Pasteijatuotteissa

Pate on homogeeninen taikinamainen seos valmistetaan liha, maksa tai kalaa lihamureke. Ainesosia kuten valkosipuli, inkivääri ja tuoreet yrtit lisätään jauhelihaa makujen. Tahna voi sisältää vihanneksia, viiniä, konjakkia tai konjakkia. Pâté voidaan tarjoillaan kuumaa, mutta se on parempi käyttää kylmää, koska jäähdytyksen jälkeen sen maku on liiankin. Koska korkea pitoisuus purines maksassa, tämä tuote tulisi käyttää varoen ikääntyneiden ja niitä, jotka kärsivät kihti.

Valmista tahna jauhamalla jo täysin keitetyt elintarvikkeet: paistettu tai keitetty. Valmiin tuotteen on tallennettu lyhyen aikaa jääkaapissa on lasia tai muovia purkit. Helppo varastoida muovipussiin, tiukasti kääntämällä hänet ennen kulutusta voidaan leikata viipaleiksi ja levitä ja hajottivat leipää. Pitkäaikaiseen varastointiin (enintään kohteeseen 7 päivä) tahna olisi asetetaan säiliöön ja tyhjön siihen. Se voidaan myös pakastimessa tai pastöroinnin jälkeen tiukasti suljetussa lasipurkkeihin. Miten ruokaa pasteijatuotteissa? Vastaus kysymykseen löytyy tässä artikkelissa, jossa kuvataan ihania reseptejä.

resepti 1

Hyvä välipala johon syötetään hienonnettua mustalla tai ruisleipä, jossa on raikas, krakkausyksikkö tai pelimerkkejä perinteisinä loma pöytään tai päivällinen on pasteijatuotteissa. ainesosat:

• 500 g broilerin maksa;
• 3 vesilasia;
• 1 sipuli, koko;
• Cup hienonnettu sipuli;
• 3 tl sherry;
• ¾ kuppi pehmeää voita;
• Lusikkaa ¼ tl suolaa;
• Lusikka ¼ tl pippuria;
• Lusikka 1/8 tl jauhettua muskotti.

Vesi kaadetaan pannulla, levitä kananmaksa ja sipulia. Kiehauta, vähentää lämmön alhainen ja rajattu. Haudutettu 20 minuuttia, valmis maksa tulee kevyt. Poistaa lämpöä, ottaa maksan ja sipulit heitetään. Leikkaa pois kaikki kovat suonet, laita maksa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, murskaa tasaiseksi. Lisää hienonnettu sipuli, sherry, voita, pippuri, suola ja muskotti, sekoitetaan jälleen. Pasteijatuotteissa muutos varastosäiliöön, ja ennen tarjoilua jäähdytettiin vähintään yhden tunnin ajan.

resepti 2

Harvaan leikatut kappaleet leipää, joka sotkee pasteijatuotteissa, voidaan syöttää keittoon. ainesosat:

• 600 g kananmaksa (ja elokuvia ilman raitoja);
• 450 g jauhelihaa sianlihaa;
• 100 g savupekonia (leikataan pieniksi paloiksi);
• 2 munaa;
• 3 salottisipuli (1 maksa-paahto, paahtamalla 2 jauheliha);
• 100 g ankanrasvaa;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 1 tl tomusokeria;
• 50 ml brandy;
• 1 teelusikallinen mausteita (maun mukaan);
• pippuria;
• 8 laakerinlehti (4 maksa paistamiseen, paahtamalla 4 jauheliha).

Maksa paistettua sipulia ja laakerinlehti pannulla kunnes tarjouksen (älä overcook!). Jauheliha sekoitetaan jäljellä olevien aineosien kanssa (lukuun ottamatta pekoni ja maksa) ja paistettua samassa kattilassa, 5 minuuttia, kunnes keitetyt pekonia jauhelihaa lisättiin ja jatkettiin sammuttamaan kansi. Poista ja heitä pois laakerinlehti. Yhdistää jauhettu maksa ja pekoni, siirtyminen monitoimikoneessa ja jauhettiin homogeeninen taikinamainen massa.

resepti 3

Aromaattinen pate kohteesta sian maksan valmistettiin lisäämällä fariinisokeri ja Armagnac. Tarvittavat tuotteet:

• 500 g sian maksa (poista kaikki kalvot ja raitoja, paloitellut);
• 300 g jauhelihaa sianlihaa;
• 200 g savustettu pekoni, leikataan paloiksi;
• 1 pieni sipuli;
• 1 muna;
• 10 ml maitoa;
• suola;
• pippuria;
• 1 lusikka Armagnac;
• 2 tl ruskea sokeri;
• 20 g voita suolattu.

Sekoita kaikki ainekset (paitsi sokerin ja Armagnac) ja levitä seos kattilaan kuumalla öljyllä. Muhennos kannen alla. 5 minuuttia, kunnes keittää kaada sokeri ja lisää armanjakki. Siirtää seos monitoimikoneessa ja jauhetaan tasaisen homogeenisen massan. Ennen tarjoilua, pasteijatuotteissa jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa.