Viini hiiva kotona nopeuttaa käymisen

Kuten on esitetty, viini osoittautuu paljon maukkaampia jos käyminen tapahtuu hitaasti, pidetään tasainen vakaa lämpötila (15-20˚), ja huone itsessään on usein ilmanvaihto.

Normaaleissa olosuhteissa nopean käymisen jatkuu, kunnes keskimäärin 15 päivä. Prosessi on jonkin verran hidastunut, ja viini edelleen hitaasti, hiljaa vaeltaa. Se jatkuu jossain muualla päivää 15. Yleensä tuotannossa hyvää viiniä on venytetty noin 2 kuukautta. Mutta ... Jos kaikki tapahtuu liian hitaasti, on toivottavaa vahvistaa prosessia. Miten se tehdään? Lisäämällä tai kulttuuriin viiniä hiiva tai "villi", joka on valmistettu erikseen. Juuri tämä on omistettu meidän artikkeli.

Viini hiivaa kotona

Hiiva - mikroskooppinen solut, jotka onnistuneesti muuntaa sokerin alkoholiksi. Ja keitä ne itse melko helposti. Jos joku ei tiedä, olemme iloisia voidessamme jakaa resepti, miten tehdä viiniä hiiva. On tarpeen ottaa hyvä rypälelajikkeista, täyttää se pulloon, lisätään 60 grammaa sokeria ja kaada kaikki keitettyä vettä, mutta ei alkuun. Sitten säiliö suljetaan tiiviisti (tai putkessa on löysä, hengittävä) ja kumoaa ruoanlaittoon lämpimässä paikassa. Kun päivä 3-4 hiiva ovat valmiina, voit kaataa vierteen nopeuttaa käymisprosessin.

Viini hiiva, kotitekoista, voidaan käyttää valmistettaessa sourdough. Tämä tehdään seuraavasti. Marja hedelmälihaa, sijoitetaan emali tai lasi astia on lisätty sokeria (kilogrammaa kohti massaa noin 100 g sokeria), ja sekoitetaan hyvin, kunnes täydellinen liukeneminen. Kapasiteettia tarvitaan kattamaan sideharso useita kerroksia, jotta välttää joutumasta se hyönteisiä. Jos massan tällaiseen villi hiivaa seistä lämpimässä paikassa noin 18˚ päivä tai kolme, se on hyvin käydä. Edelleen on syytä perusteellisesti vääntää kuivaksi ja lisää nestettä vierteen. Käymisen jatkuu.

Keittää viini hiiva kotona hyvin selviytymään sokerien. Heillä on kyky selviytyä viinistä kertyminen jopa 19 astetta. Prosessissa viinin hiiva erittää tuoksuvia tuotteita, joilla on hajua. Nämä ovat jalo estereitä, jotka antavat viini on hienostunut ja miellyttävä tuoksu.

Sen ylimääräisen kimppu, mieleenpainuva maku ja voittamaton maku viiniä saa, yötyötä, koska raskas kertymisestä arvokas estereitä. Näin ollen, kun tuotetaan juoma viininviljelijöiden käyttää viini hiiva valmistettu kotona. Toiset (olut, leipä) voi vain pilata viiniä.

Jos jostain syystä et pysty ostamaan valmiin hiiva tai tehdä omia, älä järkyttynyt. Loppujen lopuksi luomalla optimaaliset olosuhteet voivat helposti moninkertaistaa nämä elävät organismit leseet, ohra jauhoja.

Nyt monet ovat oppineet tekemään viiniä hiiva, ja pystyivät varmistaa, että prosessi on yksinkertainen. Ja jos paljon kärsivällisyyttä ja tarvittavat ainekset, tuotanto vie hyvin vähän aikaa.