Taikina

Taikinamassa on erilainen tasaisuus ja yhtenäisyys, on valmistettu mistä tahansa viljasta tai palkokasvien. Tätä tarkoitusta varten jauho sekoitettiin pienen määrän vettä ja / tai muita nesteitä ja ainesosia. Tämä prosessi on ensimmäinen askel luotaessa monenlaisia elintarvikkeita, jotka voi yhdistää yksi nimi - taikinan. Tämä leipä, pasta, kakut, keksit, nyytit, pizza, ja enemmän. Raaka-aineena valmistettaessa perus- taikinan ainesosa, jota käytetään maissia, riisiä, durraa, vehnä ja muut viljat tai kulttuuriin liittyvien niitä.

Eri maissa on omat perinteensä ja reseptejä, jotka ovat valmiita taikina. Tämä Armenian lavash, kova happamatonta Intian leipää Batey, perinteistä leipää Ashkenazi juutalaisia matzah kakut kalja nan (yhteisiä Keski-, Länsi- ja Etelä-Aasiassa), Etelä-Aasian roti leipää vehnäjauhoista, tortilla espanjalainen tortilla ja tavaraa. Lisäksi jokainen leipä leivotaan erityinen resepti ja teknologian, kaikki tuotteet on omat muodon ja koon. Se voi olla leipää, sämpylöitä, leipää, kori, pullia, kakkuja, keksejä.

Erityinen paikka keittiöissä eri ihmiset pitävät koreja taikina, joita kutsutaan torttuja (ranska sana tartelette). Tämä on yleensä pieni (halkaisija on pienempi kuin 10 cm) kori. Valmistaa sitä hiekasta, puffi tai muita happamattoman taikinan. Sitä käytetään käsittely eri lihan, vihannesten, kalan, sieniä tai muuta pikkupurtavaa. Usein torttuja paistetaan erikseen ja sitten ne täytetään välipalan valmisteltu etukäteen, mutta joskus paistetaan yhteen.

resepti 1

Tyypillisesti tortut ovat pieniä koreja taikina, joka on valmistettu ennalta jäähdytetyt tuotteet. Saada 20 annosta tarvitaan seuraavat ainekset:

• 4,5 kuppia jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 200 g jäähdytetty voita;
• 2 munaa (keltuaista);
• hyppysellinen suolaa;
• hyppysellinen ruokasoodaa;
• hyppysellinen viinikivi;
• ripaus vaniljasokeria.

Jauhot seulotaan ja sekoitetaan sooda, viinikivi, sirotellaan dia ja tehdä syvennys. Kappaletta öljy leviää tasaisesti pitkin reunaa jauhojen mäkeä. Erillisessä kulhossa vispilä keltuaiset ja sokeri, lisää vaniljasokeri, suola ja viinikivi, hierottiin ja kaadetaan reiän jauhot mäkeä. Nopeasti vaivaa taikina, muotoile palasen, ripottele jauhoja ja laittaa 40 minuuttia kylmässä. Sitten alkaa muodostua tuotteita halutun muotoinen testin. Tätä tarkoitusta varten taikina kaulitaan tasainen muodostuminen (paksuus: noin 5 mm). Leikattiin pyöreitä imeskelytablettien, joiden halkaisija vastaa koko aallotetun purkkia (halkaisija pohjat sekä kaksi seinän korkeus). Levitä kukin kakku muottiin ja puristaa taikinan niin, että se tasaisesti täyttää sen. Paista 250 ° C: ssa kunnes kullanruskeaksi. Valmis korit vetäytyi muotit, jäähdytetään ja täytetään asianmukaiset täyttö.

resepti 2

On helppo valmistaa taikinan muodossa koreja, jos käyttää valmiita pullistaa tälle hiivataikina. ainesosat:

• 400 g valmista hapanta lehtitaikina;
• kuiva herne (pitäisi riittää tasaisesti täyttää yhden kerroksen neljä shapers);
• öljy voiteluun muotit.

Taikina oli jaettu neljään osaan, joista kukin osa on rullattu muodossa suorakulmion tai ympyrän (se riippuu muoto ja mitat korit). Rullattu työkappaleen levitetään ennalta voideltuun muotit. Reunat taikinan mielivaltaisesti suosia niiden reunat paistamisen aikana ne muodostavat kiinnostavan harjakattoisia kori ääriviivat taikinan. Alareunassa kunkin muotin taikina jakaa herneet, se auttaa säilyttämään muoto koriin. Laittaa aihion 10 minuuttia uunissa esikuumennettiin 200 ° C: seen, poistettiin sitten ja herneet lähetettiin uudelleen uuniin vielä 5 minuuttia päättyi koreja täytetyn välipalan.