Paras resepti ulkofilee kotona: märkä ja kuiva menetelmät

Ulkofileetä - kypsentämättömät nykäisi tuote lihapalat. Tämä liittyy lautasen Valko Liettuasta ja Puolasta keittiö. Näissä maissa resepti ulkofilee kotona siellä lähes jokaista perhettä. Tarjoamme kaksi eri versioita tämän lautasen.

Miten valita lihaa?

Hyvätkään resepti härän kotona, herkullisia astia kääntyy vain, jos valitset puolivalmiin tuotteen oikein. Valmistella sen pois härän tai sianlihaa, ainakin - hevosen.

Lihan tulisi aina olla tuoretta. Katso tämä hyvin yksinkertainen. Jos klikkaat sitä, pinnalla on palautettava muotonsa kokonaan. Tunkkainen lihaa väärinkäytöksistä voi jäädä. Luonnollisesti hyvä puolivalmis tuote ei ole paha haju.

Fileet kehotetaan tuomaan jäähdytetty, muttei pakastaa. Koska liha on tärkeää poistaa kaikki elokuvan, suonet, jänteet ja rasva. Pala tulee olla tasainen, sileä ja netolstym.

Mieti seuraavaksi miten ruokaa ulkofilee. Tyypillisesti menetelmä suoritetaan kahdessa vaiheessa.

Märkämenetelmällä suolaus ulkofilee. Kuivaus ja kuivaus tuotteen

Ota kiloa pala sisäfilettä. Jos se on paksu, on suositeltavaa leikata se pituussuunnassa kahteen osaan. Tämä nopeuttaa prosessia prosolki ja kuivaus lihaa.

Ensin miettiä, miten säilöä ulkofilee. Tee suolavedessä. Kuumenna kiehuvaksi litra vettä, lisätään sataviisi grammaa suolaa - sokeria. Muista keitetään suolavedessä viisi minuuttia ja jäähdytetään. Täytä ne viipaloitu ja unohtaa se jääkaappiin kahdeksasta kymmeneen päivään.

Seuraavaksi otamme pois ja laita kuormitettuna. Parempi laittaa puinen ympyrä, ja päälle - jotain raskasta. Nämä toimet auttavat ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja jättää pinnan tasainen ja sileä. Tarvitsee vain neljä tai viisi tuntia. Lihan kuivuneet ja rulla suosikki mausteita. Ihanteellinen suoritusmuoto on yhdistelmä musta ja maustepippuria, korianteri, kumina, muskottipähkinä saman verran. Lisää hieman laakerinlehti. Mausteita suositeltavaa jauhaa huhmareessa ja perusteellisesti levitä pinnalle filee. Levitä sideharsolla, laittaa lihaa, rullalle ja sido se narulla. Jokainen pala sisäfilettä - erillisessä artikkelissa.

Liha on kypsä, se pitäisi ripustaa viileässä (5-8 astetta) paikka vähintään kaksi viikkoa. Mutta se on aina tuuletettu, muuten ruoka voi pilaantua. Seuraavan seitsemän kohteeseen kymmenen päivää lomaa lämpimässä paikassa. Esimerkiksi se voidaan ripustaa kaasua. Kuivatut ulkofilee valmis. Voit leikata sen ja palvella. Erinomainen lisä keittää jotta lihasta tulisi vihanneksia, yrttejä ja kastiketta.

Seuraavaksi miettiä, miten säilöä ulkofileetä saada tiheämpää ja kuiva tuote.

Kuivasuolaus menetelmä tuotteen. Kuivaus ja kuivaus

Liha (noin kilon) kehotetaan rasvajuovat se voi olla hieman side. Tämä resepti ulkofilee kotona on hyvin samanlainen kuin edellinen. Poikkeuksena on, että suolaus prosessi on hieman eri tavalla.

Alkaa valmistella aromaattinen seos. Tämän yhdistelmän seitsemänkymmentä grammaa suolaa jauhetut mausteet (viisi laakerinlehdet, saman verran - musta ja maustepippuri, kumina, ja korianteri). Kaada seos pöydälle ja huolellisesti luutonta lihaa siinä.

Kääri fileet sideharso tiukasti useisiin kerroksiin, ja vääntää hänen säiettä. Sitten siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

Siirrämme lihapalat astiaan ja jätä viisi päivää. On suositeltavaa ottaa ne päivittäin. Sitten ripustaa viikon viileässä ja ilmastoidussa paikassa välttämättä, mutta lopulta - lämpimässä. Se tarvitsee neljätoista kalenteripäivää aikaa saada suuren aterian. Nyt voit irrottaa näyte.

Kuivempi kuivattu härän lihaa On suositeltavaa jättää lämpimään paikkaan pidempään.

Miten määrittää valmiutta ruokia?

Tämä voidaan tehdä seuraavasti. Suspendoitunut tuote kannattaa pakata sormenpäillä. Jos se on määritelty selkeästi, että kuiva kova kuori ulkopuolella ja sisäpuolella massan voi tuntua, tuote selvästi valmis.

Miten säilyttää valmiin lautasen?

Uskotaan, että ruoanlaitto raaka liha kotona ei suositella, koska se voi pilata. Mutta tämä seikka ei kuulu suolaista valmisruokien. Joten tärkeintä - löytää oikeat mittasuhteet. Tällöin suolattu liha ei pilata.

Vaikka resepti ulkofileetä kotikäyttöön, säilytä sitä jääkaapissa on suositeltavaa. Tarvittaessa saat, leikkaa ohuiksi levyt, ja jälleen puhtaita.

Valmiin lautasen voidaan säilyttää niin kauan kuin tarvitaan. Meidän on kuitenkin muistettava, että se on joka päivä, se on vaikeampaa. Siksi optimaalinen maku laadun ulkofilee pitää kuudenkymmenen päivän kuluessa täyden valmiuden.