Ruisleipä - tuote, aika-testattu

Ruisleipä on olennainen osa kansallista keittiön lähes kaikkien slaavilaisten kansojen. Vuosisatojen se toimi luonnollinen lähde elinvoimaa ja terveyttä, ja tämä päivä tuotetta ei ole suosittu kansanopistoissa.

Venäjällä valmistettua leipää ruisjauhoja hapanta-taikina hapatus vuonna 9. vuosisadalla, on tullut kansallinen leipää. Kaikki mahdolliset leivonnaiset valmistaa vain pohjalta ansaittua kansallisten rakkaudesta hapan ruistaikina. Leipä ei ole vain kunnioittivat pyhimys, mutta myös tunnistaa elämänsä, koska hän oli tärkein olemassaolon.

Termi "ruisleipä" sisältää kaikki lajikkeet mustaa leipää, paistetaan laajennetusta kokeessa, joka on valmistettu ruisjauhoja. Kun itse, ruisjauhot on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Näin varmistetaan, että kaikenlaiset leipää se on runsaasti erilaisia vitamiineja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita, mikro- ja makrotason elementtejä sekä kuitua. Kaiken, ruisjauhoja on runsaasti lysiiniä - aminohapon tarpeen elin, joka on perustana rakentamiseen proteiinien ihmiskehossa.

Siten ruisleipä - on lukuisia vitamiineja, PP, E ja B-vitamiinia Hän myös sisältää rautaa, ja puoli kertaa enemmän kuin valkoista leipää. Lisäksi, verrattuna vehnä leipä, rukiin puoli enemmän kaliumia ja magnesiumia. Mitä olemassa sitä suuria määriä kuitua, on hienoa puhdistaa kehon myrkkyjä.

Se, että tämä tuote valmistetaan paksulle hapantaikinaa ilman hiivaa, jolloin sitä voidaan rutiinikäyttöön, koska se parantaa aineenvaihduntaa ja alentaa kolesterolia.

Jos ruisleipä joka päivä on läsnä ruokavalio, se on hyvä diabeteksen ehkäisemiseksi, sekä vatsan ja suoliston sairaudet. Tämä tuote on suositeltavaa käyttää ihmisille, jotka kärsivät anemiasta, voimattomuus, ja alhainen hemoglobiini tasoilla.

Komponentit ruisleivän ja hapatusta

Ruis leipää sourdough valmistettu suoraan ruis sourdough ja taikinaa. Valmistamiseksi hapatusta tarvitaan kaksi ja puoli kupillista ruisjauhoja ja kaksi ja puoli kupillista vettä. Vaivata taikina tarve 600 g mainittua hiivaa, 600 g seulottua ruisjauhoja, 210 ml vettä, kolme tl suolaa, kolme ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme ruokalusikallista hunajaa.

Valmistamiseksi sourdough ruisleivän

Valmistella ruisleipä, sinun on ensin huolehdittava hapatusta. Tehdä tämä olisi sekoittaa ruisjauhoja vedellä (lasi lasi) on tarpeen. Kun seos on homogeeninen, se on kaadetaan purkkiin kansi pyyhkeellä. Joten sen täytyy seistä jonnekin noin kaksi päivää huoneen lämpötilassa. Toisena päivänä sourdough tulisi muodostaa vähän vaahtoa. Kolmannella päivänä tölkin sisältö olisi voimakkaasti päästää kuplan ja hapan haju. Tämän jälkeen taas sekoitetaan vettä ja jauhoja, nyt puoli lasi kunkin ainesosan. Tuloksena saatuun seokseen tulisi lisätä perus hapantaikinaa. Kokonaistilavuus nousisi useita kertoja. hapatus sitten sekoitetaan kunnolla ja annetaan kypsyä toisen yön.

Seuraavana päivänä, hapatusta pitäisi kasvaa jälleen jossain puoli ja on edelleen vaahdon ja on hapan haju. Lopuksi, se lisättiin seokseen, jossa jauhoja ja vettä tasapaino (lasi), sekoitettiin ja annettiin seistä kaksi päivää.

Valmiit hapantaikinaa johdonmukaisuuden pitäisi olla kermaviiliä, maistaa hapan ja varmasti kupla.

Leivonta ruisleipä uunissa

Leipoa herkullisen rukiin leipä uuniin, sinun on ensin valmistella taikina. Tätä varten, seulotaan ruisjauhoja on kytketty valmiin hapate, suola, hunaja ja kasviöljyn ja vaivattiin, kääntyen kiinni käsiin pehmeä taikina. Hyvä vymeshennoe taikina levitetään pohjalle päällä astiat ja peitetään pyyhkeellä. Kapasiteetti taikinan palautetaan jääkaappiin jonnekin päivä.
Sen jälkeen taikina pitäisi saada ulos jääkaappi, vaivaa, jakaa paloiksi ja laita muotteihin, voidellaan auringonkukkaöljyä. Kolmen tunnin taikinan lomakkeiden pitäisi mennä hyvin, kasvua koko kaksi tai jopa kolme kertaa. Uuni tulisi esikuumentaa tavaramerkki - 250. uunin pohjalle on välttämätöntä laittaa tulenkestävässä astiassa vedellä. Leivästä noin kymmenen minuuttia ja sitten Bates 200 ° C uunin lämpötilaa ja edelleen 40 minuuttia.

Valmis ruisleipää poistetaan uunista ja peitetään pyyhkeellä.