Viini materiaali - mikä se on? Käyttö Viinin

Viini materiaali - mikä se on? Kattavaa vastausta tähän vaikeaan kysymykseen annetaan esillä artikkelissa. Olemme myös kertoa, miten tuottaa viiniä materiaalia ja valmistaa sitä varten viinin ja muiden alkoholijuomien.

yleistietoa

Juo viiniä aikana illallisen, harvat ihmiset ymmärtävät, että se on valmistettu juoma. Sen tärkein raaka viiniä aine työntyy. Mikä se on? Rypäleen viini materiaaleja kutsutaan viini tuotetta, joka on tilavuusosuus etyylialkoholia välillä 9-20%.

viinin tuotantoon

Ehdottomasti kaikki winematerials tuotettu täysin tai osittain käymisen murskattua tai koko marjoja tuore nykivää tai viinirypäleitä. Se on myös raaka-aine on valmistettu rypälemehusta. Se on usein lisätty puhdistettua etyylialkoholia, korjattu rypäleen alkoholi, viinistä, sokeria sisältäviä aineita sekä luontainen ja aromiaineita. He tekevät sitä tehdä aistinvaraisten ominaisuuksien raaka-aineista. On huomattava, että tällaisten lisäaineiden sallittu viininvalmistuksen.

Kuten näette, taulukko tai jälkiruokaviini valmistettu jauhe ei. Tätä tarkoitusta varten erityinen viiniä materiaalia. Mikä on se, olemme kertoneet yläpuolella. On kuitenkin syytä huomata, että mahdollisuus lisätty sokeria, korjattu ja maut eivät ole kovin tyytyväisiä, jotka arvostavat tällaisten juomien sen rikas luonnon maku ja tuoksu.

Sillä mitä hyötyä?

Suurissa viinitilat mukana tuotannon matalan alkoholijuomia ja viini on valmistettu viinistä. Millaisten materiaalien? Ennen kuin käyttää sitä tuotteiden valmistukseen, viinivarastot olemassa useita teknologisia prosesseja.

Viinin valmistamiseksi käytetään liittäminen, egalizatsiyu, kylmä ja lämpökäsittely, sekoittaminen, ja suodattamalla.

Egalizatsiya

Tämän prosessin aikana, homogeenisesta viini on saatu raaka-aineita sekoittamalla samasta rypälelajike. On syytä huomata, että suurin osa viinejä keskiluokka myös valmistettu rypäleistä otettu eri viinitarhoja.

sekoittaminen

Sekoittamalla viini on prosessi sekoittamalla kaksi tai useampia komponentteja (esim., Vierteen, mehu, etyylialkoholia, fermentoitu ja alkoholipitoiset mehu, hedelmiä tai viinistä, väkiviinaa saatu elintarvikkeen raaka-aineiden, puhdistettu hedelmä tai rypäleen alkoholi, mauste- ja aromiaineet, sokeria sisältäviä komponentteja, sekä muut raaka-aineet, jotka ovat sallittuja viininvalmistuksen).

onko tällaisten lisäaineiden GOST liittyy? Winematerials taulukko jossa aineita käytetään vain valmistuksessa käyttää viinin juomia. Kuten tiedetään, ne eivät ole yhtä suuri ja rikas maku kuin klassinen viiniä. Mutta ovatko nämä juomat ovat paljon halvempia.

kylmä hoito

Mikä viini materiaali käsitellään kylmä? Mikä se on ja miksi tämä prosessi on tarpeen? Jäähdytyksen raaka viini suoritetaan saavuttamiseksi kolloidista stabiilisuutta palautuva kiteisen ja sameutta.

Kuitenkin, asiantuntijoiden mukaan, kun erotetaan tartraatti kiteitä kylminä käsittelyn, joka kykenee viini menettää joitakin niiden makua ominaisuuksia.

liittäminen

Tämä on yksi tehokkaimmista tavoista viiniä selvyyttä kristallin kirkkaasti. Tällaisen prosessoinnin aikana viinituotteen lisätty erilaisia aineita (luonteeltaan epäorgaanisia tai orgaanisia) sen vakauttamista.

lämpökäsittely

viini lämpökäsittely (lämpötilassa 60-65 ° C) on tehty se kiihtyi kypsymisen (käytetään usein pulloa portti), sekä parantaa vakautta pitkittyneen varastoinnin aikana.

Valmistuksessa tietyntyyppisten viinien (esim., Cahors, Madeira, Malaga, jne.), Altistuminen kuumuudelle tai korkeassa lämpötilassa käsittely on olennainen tekniikan menetelmiä muodostumista aistinvaraiset ominaisuudet raaka-aineista.

On kuitenkin syytä huomata, että tämä vaikuttaa haitallisesti vaikuttaa laatuun valmistettuja tuotteita. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn jälkeen viini menettää kokonaan sen luonnollisia aromeja ja makua ominaisuudet (jos niitä on varastossa). Yleensä tällaiset juoma luontainen kuollut maku, joka usein peittää lisäämällä puhdistettua ja sokerit.

suodatus

Jotta viinin kristallin kirkkaasti ja kirkkaus, ne erotetaan sedimentistä. Tee tämä suodattamalla, käyttäen suodattimia erilaisia (levy, kangas ja precoat) sekä erilaisia suodatinmateriaaleja (piimaa, massa).

Tällainen Viinin käsittelyssä materiaalin ja negatiivinen vaikutus tuotteisiin. Loppujen lopuksi hyviä viinejä yleensä yritä suodatinta. He vain läpi karkean suodattimen, joka voi vain lykkää liukenemattomia hiukkasia.

Viini-aineita samppanjaa

Champagne viinin valmistukseen käytetty samannimisen kuohuviini juomaa. Tällainen raaka-aine on tuotettu ainoastaan parhaat rypäleet (alueelle).

Champagne rypäleet on valittava huolellisesti ja täytettävä seuraavat vaatimukset:

• happaman massan konsentraatio (titrattavaa) tulisi olla alueella 8-11 g / dm3;
• massakonsentraatio sokeria - 17-20%.
  
  

Making viiniä samppanjaa rypistynyt, ala-arvoiset ja mätä viinirypäleitä ei ole sallittua. Kerätyn raaka-aineet lajitellaan ja välittömästi kuljetetaan käsittely (4 tuntia).

Erottaminen vierteen rypäleistä tehdään painamalla koko viinirypäleitä. Tärkein edellytys valmistamiseksi korkealaatuisten samppanja on viini suojaa hapettumiselta.

Mikä sai brandy wine materiaalia?

Kypsyyden rypäleiden, sen laatu ja käsittely tekniikat ovat hyvin tärkeitä juoman laatua. Alueet, jotka ovat toimittajien raaka-aineet on erikoistunut.

Lajikkeiden erittäin voimakas maku, ei käytetä konjakin tuotannossa. Mitä hybridit, ne käsitellään erityinen prosessi välttämiseksi epämiellyttäviä ääniä. Punaiset viinirypäleet käsitellään valkoista menetelmällä. Tämä on tarpeen, jotta vaalea must.

Viininkorjuukone suoritetaan sokeripitoisuus. Kullekin konjakki alueellaan asettaa erikseen. Viinirypäleet, joka menee kierrätykseen, pitäisi olla terve. Pääsääntöisesti se käsittelee samoja sääntöjä kuin ruokasalia valkoviinit.

Raaka viiniä konjakki on pidettävä ainoastaan suurissa metalli- ja betoni säiliöissä, joissa on suojaava pinnoite. Winematerials kampa, nurja vyzhimochnye, potilaat sekä raaka-aine, joka on saatu punainen menetelmää ei käytetä tislaamalla etyylialkoholia.

Ohjaus ruoanlaittoviini brandy suorittaa samalla tavalla kuin valmistuksessa vakiopöydässään viiniä.

Yhteenvetona

Kuten näette, viiniä materiaaleja käytetään paitsi tuotantoon pöydän ja jälkiruoka viinejä, mutta myös muita alkoholijuomia. Tuotantoon tämän raaka-aineen on rypäleen suuret yritykset käyttävät vain laadukkaita rypäleitä koneellisesti tai käsin kokoonpano. Saada hyvä juoma miellyttävä kimpun aromit Viinin materiaali ei saa lisätä väriaineita, sokeria ja muita aineita, jotka on tarkoitettu maski pilalle raaka-aineita.