Karamellin neste: resepti kotona

Kastelu kakku, kakun koristeluun, keveiden jäätelöä, kastike jälkiruoaksi - mitä ei tarvitse karamelli nesteen tilalla! Resepti makea viskoosimassa keksittiin jo kauan sitten, yli kaksi tuhatta vuotta sitten Intiassa. Sokeriruoko murskattiin massan ja lahden vettä, keitetään karamelli. Siitä lähtien, ihmiskunta on täydennetty kymmeniä nimet, makeisia, osana, joka sisältää karamelli. Tämä maito karkkia täyttö ja toffee ja tikkareita. Ja tietenkin kaikki lapsuuden rakkaan kukko on kiinni. Tämä makeus oppivat tekemään pienimuotoisen ennen vallankumousta. Special viisaus tässä ei ole tarpeen: varish paksu siirappi kaadettiin voideltuun muotoon, viileä ... Näin voit tehdä karamelli nestettä jäi? Tämä art on omat salaisuutensa. Ja me paljastaa ne sinulle tässä artikkelissa.

Hieman kemian

Ensin ymmärtää, mitä karamelli. Se on ranskalainen sana. Se tarkoittaa kaikkea, joka on valmistettu sokeriruo'osta. Kemiallisesti esitys karamelli - on glukoosi, sakkaroosi ja maltoosi. Tehtaan tuotanto, joten se on valmis. Kuumenna sokeri ja glukoosi siirappi suhteessa kahden suhde yhteen. Joskus käyttäen inerttejä siirappia. Lopullinen tuote tässä tapauksessa sisältää vähemmän glukoosia (sen korvaa osittain fruktoosi) ja enemmän hygroskooppinen. Kun karamelli on keitetty, se on hyvin muovia. Siitä voit luoda muodon. Mutta heti kun se on jäähtynyt - se muuttuu kiinteäksi. Miten tehdä nestettä karamelli? Voit tehdä tämän, sinun täytyy lopettaa sokerin kiteytysprosessilla. Selviytyä tästä tehtävästä mitä tahansa happoa. Keittiössä on tietenkin käyttää, ei rikkihappoa ja vastaavia kemikaaleja. Valinta ei ole haitallista ihmisen mahahapon on alhainen: sitruunamehu, etikka, viini.

Neste karamelli kakku

Usein kokit ajatella, miten sisustaa alkuperäisen monikerroksisen mestariteos? He tulevat pelastamaan karamelli. Hän voi tehdä mitä tahansa väri elintarvikeväriä (mutta terveempiä jättää kauniin punainen väri sulanut sokeri). Lämmin karamelli joustava, kuten muovailuvaha. Alle taitava käsissä kuvanveistäjä, hän muuttuu pienimmätkin Muotoja voi koristella kakku. Toinen mielenkiintoinen tapa - proteiinissa tai kirnukerma aiheuttaa monimutkaisia kuvioita hehkulamppuja kunnes karamelli neste. Resepti Tällaisen alkeis ritilä. Kiehauta paksu siirappi. Tarkista valmius pudota: pudotetaan lasi kylmää vettä, se ei liukene, ja edelleen pehmeä elastinen pallo. Voitelee pinta (edullisesti lasia) öljyä. Kuuma karamelli lusikka ja kohdistama ristikon pinnalla kuvio, kirjaimet ja muut vastaavat koristeet.

Keitetään neste karamelli

Olemme jo vihjanneet, miten välttää kiteytys sokeria. Mutta sitruunamehua tai viiniä, palaamme. Tällä välin laittaa tuleen kauhalla. Hänellä täytyy olla paksu pohja - ehdoton edellytys. Käsiteltävä astioita tarvitaan turvallisuutemme - karamelli on erittäin kuuma ja on taipumus nopeasti ruiskuttaa. Kun senkka on lämmennyt riittävästi, kaada sokeri ja kaada veteen. Osuus näiden kahden ainesosia on melko yksinkertainen. Jokaista sataa grammaa makea hiekkaa tarvitsevat lusikallinen vettä, saada karamelli neste. Resepti kehottaa ottamaan fariinisokeri, mutta koska sen korkea hinta, on mahdollista hallita ja valkoinen. Älä sekoita - lusikka, sitä enemmän metallia, prosessi karamelevareniya aiheinen. Jättäkää sokeri sulaa miedolla lämmöllä. Muutama minuutti myöhemmin sokeri alkaa sulaa. neste on muodostettu reunoista. Sitten varovasti liikkein siirtää senkka napata enemmän siirappia vielä sulamattomia sokeria. Kun koko massasta tulee nesteen, muuttuu väri tumman meripihkan ja karamellin maku, kaada happoa. Kaksisataa grammaa sokeria tarpeeksi mehu puolen sitruunan.

Neste karamelli varastossa

Paino, keitetyt edellä olevan reseptin, se on edelleen liian paksunee kun täysin jäähtynyt. Ja kun haluat olla kotona keveiden jäätelöä, rahka, pannukakkuja. Ja tähän tarvitsemme karamelli neste. Reseptin sen säilyttämiseksi tilassa viskoosi massojen, annamme täällä. Se muistuttaa valmistusmenetelmän kovaa karkkia. Mutta jos haluat massa pysyy nestettä, on tarpeen varmistaa, että sokeri ei sulattaa liikaa. Emme voi sallia hankinta massa väriltään. Pii harja olisi tällöin lasketaan kuuman veden ja vispilä sen kauhan seinämän kaikki muodostuneet kiteet. Jos huomaat, että massa vielä tullut liian paksuuntua, lisää siihen pari ruokalusikallista vettä ja lämpenee. Kun sokeri on sulanut, siitä tuli ruskehtava, ja silloinkin on tapa pelastaa karamelli. Lisää paino parin ruokalusikallista kuumaa vettä. Tämä tulisi tehdä erittäin huolellisesti - on paljon spray.

Ruoanlaiton mikroaaltouunissa

Myös sellainen menetelmä, jota käyttämällä saadaan herkullinen kotitekoinen karamelli. Resepti säädetään varattujen kuumuutta kestävästä lasista tai keramiikka korkea seinät. Kaada se viisi lusikallista vettä ja laita uuniin yhden minuutin maksimiteholla. Kaksisataa grammaa sokeria, sekoita hännille. Laita astia takaisin uuniin maksimiin. Noin minuutin kuluttua sokeri alkaa muuttua siirappia. Jatkuvasti pitää kypsennyksen karamelli jatkuvan tarkastelun. Säännöllisesti vedä kulhoon ja vaivaa hännille. Uluchay kun karamelli tulee kultainen väri. Ottaa ja täyttää seitsemän ruokalusikallista kuumaa vettä. Tämä tulisi tehdä yllään kumihanskoja ja "neljä kättä". Mies kaataa vettä, kun taas toinen nopeasti vaivaa seos hännille, yrittää muodostaa paljon kuplia.

kinuskikastiketta

Tämä kermainen neste karamelli kotona valmistamiseksi samalla tavalla, mikroaaltouunissa. Koko keittäminen on sama kuin edellä on kuvattu. Ainoa ero on, että seitsemän sijasta ruokalusikallista kuumaa vettä, lisäämme sama määrä kiehuvaa kermaa Kymmenen prosenttia rasvaa. Store kinuskikastiketta olisi jäähdytettävä, koska maitotuotteet voivat hapantua ja erittäin makea ympäristössä.

Oranssi kotitekoinen karamelli: resepti Espanjasta

Käytössä Iberian niemimaan kastike sitrushedelmien toimi jälkiruokia, ja liha ja siipikarja. Tehnyt tätä karamelli hillo menetelmästä. Kaada kattilaan neljä millilitraa tuoremehun. Meillä nukahtaa kaksisataa grammaa sokeria. Kuumennetaan, kunnes konsistenssi nesteen karamelli. Lisää raastettu appelsiininkuori. On myös mahdollista maistaa maustettu karamellin vanilja, kaneli, kardemumma. Jos saatu tuote jähmettymisen aikana liian paksunee, kovettuu, kuten sitrushedelmien karamelli jälleen lämmitetään ja kaada hieman vettä. Säilytetty tämä appelsiinikastike pitäisi olla viileässä. Espanjalaiset kastellaan niistä flans - jälkiruokia kuten vanukasta. Sovi tähän kastike ja ankka.

aromeja

Et pidä tavallista makeutta sulanut sokeri? Sitten voimme antaa lautasen eri makuja. Keitetty siirappi elää hyvin suklaa, pähkinät, hunaja, kerma, mausteet. Älä unohda, että nykyaikaiset lääkkeet myös hyväksyi karamellin ja tuottaa useita karkkeja yskä ja kurkkukipu. Yksinkertainen siirappi lisätään yrttejä - minttu, eukalyptus jne Suklaa karamellia - .. johtaja suosio lasten keskuudessa. Se voi olla vaikea tehdä, kuten makeisia. Tai pehmeitä, miten makea praliini. Muuten, samalla tavalla voit valmistaa kahvia ja makeisia. Kaakaon tai suklaan, voit luoda herkullinen keveiden kermaa, rahka, profiteroles. Sellaiset karamelli samoin koristella kakkuja ja eclairs.

kotitekoinen karkkia

Kuin rahaa ostosta kyseenalainen laatutuote, tehkäämme itsellemme herkullisen kermainen karamelli. Ne menevät kuin kaikkien suosikki "Leppäkerttu". Potin paksu pohja hiljaa asiakkaiden lämmittämään yhden kupin sokeria. Voit sekoita puutikun kunnes kaikki kiteet eivät sulaneet. Lisää puoli litraa täysmaitoa tai kermaa. Keitä noin kymmenen minuuttia sekoittaen sama sauva. Tässä vaiheessa on mahdollista lisätä aromi- lisäaineita - esim., Kaksi ruokalusikallista hunajaa vähän kaakao, pähkinät, vanilliini. Mutta kaikki tämä - valinnainen. Ja sinun täytyy lisätä karkkia pakollinen, joten se on sata grammaa voita. Laita pannu miedolla lämmöllä ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kokolattiamatto folio pannulla tai leivinpaperin. Rasvaa. Kaada massa ja antaa sille vähän jäähtyä. Pehmeä karamelli täysin leikattu. Siksi meidän on tartuttava hetkeen, jolloin se ei enää ole nestettä, mutta ei ole vielä kovettunut.