Pannukakkuja smetanan. Vanha venäläinen resepti

Tutkimusten mukaan jotkut historioitsijat, hiiva lettuja ensiesiintyminen Venäjällä alussa toisen vuosituhannen. Pyöreä pannukakku symboloivan aurinkoa ennen Venäjän kasteen. Sittemmin pannukakut ei tehdä leikata veitsellä, he syövät käsillään, fold, repiä, mutta älä leikkaa. Reseptit lettuja siellä keittiöissä eri kansoille - mutta venäläisen keittiön pannukakkuja yli sata reseptejä. Jokaisella perheellä oli oma, perheen resepti pannukakut, se siirtää jokainen sukupolvi. Pannukakkuja ruokittiin kaloja, sieniä, kaviaaria, smetanaa, hilloa tai hunajaa, jälkiruokana ja liharuokia. Olivat hyvin suosittuja ohukaisia eri täyttä aurinkoa. Olivatko he hiiva ja ilman hiivaa, erilaisista jauhoja, maitoa, seerumi ja jopa veden päällä. olivat hyvin yleisiä ohukaisia smetana, resepti hieman unohdettu meidän aikanamme.

Pannukakkuja smetanan, resepti 1. Valmistele pannukakkuja smetanan kanssa tarvitaan paksua kermaa (300g), 1,5 kuppia jauhoja 3 isoa munaa, kaksi ruokalusikallista ruokalusikallista sokeria, puoli kupillinen maitoa, suolaa, 100g voita. Ensimmäinen, beat muna suolaa, sokeria, kermaa ja vispilä tai sähkövatkaimella. Lisää sitten jauhot ja öljy, vaivaa homogeeninen, paakuton taikina. Jos se on liian paksua, laimenna maitoa tai vettä. Paista letut kummallakin puolella kuumalla pannulla kuiva

Lettuja smetanaa, resepti 2.
200 g kermaa (20-25%) ottaen:
· 2 munaa
· Puoli kuppi kasviöljy
· Cup jauhot
· 3 rkl sokeria lusikalla
· 0,5 tl leivinjauhetta ja sama määrä leivinjauhetta
· Schepotochka suolaa ja margariinia

Sekoita kaikki tuotteet, lukuun ottamatta margariini yhdenmukaisesti taikinaa paakkuja. On erittäin kuumalla pannulla sula margariini kauhoa kaataa taikina pitäisi olla lettuja 12-15sm halkaisija. Paista molemmin puolin, lisää margariini tarvittaessa.

Pannukakkuja smetanan kahden tyyppisiä jauhoja.

Näistä pannukakut tarvitaan kahdenlaisia jauhoja.
ottaa:
· 3 kuppia jauhoja tattari
· Artikla 3.75. vehnäjauho
· 0.7L kuumennettua maitoa
· Yksi kuppi kermaviiliä
· 40g hiivaa
· Noin kuusi munaa
· G - 2 teelusikallista

Jotkut jopa smetanaa pannukakut, tämä resepti on monimutkaisempi kuin kaksi edellistä. Yli 4 tuntia ennen keittämistä tattarijauhoa pannukakut liuottaa pieneen määrään kiehuvaa vettä ja vaivaa tasaiseksi. Lisää hiiva - ne on laimennettu neljäsosa kupillinen maitoa. Lisää sitten loput maidosta, vaivaa hautua ja anna kohota. Yksi tunti ennen lisäämistä taikinan paistaminen keltuaiset, hapankermaa, suola, vehnäjauho. Sekoita, lisätä pahoinpideltiin munanvalkuaiset, jälleen kevyesti sekoittaen, ja kun taikinan kohota uudelleen - voit valmistaa lettuja.

Pannukakkuja smetanan, resepti veden päällä.

6 annosta pannukakkuja tarvitset:
· Kaksi kupillista vettä
· Kaksi kuppia jauhoja
· Egg - kaksi kappaletta
· Yksi taulukko lusikka tomusokeria
· Ripaus suolaa
· Kuusi ruokalusikallista smetanaa
· Yksi ruokalusikallinen kasviöljyä

Voittaa munat vaahto vispilällä tai sähköinen sekoitin, lisäämällä ne tomusokeria, suola, yksi kolmasosa hapankermaa ja sekoitetaan huolellisesti. Sihdata jauhot seulan läpi. On lyöty muna massa kaadetaan vettä lisättiin vähitellen sekoittaen jauhot ja öljy. Homogeeninen massa läpi suuren seulan ja paista ohuita lettuja kultainen väri. Tarjoile jäljellä smetana ja täytettyjä tuorejuustoa (raejuustoa, sekoita murskattu valkosipuli ja hienonnettu yrttejä).

Slavic lettuja.
ottaa:
· 250g smetanaa
· 650g jauhoja
· Dozen kivekset
· suolaa

Keltuaiset kerma ja suolaa lyöty paksuksi vaahdoksi. Sitten hitaasti lisää jauhot seulomalla seulan läpi. Beat proteiinia vaahto ja lisää taikinaan. Sekoita taikina useita kertoja ylös ja alas, kunnes paakkuja. Paista olla pannukakkuja erittäin kuuma paistinpannu voidellaan öljyä. Erityisen herkullinen syödä niitä pannukakkuja smetanan tai hunajaa.

Ohut pannukakkuja varten täyte.
· Puoli litraa maitoa
· Neljä keskikokoista munat
· Kaksi rkl sokeria
· Suolaa
· Kolme ruokalusikallista smetanaa lusikka
· Kuusi (kukkura) tl rkl vehnäjauhoja
· Kaksi rkl kasviöljyä

Erota keltuaiset proteiineista keltuaiset vatkata sokerin kanssa. Lisää maito, kerma, raippa mikseri, vähentää nopeutta minimiin.

Vähitellen lisää jauhot. Erikseen vispilä proteiineihin, vaahto suolalla. Vähitellen lisätään valkoiset taikinaan varovasti alustusta vispilä. Lopullinen kaada kasviöljy. Vaivata kunnes homogeeninen taikina. Paista letut kuumalla paistinpannulla voideltuun rasvaa tai öljyä.