noin 12%. Kuitenkin kaikki eivät tiedä, että yksi tärkeimmistä osista, että tuote on vain munajauho. Miten se tuotetaan ja käytetään ruoanlaitossa kuvaamme olevassa artikkelissa.

Yleisiä tuotetietoja

Kuivattu muna jauhe on seos proteiini-keltuainen, joka on aktiivisesti käytetään ruoanlaitossa. Tärkein etu tämä tuote on, että se on erittäin kätevä kuljettaa. Todellakin, tavanomaisten munat elintarviketeollisuudessa vaikeaa johtuen useista syistä: haurauden kuoren ongelmallinen kuljetus, epämukavaa varastointi ja niin edelleen.

Ulkonäöltään kananmunajauhe (reseptit niistä esitetään alla) on kellertävä kuivapaino. Sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä asettamalla tavanomaisessa pussi tai purkki, sekä käytetään keittämiseen, joka ei vaadi käyttöä tuoreita munia.

Valmistus kananmunajauhe

Kuten edellä on käsitelty, kuivan raaka-aineen muodossa munanvalkuaisjauhe on tärkeää elintarviketeollisuudelle ja on useita etuja. Kuitenkin hinta tämä tuote on erittäin korkea. Tämä johtuu siitä, että tuotannon kehittynyttä tekniikkaa, joka sisältää seuraavat vaiheet:

• Pääsymaksu tuoreita munia painon ja luokka. Tämän jälkeen, ne siirretään lajittelu osaan.
• Lajittelu prosessi. Yksilöidä: huonolaatuista munia. Tässä vaiheessa niiden kiiltoa ja silmämääräisesti.
• Erittely munia. Tämä tapahtuu käyttämällä erityistä asennusta. Keltuainen ja valkoinen on jaettu. Saatu massa sijoitetaan ruostumattomasta teräksestä.
• Prosessin suodatus- ja sekoittaminen.
• Prosessi pastöroinnin. Käsittelyn aikana Saatu muna paino (seokset) kuumennetaan ensin lämpötilaan 44 ja sitten 60 astetta. Tämä lämpötila pidetään neljäkymmentä sekuntia, ja sitten alkaa jäähdyttämällä taotut tuote 16-18 astetta.
• Kuivaus. Tällainen prosessi suoritetaan erityinen kuivaus kone, joka on levy ja suuttimen. Sijoittamalla se seoksia, mistä se kokonaan poistaa kaikki kosteus. Siten hyödyllisiä aineita munat, jotka on tallennettu. Kuivauksen aikana on erittäin tärkeää säilyttää oikea lämpötila. Muuten se denaturoida proteiineja. Tyypillisesti lämpötila, jossa kuivattu muna seos on 48-50 astetta. Massa puristetaan niin paljon, että poistoaukko saadaan vain 27%: isen puhdasta lopputuotetta.
• Pakkaus aine ja sen pakkauksen. Tämä on viimeinen vaihe tuotannon munajauho. Koska säiliö pakkausmateriaaleja voidaan käyttää, ja metallisäiliöiden ja muovipussit ja paperipussit. On huomattava, että huoneen lämpötilassa, tällainen tuote voidaan säilyttää noin vuoden. Jos jauhe asetetaan paikalleen, jonka lämpötila on 2 astetta, sen säilyvyys on kaksinkertaistunut.

Emme munakokkelia jauhe kotona

Kananmunajauho on hyvä tehdä kaikenlaisia leipomoille. Vaikka usein se on tehty, ja muita ruokia. Esimerkiksi, munakas.

Tietenkin, mistä munajauho saatu tällainen illallisen rehevän alle perinteisestä valikoiman tuotteita. Kuitenkin sen maku ja ravintoarvoa tämä ruokalaji ei ole huonompi klassinen.

Joten tehdä herkullista munakas muna jauhe, tarvitsemme seuraavat osat:

• täysmaito korkean rasvapitoisuuden - noin 1,5-2 kuppia;
• kananmunajauho - noin 3-4 iso lusikat;
• maustepippuria, ja suolaa - maun soveltaa;
• voita - lisätä maun;
• hienonnettua tuoretta yrttejä - hakemaan makuun ja halu.

komponenttien valmistusta

Ennen siirtymistä lämpökäsittelyn munakas, sinun täytyy valmistella maaperää häntä. Voit tehdä tämän, kananmunajauho levitä syvään kulhoon ja kaada lämmintä maitoa korkea rasvapitoisuus. Sinänsä ainekset estävät lusikka ja jätti sivuun 27-30 minuuttia. Tarkoituksena on varmistaa, että jauhe on hieman vzbuh tehdä munakasta enemmän rehevä ja herkullinen.

Tämän ajan jälkeen, saatu massa lisättiin suola ja maustepippuri, ja sitten vahvasti lyöty sekoittimella.

Myös erikseen hienonnettua tuoretta yrttejä. Jos tällainen tuote ei ole varastossa, sitä ei voi käyttää.

Valmistelu ruokia liesi

Sen jälkeen, kun muna massa on valmis siirtyy välittömästi sen lämpökäsittelyn levylle. Voit tehdä tämän, syvään paistinpannu ja maku voitele se öljyllä. Sitten esilämmitettyyn kulhoon kaada aiemmin vatkattu muna massa. Ripottele munakas hienonnettu vihreät, se tiiviisti peitettiin kannella ja valmistetaan nopeasti lämpöä noin 4 minuuttia.

Kun aika kuluu, kaukalon poistetaan lämpöä, ja ilman aukko, sivuun vielä 5-7 minuuttia. Vaikutuksen alaisena pari munakokkelia pitäisi olla täysin valmis.

Miten esittää illalliselle?

Jälkeen ruoanlaitto munakas hän säädettyihin levyt ja koristele siivu tomaattia ja yrttejä. Tarjoile ateria pöydässä, yhdessä leivälle ja paistettua makkaraa.

Tee kotitekoinen majoneesi

Jauhe munanvalkuaiset ja keltuainen voidaan käyttää paitsi valmistaa herkullisia kakkuja ja munakkaita, vaan myös luoda erilaisia kastikkeita. Suosituin heistä käyttää majoneesia. Jos et tiedä miten se tehdään, niin kerromme siitä juuri nyt.

Joten, valmistamiseksi kotitekoinen majoneesi, tarvitsemme:

• muna jauhe - noin 20 g;
• auringonkukkaöljyä tai oliivi (maun) - 130 ml;
• Juomavesi on lämmin - noin 30 ml;
• Luonnollinen sinappi - ½ ruokalusikallinen;
• sitruunamehua - noin 1 tl;
• sokeria ja suolaa - noin ½ jälkiruoka lusikka.

valmistusmenetelmä

Valmisteltaessa kastike ei ole iso juttu. Muna jauhe levitetään syvään säiliöön ja laimennetaan vedellä 30-35 astetta. Molemmat ainesosa sekoitetaan perusteellisesti, kunnes täydellinen häviäminen kokkareita ja sen annettiin turvota 23-25 minuuttia.

Kun aika kuluu, jolloin muna seokseen lisätään suolaa, sokeria ja sinappi. Sen jälkeen, se on lyöty avulla sekoittimessa suurimmalla nopeudella.

Tuloksena oleva massa hitaasti ja huolellisesti tuodaan kasviöljyä. Jossa muna seos on jatkuvasti estää käyttämällä samaa tehosekoitin.

Tärkeintä tässä vaiheessa on nopeus. Korkeampi se on, sitä parempi muna seos saatetaan kosketukseen öljyn ja muita ainesosia.

Seurauksena nämä toimet, sinun täytyy saada homogeeninen ja suhteellisen paksu emulsio. Tyypillisesti koti kastike on yhtä johdonmukaisesti kuin tuotteiden varastoinnissa. Se on kuitenkin enemmän keltainen, maukas ja tuoksuva.

Ennen käyttöä, on toivottavaa jäähdyttää majoneesia jääkaapissa.

Yhteenvetona

Kuten näette, munasta jauhe voidaan valmistaa helposti ja munakokkelia, ja kotitekoista kastiketta. Jos päätät leipoa kakun, sinun tulee käyttää kaikkia samoja ainesosia, ainoa ero on, että sen sijaan, munia tehdä taikinan käyttänyt keltaista kuivapaino.

Jollei kaikissa suhteissa sekä reseptivaatimukset, olet varmasti saada rehevä ja maukas kakku. Muuten, kaikki kaupat ovat kakkuja valmistettu tässä jauhetta. Ja siksi ne ovat hyvin pehmeitä ja lempeä.