Hot tupakointi kalaa

Kala - erittäin hyödyllinen ja maukas tuote, ja savustettua kalaa - se herkkua.

On kylmä ja kuuma tupakointi kalaa. Luonne näiden prosessien heijastuu niiden otsikko: kuuma kala kuuma savua käsitellään (170 ° C), kylmä savustettu sama - kylmä (20-40 ° C). Ja jos savustettu tulee aivan muutaman tunnin, on joskus tarpeen kylminä päivinä.

Jotta voidaan tuottaa kuumaa tupakoinnin kala, se on parasta valita kala melko tarjouksen lihaa - keskimääräinen rasvan tai vähärasvaisen (kuuma menetelmä on yleensä käytetään usein vähärasvaisia tuotteita), mutta se voi saada ja rasvaa, kuten aknea. Vastaavasti savustettu kala perhe sampi, lohi, asp, lahna, siika, silakka, meribassi, turska. Herkullista myös pieniä kaloja (silliä, siika, kilohaili). Yksi hankala tarjouksen savustettu kala - epävakaa tuote, pitkä varastointi ei ole aihetta. Hot tupakointi kalaa tuotetaan erityistä smokehouses, jotka ovat yksinkertaisia tai monimutkaisia, tätä varten voit käyttää myös Villa savupiipun liesi. Kuitenkin useimmat hyvä öljy lamppu, joka on järjestetty lika rinne romun. Ensimmäinen on tarpeen kaivaa pieni reikä - kaksi jalkaa syvyys ja leveys. Ylhäältä on välttämätöntä laittaa noin kymmenkunta ohutta tarttua kiinni - valmisteltuun kalaa. Tulisi panna vaakasuoraan: niin on vähemmän rasvaa virrata ulos. Sisällä tupakoitsija pitäisi sytytän haapaa, koivua tai leppää polttopuut jotta he savustettu yli paloi. Se on jatkuvasti seurataan sen varmistamiseksi, että savu oli kuuma ja paksu. Ajoittain kala täytyy kääntyä puolelta toiselle, ja takana vatsaan.

Valmius näytteessä määritetään aikana katkeaminen kalojen puolikkaat. Jos ei verta selkärangan, iho on helppo jäljessä, on olemassa tietty määrä mehua välillä lihan ja ihon, se tarkoittaa, että tuote on valmis. Kala on kultainen-pronssi väri ja miellyttävä tuoksu.

Hot tupakointi kalaa voidaan myös suorittaa roviolla rako kivien väliin. Tällöin kalan olisi koukussa pitkä oksa ja asettaa tulen läheisyydessä, aina myötätuuleen. Silti on mahdollista ripustaa se verkot pois hedelmä tai vihannes. Panoksena on tarpeen sytyttää kuivaa puuta haapa tai leppä, sitten laittaa raaka oksat, pujon, rukiin olkia. Turvotus olisi yhdestä kolmeen tuntia.

Tuore kala tulisi selvitä asteikot, pestä, gut. Sitten on välttämätöntä lisätä suolaa: Raasta ensimmäisenä ulkopuolisena ja sitten sisälle - alle kidukset ja pitkin leikata. Suolattu kala siis makasi vatsa ylöspäin koriin ja jätä 8-10 tuntia, on mahdollista, että yö. Aamu koukussa jonka kidukset narussa ja hengailla tuulen ja auringon. Iso kala on parempi Aseta välilevy tikkujen vatsan. Kuivaus kestää 3-4 tuntia. Seuraavaksi kuuma tupakointi kalan pakolla.

Alareunassa tupakoitsijan olisi sijoitettava 2-3 muutama ohut kuivien oksien ja laittaa päälle puuta tai oksia. Sitten laittaa grilli kala savustamossa peitä kannella, laita tuleen ja ympäröi noin puuta.

20 minuutin kuluttua savustamossa poistaa tulipalo, antaa jäähtyä noin 5-10 minuuttia, irrottamatta kantta. Siten on olemassa kuumaa tupakointi kala nopeutetun menetelmän.

Kuitenkin, jos et pysty savustaa kalaa luonnossa, ja syödä tätä herkkua kuten, pidät kalaa tupakoinut Aerogrill. Tämä edellyttää kahta pientä ruhojen makean veden kalat (ahven, hauki, asp, karppi), omenan tai leppä pelimerkkejä suolaa.

Kala tulee sisälmykset ja pestiin. Sitten raasta suolaa, kansi ja pidä 3 tuntia huoneen lämpötilassa. Sitten laittaa grilli aerogrill laittaa pelimerkit pohjalle ja ripottele niille hieman vedellä.

Savu kala Aerogrill välttämätöntä noin puoli tuntia puhaltimen suurella nopeudella ja lämpötilassa 210 ° C