Turkish baklava: Onko mahdollista valmistaa sitä kotona?

Idässä uskotaan, että baklava tunnettiin aika ajoin. Jälkiruokana on Persia. Mutta turkkilainen baklava syntyi 1500-luvun puolivälissä. Sultan Bayazidin tuomioistuimen keittiömestari onnistui keittämään taikinan niin hienosti, että läpi sen voit lukea kirjaa. Myös kulinaarinen keksinyt tekijän siirapin ja alkuperäisen täytteen. Padishahu piti kaikki jälkiruoat, kokit palkittiin ja vastaava ennätys tehtiin.

Kun militantti Brilliant Porta, rajojen laajentaminen, turkkilainen baklava tunkeutui kaikkiin ottomaanien luolaan. Siellä resepti rikastui kansallisiin kulinaarisiin perinteisiin. Tämän tuloksena ilmeni lukuisia lajeja: Armenia, Azerbaidžan, Krima. Esimerkiksi Bakussa tämä jälkiruoka valmistetaan hiiva taikina, vaikka klassinen resepti olettaa käyttö tuoksu leivonnaiset. Krimassa käytetään sahramia ja maitoa. Totta, aurinkoisella niemellä rannoilla mennään kauppiaiden kanssa kauempaa muistuttamaan keksejä "Khvorost", joita he kutsuvat baklavaaksi. Aito tuote voidaan kuitenkin helposti ostaa mistä tahansa makeiskaupasta.

Kysymys herää: "Onko turkkilainen baklava kotona mahdollista?" Kyllä, ja nyt voimme todistaa sen. Jos otat valmiita tuoreita leivonnaisia, keittoastia yksinkertaistetaan puolessa. Tärkein tae menestyksestä tämän jälkiruokana on perusteellinen liikkeelle. Kerrosten on oltava hyvin ohuita - joten ne siedetään tarkemmin siirappiin. Täyte on tehty tällä tavalla. Kolme sata grammaa pähkinämehuja kääritään valssaamalla. Blender on tietenkin nopeampi, mutta silloin se muuttuu liian hienoksi ja maku ei ole sama. Erota kolme munanvalkuaista ja heitä ne tukevaan vaahtoon. Pähkinät yhdistetään sokerisilppaan. Varo opaalia, lisää proteiinivaahtoa. Täyttö on valmis.

Kuinka keittää turkkilainen baklava ja mikä on seuraava vaihe? Tietenkin jälkiruokakokoonpano. Aseta ensimmäinen taikinan kerros veteen upotettuun vesikerrokseen. Panemme täytön päälle, tasolle. Katetaan toinen kerros ja niin edelleen. Ylhäältä tulee taikina, jota rasvaa keltuainen. Me leivotamme makeiset uunissa 200 ° C: ssa noin 10 minuuttia. Tänä aikana meillä on aikaa valmistautua siirappiin. Tehdä se on täynnä pieniä. Riittää vain sulattaa 50 g hunajaa ja sulaa siinä sama määrä voita.

Mainittujen kymmenen minuutin aikana turkkilainen baklava on edelleen kostea. Älä sammuta uunia. Vedä vain leivinpaperi, kaada jälkiruoka siirappiin ja palauta se takaisin uuniin seuraavien 10 minuutin ajan. Kaikkein herkullinen itäinen makeus tulee toisena päivänä, kun se on riittävän kyllästetty hunajalla. Tuotteen yläosa voidaan ripotella murskattujen pistaasipähkinöiden tai manteleiden kanssa.

Turkkilainen baklava valmistetaan myös tuhkakastikkeesta, jonka kukin kerros on edelleen voidetta. Laita sulanut 200 g voita tai margariinia. Kaada lasillinen vettä pannulle, liuotetaan siihen lusikallinen hiiva. Jaa kaksi munaa, sekoita ja täytä vähitellen neljä lasillista jauhoja. Vaivaa noin 15 minuuttia, lisäämällä jatkuvasti sulatettua voita. Anna testi nousta, miksi laittaa se lämpöön puolitoista tuntia.