Cake "Leningradsky": paras resepti ruoanlaittoon. "Leningradin" kakku: GOST: n mukainen resepti

Kakku "Leningrad", jonka resepti haluamme kertoa tänään, tulee Neuvostoliiton ruoanlaitto. Valitettavasti monet eivät muista tällaista makeutta, ja tänään on mahdotonta löytää sitä myynnissä. COST "Leningrad" GOST: n mukaisesti koristeltu kaiverruksella, pähkinöillä, kuvilla ja kuvilla suklaapinnalla. Tämä jälkiruoka valmistettiin lyhyen taikinan perusteella. Tuomme huomionne tähän muunnokseen, joka on tullut Neuvostoliiton konditorian klassikko.

Cake "Leningradsky" mukaan GOST: resepti

Tätä valmistusmenetelmää voidaan kutsua klassiseksi, koska neuvosto käytti tätä teknologiaa. Kakun valmistukseen tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• Testiä varten - kiloa jauhot, 200 g rakeistettua sokeria, 300 g margariinia, 2 kananmunaa, yksi keltaraha, rkl leivinjauhetta ja 1 g vanilliinia;
• Kermalle - 300 g voita, kana maitotiivistettä, 200 g jauhettua sokeria, 2 rkl. l. Kaakaojauhe;
• Suklaakastelle - yksi proteiini, 150 g jauhettua sokeria, 3 rkl. l. Kaakaojauhe, 1 rkl. l. vesi;
• Koristeluun ja täyttöön - pähkinöihin (kaikista maapähkinöistä) ja mausteisesta hillosta, hillosta tai hillosta.

Ruoanlaitto taikina

Leningradin kakku on parempi aloittaa ruoanlaitto illalla. Aloitamme taikinan vaivaamisella. Tätä varten sekoitetaan pehmennetty margariini sokerin ja vanilliinin kanssa. Lisää munat ja keltuaiset ja sekoita uudelleen. Kaadetaan esisekoitettua jauhoa sekä leivinjauhetta. Me vaivaamme taikinan, jonka pitäisi osoittautua melko jyrkäksi, ja lähetämme sen jääkaappiin tunti puoleen. Tämän jälkeen jaa taikina kahteen samanarvoiseen osaan. Jokainen kappale on valssautettu noin 5 mm: n paksuisella suorakulmion muotoisella valssaustapilla ja paistetaan esilämmitetyllä 200 asteen uunilla 20 minuutin ajan. Valmis leivonnaiset päällekkäin toisistaan ja leikkaavat kaksi samanarvoista osaa. Tuloksena olevat neljä osaa asetetaan päällekkäin ja katkaisevat epätasaiset reunat siten, että ne ovat samankokoisia.

Keitto kerma

Kun kakut ovat paistettuja, voit huolehtia kermasta. Yhdistä pehmennetty voin kondensoituneella maidolla ja sokerijauheella, lisää kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Hieman jäähdytä kerma jääkaapissa tai viileässä paikassa.

Nosta se kakku

Voitele kakku ohut kerros jamia, hilloa tai hilloa. Lisää päälle kerros kerma. Sama toimenpide tehdään jokaisen kakun kohdalla, paitsi yläosassa, joka peitetään vain hillolla. Kakun reunat ovat täynnä suklaakermaa ja poistamme sen yön yli jääkaapissa niin, että se on perusteellisesti liotettu.

Aiomme tehdä suklaa. Me voimme munanvalkuaista, lisätään kaakaota ja sokerijauhetta, lusikalla kylmää vettä ja sekoita se. Tuloksena saat homogeenisen ja hieman viskoosin massan.

Käyttämällä veistä tai scapulaa peitämme kakun reunat muruilla. Jälkiruokamme päällämme on suklaa-fondantti. Anna sitten kakku seistä muutaman tunnin ajan niin, että fondantti kovettuu. Käytämme suklaakermojen jäännöksiä koristeluun ja merkintään ja lisäämme myös kauneuden pähkinöitä. Kakku "Leningradsky", jonka resepti me toimme, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ei jätä välinpitämätöntä makeita jälkiruokia. Myös perheenjäseniä ja vieraita arvostetaan, jotka todennäköisesti usein ostivat sen Neuvostoliiton myymälöissä. Heillä on jotain muistaa!

Kakku "Leningradsky" kotona: resepti

Tämän herkullisen jälkiruoan valmistelun aikana ei ole tarpeen noudattaa GOSTia. Huomaamme vielä yhden reseptin "Leningradin" kakun.

ainekset

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 330 g seulottua vehnäjauhoa;
• 345 g voita;
• 255 g rakeistettua sokeria;
• 75 ml maitoa;
• Yksi kananmuna;
• Yksi keltuainen;
• Rkl konjakki;
• 17 g kaakaojauhetta;
• 7 g vanilliinia;
• Teelusikallinen leivinjauhe;
• 200 grammaa valmisruokaa (jos on aikaa ja haluaa, voit kokata sen itse) sekä kourallinen pähkinöitä ja keksit maun mukaan.

Ruoanvalmistusprosessi

Yhdistämme 185 g esipehmennettyä voita 125 g: n kanssa sokeria tai sokerijauhetta ja munaa ja lyömme, kunnes muodostuu yhtenäinen massa. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vaivaa pehmeä taikina. Jakamalla se neljään yhtä suureen osaan, joista jokaista kääritään sitten leivinpaperiin niin, että se on noin 20 x 20 cm: n kokoinen neliö. Rullaa taikina 15 minuutin ajan pakastimeen ja paista 12 minuuttia esilämmitettyä Uunissa jopa 200 astetta. Jäähdytä se irrottamatta paperia.

Makea sekoitetaan 10 g: n kanssa kaakaojauhetta ja pannaan tasaisesti kakkuun, joka on meidän kakun päällä.

Yhdistämme maitoa keltuaikaan, lisätään 130 g sokeria, saatetaan se alhaiseen kiehuvaksi matalalla lämmöllä ja kypsennetään noin viisi minuuttia, kunnes se sakeutuu (massa tulee koostua kondensoidusta maidosta). Jäähdytetään jatkuvasti sekoittaen.

Hyvä lyö 160 g öljyä, lisää vanilliini ja hitaasti kaada viileä siirappi, joka aktiivisesti pyörii. Lisää kaikki konjakki ja sekoita uudelleen.

Kaksi tai kolme rkl kermaa siirretään makeispäällysteeseen, jonka kanssa koristelemme kakkuamme. Jäljelle jäävässä kermassa kaada 7 g kaakaojauhetta ja kuorta perusteellisesti. Pähkinä hieman paista uunissa ja kaada.

Keräämme kakun, perusteellisesti jokaisen kakun salaatti suklaakermaa. Ylhäältä on esitelty sävytetty kakku. Me peittelemme kakkujen sivuja kerman kera ja kansi sienikakulla. Ylhäältä koristele se valkoisen kerman kanssa konditorin kirjekuoresta ja pähkinöistä ja lähetä se 2-3 tuntia jääkaapissa. Herkullinen jälkiruoka on valmis palvelemaan! Bon appetit!

Toinen resepti Leningradin kakusta

Tuomme huomionne vielä eräänlaiseen tapaan valmistaa herkullista jälkiruokaa, joka on tuttu lapselle asti. Kakku tällä reseptillä tulee todellinen koristelu juhla-pöydästä, ja sitä nauttivat kaikki kotitaloudet ja vieraat.

ainekset

Tarvitsemme seuraavat tuotteet valmistelemaan ihanaa jälkiruokaa:

• Testiä varten - kiloa jauhoja, 280 g voita, 200 g sokeria, kaksi keskikokoista kanamunaa, puolet tl natriumhydroksia ja pieni etikka, jotta se voitaisiin sammuttaa;
• Kermalle - 200 g voita, 100 g jauhettua sokeria, 400 g kondensoitua maitoa, 2 rkl. l. Kaakaojauhe;
• Suklaan lasiteelle - katkera tai maitosuklaa ja 20 g voita.

Myös kakkujen hakkaamiseksi tarvitsemme hapan hilloa (esim. Aprikooseja) ja koristeluun - pähkinöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä).

Luo herkullinen jälkiruoka

Tehdä taikina, on parasta käyttää sekoittimen, joten se on ilmavampi. Päähän-vispilän avulla voitet sokerin voilla, lisäämällä munat ja makuulle, kunnes rehevä vaahto. Laitoimme suutinta taikinan päälle, lisätään jauhot, sooda etikka, joka pysäytetään etikan avulla ja päihittää sen keskipitkällä nopeudella. Tuloksen tulisi olla joustava taikina. Jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan ja lähetämme sen 30-40 minuuttia jääkaappiin.

Käännymme nyt kerman valmistamiseen. Panimme voin kondensoituneella maidolla ja jauhemaisella sokerilla. Lisää kaakaojauhe ja sekoita huolellisesti muutaman minuutin ajan. Lähetämme kerma jääkaappiin.

Leivontapaperi piirtää ympyrän, jonka läpimitta on noin 25 senttimetriä. Otamme pala taikinan jääkaapista ja käännä se paperille haluttuun muotoon ja kokoon. 15-20 minuuttia leipoa kakku esilämmitetyssä uunissa 180 astetta. Samaa toimenpidettä tehdään myös muilla taikinkappaleilla. Vielä lämpimissä kakkuissa leikkaamme reunat veitsellä. Loput tämän murusin koristelemme koristelemaan kakkua.

Poistamme kerma jääkaapista ja erotella sen osa, joka on myöhemmin hyödyllinen makeistuotteiden koristelussa. Ensimmäisellä kakulla levitämme tasaisen ohut kerroksen hillolle, jonka päälle levitämme suklaakermaa. Sama tapahtuu toisen kakun kanssa.

Nyt sinun täytyy tehdä suklaa. Tätä varten sulata suklaapalkki vesihauteessa, lisää siihen 20 g voita ja sekoita hyvin homogeenisen massan muodostamiseksi. Peitä ylempi kakku lasiteella.

Peitämme kakun reunat kermalla ja koristamme muruilla. Kuluttajatuotteen pää on koristeltu suklaakermaa ja pähkinöitä. Lähetämme jälkiruokamme useita tunteja jääkaapissa, jonka jälkeen voit palvella sitä pöydällä.

Kuten näette, hiekkakakku "Leningradsky" on melko helppo valmistautua. Ja huolimatta siitä, että prosessin täytyy viettää paljon aikaa, kun maistanut tätä herkullista jälkiruokaa, et tule katumaan sitä hetkeksi!