Borodino leipää. Koostumus ja alkuperä tarina

Ruisleipä on erittäin hyväksi terveydelle. Se on enemmän vitamiineja ja kuituja kuin vehnää. Borodino leipä, josta osa on säilynyt ennallaan jo vuosia - yksi herkullisia erilaisia valmistettujen tuotteiden ruisjauhoja. On mielenkiintoista jäljittää historiaan sen perustamisesta ja oppia piirteitä ainesosia.

Borodino leipää. Koostumuksesta ja versioita alkuperä

Uskomaton käyttää tätä leipää johtuu läsnäolo taikinassa rukiin maltaan ja melassia. Se johtuu niistä se ei ole vain epätavallisen tuoksuva, mutta sisältää myös monia olennaisia hivenaineita. Tämä lajike on niin sanottu "musta" leipä on hyvin yleinen Venäjällä ja kaikissa maissa entisen Neuvostoliiton. Se on seitsemänkymmentä vuotta leivotaan vaniljakastike menetelmä, jossa käytetään seosta, rukiin ja vehnän jauhojen toisen lajin. Kolmekymppinen vuosisadan se tehtiin vasta Moskovassa, muissa kaupungeissa koostumuksessa Borodinon leivän ja sen maku oli tuntematon. Kanssa alusta aktiivista kehittämistä elintarviketeollisuus alkoi leipoa sitä kaikkialla.

Yksi versio on se, että ensimmäistä kertaa leivän tehtiin Spaso-Borodino luostari, joka puolestaan perustuu paikkaan, jossa käytetään olla taistelun Borodinon. Abbedissa oli leski sotilas, joka kuoli, että ikimuistoinen taistelussa. Hän keksi tämän reseptin muiden nunnia. Tietenkin aikojen kuluessa on tehty merkittäviä muutoksia ja luostari, ja Borodino leipää. Sen koostumus on täydennetty korianteria neuvostoaikana. Nyt akuutti hajuisia mauste - jatkuva ainesosa leivonnassa ruista. Lopullinen formulaatio kehitti luottamusta Moskovan leipomossa, se tapahtui myöhään kolmekymppinen. Korianteri on joskus korvattu kumina.

Borodino leipä - näyttää ja maistuu

Pinta leivät on sirotellaan korianteri, halkeamia ei pitäisi olla. Väri leivän - tummanruskea, kiiltävä ja yhtenäinen. Cork tiukka murunen. Viimeinen joustava, pehmeä, huokoinen ja ei-tahmea. Se maistuu hieman hapan, mutta joka tapauksessa, ei katkera, jolla on vahva tuoksu. Useiden vuosien ajan koko Borodino leipää, jonka koostumusta ei ole muuttunut: ruista ja vehnäjauho, suola, hiiva, ruismallas, korianteri, melassia ja sokeri. Testi valmistus tapahtuu kolmessa tai neljässä vaiheessa. Mukaan klassinen resepti kestää kaksi päivää. Vaivaamalla joskus vaihtelee suuruudesta riippuen ja leipomolaitteet.

Väriaineet ja arominvahventeita poistetaan kokonaan. Tätä leipää, jonka koostumus on tarkasti valvottua, on valmistettu yksinomaan luonnollisista raaka-aineista. Voit kokki sitä kotona, uunissa tai leipäkone. Tietenkin pitää tarkkuus valmistusprosessissa ei toimi. Mutta tämä kompensoidaan ilo luoda leipää omin käsin.

Tuotteet on valmistettu ruisjauhoja soveltuvat mitään ruokavaliota

Borodino leipää antaa kehollesi B-vitamiineja ja runsaasti kuitua. Tämä mahdollistaa sen käytön myös niille, jotka haluavat vähentää hiilihydraatteja niiden ruokavalioon. Varotoimia on sisällyttää tähän leivän heidän valikossa jos sinulla on ongelmia mahan happamuutta. Kun karkea kuitu voi ärsyttää ruokatorven seinämän.