Haluatko tietää miten suolakastiketta?

Me Venäjällä pidämme erittäin paljon pekonia. Ja erityisesti ihastelemme sitä välipalaa, kun vieraat tulevat meille tai juuri kun me menemme piknikille. Ei ole väliä, missä, kenen kanssa ja miten me syömme, tärkeintä on se, että sitä pitäisi suolata oikein, koska sen herkkä maku riippuu siitä. Mutta miten suolaa rasva oikein?

Ensinnäkin ostamalla kotimaisen suolauksen raakasädettä, harkitse sitä huolellisesti - sen pitäisi olla tuore, pehmeä ja lumelöity ilman suonia. Määritä tuoreus, vain katsot sitä, et voi, joten sinun on painettava sitä sormella - jos se on hammas, se tarkoittaa, että se on tuore. Ota tämä ajattelematta. Sen yläkerroksen ei pitäisi olla kuin selluliittia - se on erittäin huonosti pureskettu eikä se maistu myöskään. Salon tulee olla riittävän paksu ja ilman lihaksia, koska alle 3 cm: n paksuinen kerros leikataan sian vatsaan, ja siellä on kaikkein kova ja mauton. Kevyt ohut iho kertoo myös, että rasva on hyvä! Älä epäröi ja kysy myyjältä kysymys siitä, kuka tämä leikkaus leikattiin - karja tai sika. Se, että karjan pekonia ei ole kovin maukkaita ja tuoksuvia (hajuilla).

Joten, olet jo ostanut tämän tuotteen ja nyt ajattelette, kuinka suolaa rasva? Tässä ei ole mitään monimutkaista, mutta on olemassa useita tapoja: suolavedessä, kuiva (tai perinteinen) suurlähettiläs, keitetty pulloon. Nyt opit kuinka suolapitoisuus näillä tavoilla.

Kuivaa lähettiläs, rasvaa

Leikkaa rasva paloiksi enintään viisi neliösenttimetriä. Emaloitu potin kaada suuri suola, laita rasva alas hiekkapaperilla alas ja suolaa hyvin. Pidä se huoneenlämmössä, muutaman päivän kuluttua, laardi antaa mehua. Heti kun mehu ilmestyy, laita pannu jääkaappiin noin kymmenen päivän ajan. Jos sinulla on paljon rasvaa, sinun on parasta pestä suola ja laittaa se pakastimeen, kääritään paperiin ja päälle - pussi tai pakkaus polyeteeni. Joten se säilyttää makunsa.

Kuinka suolakastiketta suolavedessä

Salo, suolattu tällä tavalla, on herkkä ja herkullinen, ja sitä voidaan varastoida kauemmin - kuusi kuukautta turvallisesti! Kaada kylmää vettä astiaan, kaada suolaa (1 kg rasvaa - vettä 5 lasillista ja 1 lasillinen suolaa). Laita kaura säiliöön ja puhdista 3 päivää jääkaapissa. Kolmen päivän aikana voit maistella herkullista suolaista kalaa!

Tiedätkö, kuinka suolakastiketta on savustettua lihaa? Jos ei, niin kerromme sinulle: valmistele suolavesi edellä kuvatulla tavalla, lisää se kaikkiin, lisää siihen viisi lamppua. Salo keittele tällaisessa suolaliuoksessa matalalla lämmöllä 20 minuutin ajan. 20 minuutin kuluttua irrota lämmöstä ja anna seistä huoneenlämpötilassa kahdeksan tunnin ajan. Seuraavaksi tyhjennä suolaliuos, kuivaa rasva ja kääri se pergamenttiin.

Pidä tämä salsa paremmin pakastimessa, hyvin suihkulla.

Keitetty lard

Saloa, joka suolataan seuraavalla tavalla, säilytetään myös pitkään (jopa kuusi kuukautta), ja se on myös turvallista, sillä ruoanlaittoon kaikki sen sisältämät loiset tapetaan. Saloa on kypsennettävä noin neljä tuntia, kun hankaus on tehty eri mausteilla ja täytteet valkosipulilla. Sinun on säilytettävä se pakastimessa, mieluiten kangaspussiin.

Rasvaa pullossa

Leikkaa salsa pienillä tankoilla, leikkaa sitä hienonnettu valkosipuli, sekoitetaan keitettyä vettä ja mausteita. Seuraavaksi rullaa jokaiselle laudalle raastettu valkosipuli ja sitten suuri suola. Aseta pullo mahdollisimman tiiviisti toisiinsa ja puhdista se viikossa jääkaapissa. Viikossa voit nauttia erinomaisesta makusi.

Kaikilla suolausmenetelmillä löydät seuraavat mausteet ja mausteet hyödyllisinä: karamelli, valkosipuli, laakerinlehti, pippuri (punainen ja musta) ja kaikki muu, jonka haluat lisätä.

Nyt voit tietää, kuinka suolaa rasvaa. Aloita kokeilemalla ja nauti sen verrattomasta, lempeästä makuista! Toivotan teille onnea ja miellyttävää ruokahalua!