Souffle maksasta - maukkaita, hyödyllisiä

Maksafuusio voi olla herkku, ruokavalio ja "lasten" ruokalaji. Kaikki riippuu lisäaineista, jotka lisäät tai päinvastoin, tulet pohjaan. Kummankin soufflen pakollinen perusta on munat, tai pikemminkin munanvalkuaiset. Ilman niitä saat kaiken - vuoka, pate, forshmak, perunamuusia, perunamuusi, ei ilmava, kevyt ruokalaji. Kaikki ainesosat murskataan tai jauhetaan - tämä on myös tärkein edellytys soufflen valmistamiseksi.

Valmistelu souffle - se ei ole nopea asia, se vaatii tarkkuutta ja tarkkaa noudattamista resepti. Tämä pätee erityisesti konditorioon. Naudanlihasta, sianlihasta, vasikanlihasta valmistettu kefea valmistetaan yhden periaatteen mukaisesti: maksa puhdistetaan kalvoista ja kiertyy lihamyllyn läpi. Maksa-aine on lempeämpi ja ilmava, jos se tehdään kahdesti. Jauhamalla maksa lisää mausteita. Jos valmistetaan ruokavalio, niin - vain suolaa, jos me valmistamme säännöllisen pöydän, sitten - pippuri, kurkuma, maapähkinälehti. Jopa kurkumallin valmistuksen vaiheessa, yhdessä sipulien kanssa, voit selata ja viheriä persiljaa, tilliä, korianteria.

Jauheessa lisätään hieman jauhoja sideaineena, esittelemme munankeltuaisia ja puolikaltaista hapankermaa tai majoneesia, kermaa tai maitoa. Irrota sekoittamalla tai sekoittamalla proteiineja jyrkkään vaahtoon. Tällaista vaahtoa saadaan, jos ne esijäähdytetään hyvin ja hieman suolataan. Maksaoksessa otetaan hyvin tarkasti proteiineja: ensin pieni osa, sekoita, sitten jäljellä oleva proteiinimassa. Sakeuden mukaan seoksen, joka koostuu tuoksusta, tulisi näyttää taikina pannukakkuja varten.

Kapselointimenetelmä voi olla syvä sauté-pannu, kakku- leivinastia , erityinen lasiesineitä tulenkestävän lasin paistamiseen. Maksan muotoa rasvautetaan kasvisöljyllä ja täytetään valmiilla jauhelihalla kahdella kolmasosalla: oikein valmistettua keittotasoa lisätään tilavuudella.

Souffléa voidaan keittää kaksoiskattilassa, vesihauteessa, mikroaaltouunissa, uunissa. Kypsennysaika riippuu käytetyn muotin syvyydestä eli maksakerroksen paksuudesta: noin 30 - 40 minuuttia noin 200 asteen lämpötilassa. Vesihauteessa keittoaika on noin 60 minuuttia.

Souffléa voidaan tarjoilla sekä toisena kuumana lautasena että kylmänä välipalana. Kastike valmistetaan erikseen ja voi olla terävä valkosipuli, tomaatti, pähkinä.

Juhla-pöydälle voidaan valmistaa maksakompensia pienissä cupcake-muotteissa. Sitten välipala annostellaan. Se tarjoillaan suurella lautasella vihreän salaatin lehtien "vuoriin". Jokainen maksan "kakku" kaadetaan paksuun kermakastikkeeseen ja koristellaan karpaloilla, sitruunalla, viheriöllä.

Erityisen herkkä maku ja ruokavaliota hallitsevat kananmaksasäffel, joka valmistetaan samalla tavoin kuin mistä tahansa muusta, mutta lisätään hieman hienoja jauhoja. Puolen kilogramman kananmaksaa tarvitaan kolme raakamaista, yksi sipuli, yksi lasillinen jauhoja, kaksi rkl hapankermaa. Hiomaan kaikki ainesosat sekoittimella. Se korvaa yhä enemmän lihamyllyä ja mincemeat on paljon pehmeämpi.

Usein lapset eivät pidä maksan erikoista makua, joten lasten maksakompensointi on yleensä keitetty lisäämällä kanaa, jauhot korvataan mannalla, jauheliha laimennetaan maidolla. Kuoren maku muuttuu neutraaliksi ja joustavammaksi.

Kananrintafilettä leikataan maksaan, lisätään puolikuutin maitoa, keltuaisia, pulloa, lisätään kuorittuja proteiineja. Sipulia ja mausteita ei lisätä. Jos valmistaudumme naudanlihan lihavalmisteiden valmistukseen, on parempi keittää sitä etukäteen, jauhaa ja yhdistää se muiden ainesosien kanssa. Lasten Soufflé valmistetaan pariksi tai kaksoiskattilaan.

Soufflé voi olla kalaa, juustoa, vihanneksia, hedelmiä, juustoa. On monia vaihtoehtoja sen valmistelemiseksi. Tärkein asia - hyvät vaaleat proteiinit.