Teriyaki kana - Keittäminen kanssa eurooppalaisten tuotteiden

Japanilaisen keittiön nyt muodissa. Kun maistanut ruokia nousevan auringon, on vaikea unohtaa ne ihana, kuten eksoottisia maku. Haluamme vain toistaa ja luoda joitakin itämaisia mestariteos hänen keittiössä. Vain täällä säilötty inkivääri - se ei suolakurkku, se ei ole millään Venäjän talouden. On myös vaikea löytää meidän hyllyt ja saken, viinin, mirin, Wokkipannu ja muita laitteita ja komponentteja. Yritetään korvata ne: kanaa teriyaki kastike, keitetyt tietoisena sisäasioissa, eivät huonompi kuin sushibaarissa.

Salaisuus tämän lautasen piilee erityinen marinadi. Asukkaat suurissa kaupungeissa on mahdollisuus ostaa se valmiina erikoisliikkeisiin (säilytä se olisi lasipullossa, säilyttämiseksi maku). Yritetään laittaa itse teriyaki kastike. Sen koostumus ei ole yksinkertainen: jos tuotetta käytetään kotona riisi vodka saken, viinin, mirin, soijakastike, riisi etikka, ja paistettua kanaa wok - erityinen pannulla ohuella ja paksu alareunaa. No, soija pukeutuminen on joka kaupassa. Katsotaan, mitä voidaan korvata muilla ainesosilla.

"Teriyaki" on japanilainen tarkoittaa "loistaa sokeria." Näin ollen maksu olisi osoittautua makea, mutta hän teriyaki kana - rapeaa karamellisoitua kuori. Ihannetapauksessa marinadin soijakastike laittaa tähden, mirin, säilötty inkivääri ja lusikallinen sokeria. Korvaamme nämä tuotteet regia (tl) jauhettua inkivääriä (maun mukaan), ruokalusikallinen hunajaa. Nämä ainesosat sekoitetaan puoli kupin soija kastiketta, lisää hieman balsamiviinietikkaa ja kasviöljyä.

Nyt oli vuorossa lihaa. Kana teriyaki on enemmän aito, jos se leikataan pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Hänen täytyy viruu käyttövalmista meitä maustua jääkaapissa vähintään tunnin, ja jopa paremmin - koko yön. Otamme ulos ura lusikka ja laita lintu pannulla (et voi käyttää wok ja tavanomaiset valurauta-) on hyvin kuumennettua öljyä. Paista kunnes kullanruskeaksi. Täytä jäljellä oleva neste ja annetaan kiehua noin 5-10 minuutin ajan kansi miedolla lämmöllä. Valmiin kanan sirotellaan seesaminsiemeniä. Tarjoile lautasen voi olla lehdille tuoreen salaatti keitettyä riisiä, kiinalaisia nuudeleita tai höyrytettyjä kasviksia. Parhaista talojen Tokiossa vanukas tarjoillaan misokeittoon.

Kana teriyaki näyttää hyvältä paksu kastike. Voit tehdä tämän marinadi kun veti hänet ulos kana, lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin. Jos olet vakaasti päättänyt paahtaa lihaa iholta hellästi puhdistamaan sen luut, tai vain ostaa kananrintaa. Paksuja kananlihan tulisi kevyesti työntää pois, ja lihasta tehdä syviä leikkauksia melkein iholle. Joten me varmistamme, että kastike tunkeutuu syvyyksiin, ja lautasen kääntyvät pois tuoksuva ja hyvin tehty.

Voit kypsentää vanukas toisin: ensinnäkin paista liha rasvaa kunnes kullanruskeaksi molemmin puolin. Täällä sinun täytyy varoa, että lintu ei sido kosteutta ja pysyy mehukas. Poista sitten kana, valuta rasva ja tulikuuma paistinpannu kaada kastike. Tulee paljon roiskeita ja hurina, mutta myöhemmin, kun vodka ja osa nesteestä haihtuu, prosessi kestää rauhallisempi. On tarpeen laittaa lintu kastikkeeseen ja kypsennä, kääntämällä satunnaisesti ja saunan nesteen kanaa teriyaki oli mausteinen.