Kiiltoa ja sokeri väri (kuvassa). Tuotanto ja laadun arviointi sokerin

Maailma ympärillämme on tullut niin tuttu, että emme useinkaan edes huomaa niitä pieniä asioita, jotka muodostavat elämämme. Jos esimerkiksi haluat juoda teetä tai kahvia, me turvallisin mielin ryhtyä sokeri parantaa makua. Mutta mikä on tämä aine? Minkä värinen sokeri? Hän paistaa? Loppujen lopuksi hyllyille myymälässä on niin erilaisia tuotteita. Paljon riippuu tuotteen tyypistä. Jos puhumme väriä kristalli sokeria, se on valkoinen, ja jos ruoko, variantit voivat olla erilaisia.

tärkeää ruoka

On olemassa useita erilaisia sakkaroosia, joka on kotona ja kutsui sokeria. Se on korkea ravintoarvo, koska se on helposti sulavia hiilihydraatteja. Kun kehossa, se on jaettu kahteen osaan (fruktoosi ja glukoosi), ja välittömästi siirtyy verenkiertoon. Tällä kukaan voi elää sekä glukoosi - lähteenä yli puolet kaikesta energiasta että keho tarvitsee päivä. Mutta sen pitoisuus ei saisi ylittää yleisesti, koska se voi johtaa vakavaan sairauteen. Glukoosi on päinvastainen vaikutus myrkytys tai tiettyjä maksasairauksia. Sillä on positiivinen vaikutus kehoon, joten se on joskus ruiskutetaan suoraan suoneen. Monissa maissa, sokeri on tärkein komponentti tuotteiden valmistamiseksi Makeisteollisuudessa. Esimerkiksi, karamelli, marengit ja rakeet 80-95% käsittää tämän makeutusaineen, suklaa ja makeiset - 50%, jauhot - mukaan 30-40%. sokeri väri voi olla erilainen, se riippuu siitä, mitä materiaalia se on tehty, ja siitä, onko lisävalkaisuvaiheen tapahtui.

Historia löytö

Intia on syntyi rakkaan sokeri. Sana itsessään on antiikin Intian juuret, mutta sai sen kreikasta Venäjän kielen. Euroopan pioneerit tämän tuotteen olivat roomalaiset. He ostivat sen kotona ja kuljettaa koteihinsa. Välittäjänä tällaisissa kauppa tehdään Egyptissä, joka tuolloin oli maakunnassa Rooman valtakunnan. Tämä tuote on valmistettu sokeriruo'osta. Ensimmäinen poimii mehua, ja sitten, että hoitokuurin oli makea murusia. Väri sokeria, joka saatiin, oli ruskea.

Ajan roomalaiset alkoi kasvaa sokeriruo'on Etelä-Espanjassa ja Sisiliassa, mutta romahdus tilaansa kaikki tuotanto keskeytyi. Venäjän sokeri esiintyi ensimmäisen kerran XI-XII-luvuilla. Mutta hän tunsi maku vain valitut, eli prinssi seurueineen. Peter päätin valmistamiseen tarvitaan tuotteen maassa ja avasi ensimmäisen "House sokeria" XVIII vuosisadalla. Mutta se ei ollut niin helppoa. Onhan raaka-aine oli vielä tuotava ulkomailta maista. Vuonna 1809 hän oli tehnyt läpimurron tällä alalla, koska havaittiin, että sokeri voidaan uuttaa paikallisesta juuresten - punajuuret. Sittemmin tämä tuote ei tule taulukon kaikki asukkaat Venäjällä ja määrää kulutuksen vain kasvaa joka vuosi.

fariinisokeri

Kuten edellä on mainittu, tällainen makeisia valmistettu sokeriruo'osta. Kiteet peitetty melassi (melassi), ja tämä johtuu väri ja haju sokeria. Tekniikka on melko yksinkertainen (siirappi on tehty, ja sitten sitä keitetään), mutta silti se on oma erityispiirteensä. Laji fariinisokeri on aika paljon. Ne eroavat toisistaan määrän melassin, joka on läsnä kiteitä. Johtuvat usein erityisiä sävyjä tällainen on nimeltään "kahvi" tai "tee". Valmistajat ovat paikannus tästä tuotteesta ylellisyyttä ja ympäristöystävällinen, mikä lisää sen hintaa. Mutta ravitsemusterapeutit varoittaa, että johtuen siitä, että sokeri on puhdistettu, sen koostumus voi sisältää ei-toivottuja epäpuhtauksia ja kaloripitoisuudesta tuote ei ole pienempi kuin tavallisesti. Usein haluttu sokeri väri saadaan aikaan valkaisussa hiilihapon tai rikkidioksidia.

Valmistus juurikkaista

Edelläkävijä tällä alalla katsotaan Andreas Margraf, joka julkaisi työnsä vuonna 1747. Se osoittaa mahdollinen talteen juurikassokerin juurekset. Hän myös kuvailee, miten tämä prosessi, joka on tullut alas meidän päivää. Hänen oppilas Achard yritti rakentaa tehtaan tuotantoa varten makeisia, mutta ei onnistunut. Vain vuonna 1806 ohjeiden Napoleon, tuotantoprosessi on käynnistetty. Hän uskoi, että tämä auttaisi Ranska tulemaan omavaraisiksi ja riipu ulkomaiselle tuonnille.

Ensimmäisen kasvien tuotantoa tämän raaka-aineen Venäjällä on rakennettu 1806, mutta tuloksena oleva tuote oli sopiva ainoastaan tislaukseen alkoholiksi. Ja vuonna 1897 eri puolilla maata toiminut jo 236 tehdasta, jotka yhdessä koostuvat 45 miljoonaa tonnia sokeria vuodessa. Teknologian tuotteen valmistuksen sokerijuurikkaan on seuraava: diffuusion avulla uutettu juuresta siirappi, se johdetaan suodattimien läpi erottamiseksi massan esikuumennettu nesteen 60 astetta, jolloin erotetaan ylimääräinen vesi. Sitten puhdistettu mehu kalkilla ja hiilihappo. Tuloksena saatu konsentraatti haihdutettiin, kunnes kiteitä tsedyat ja laitettiin sentrifugiin, joka erottaa haluttu tuote melassista. Saatu materiaali kuivattiin ja valmistettiin eri pitoisuudet sokerin sakkaroosi.

Minkä värinen on sokerijuurikkaan on myytävänä? Oikea vastaus - valkoinen, todennäköisesti vain vähäinen sävy keltainen.

aistinvaraiset ominaisuudet

Aistinvaraiset - menetelmä, jonka avulla on mahdollista määrittää, että tuotteen laatu aistien eli näkö, kuulo, maku, haju ja kosketus. Useimmiten Venäjän sokeri valmistetaan muodossa hiekkaa. Asiantuntijat, ennen myynnin salliminen valmistetun tuotteen, arvioi sokerin väri, onko se on paistaa, mitä se maistuu. Ihannetapauksessa sen pitäisi koostua kooltaan ja muodoltaan samanlaiset kiteiden, jotka ovat ilmaisseet kasvot ja kiiltoa. Haju ja maku kuin kuiva ja sen ratkaisu olisi makea, ilman epäpuhtauksia. Liukenevat veteen, sen on oltava täysin ja Veden väri ei muutu. Väri sokeri - valkoinen, vaaleankeltainen sävy on mahdollista. Pakolliset omaisuus - sujuvuutta saamatta kokkareita.

palasokeri

Sokeri-Boy kutsutaan edelleen puhdistetun sokerin muodossa kappaletta. Se on valmistettu aikaisemmin kuvatulla kidesokeria. Sen ominaisuudet ovat hyvin samanlaisia ominaisuuksia sen "suhteellinen". Tuottaa tuote toisen piirin kautta puhdistusta ja uudelleen kiteyttämällä. Näin voit tehdä vielä väkevämpää. Sen jälkeen, kun se on lähetetty lehdistölle, jotka muodostavat täytetyt pylväät, jaettu osiin. Väri ja kiilto sokerin olisi tässä tapauksessa oltava valkoinen ja sinertävä sävy mahdollista ilman epäpuhtaudet, mutta jotkut tietyt standardit ei ole täällä. Maku ja haju on myös olla epäpuhtauksia, aivan makea.

vaahterasokeri

Lisäksi tunnettu lajikkeita, on useita, jotka ovat myös markkinoilla. Yksi niistä on sokeri vaahtera. Sen tuotanto alkoi XVII luvulla Itä-Kanadassa. Raaka-aineet hänelle on mehu sokeri vaahtera. Helmikuussa ja maaliskuussa tänä puunrungot porataan nesteen tuotantoa, joka alkaa virrata ulos reiästä. Se sisältää korkeintaan 3% sokeria. streaming prosessi jatkuu useita viikkoja, jonka avulla voit rakentaa melko suuri määrä mehua tarvitaan. Hän on käsitelty, eli haihduttamalla, jolloin saadaan "vaahterasiirappi", ja jo siitä ote lopputuotteen. Yksi puu vuosi voi tuoda 3-6 kiloa sokeria.

Paikallinen väestö on pitkään kulunut tämän makeutusaineen, unohtaminen ulkomaiset vaihtoehdoista. Varsinkin kun se on monta kertaa makeampi kuin normaalisti. Jos puhumme värin sokerin pitäisi olla, niin voimme sanoa varmuudella, että ruskea, vaahterasiirappia koska se on niin sävyjä. Lisäksi tämä makeutusaine on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää runsaasti B-vitamiineja

jaggery

Etelässä ja Kaakkois-Aasiassa tuottaa toisen tyyppistä sokeria - kämmenellä tai yagre. Voit tehdä tämän, sopii erilaisia palmuja. Nuori cobs kukkivia puita tehdä leikkauksia, josta virtaa makeaa mehua. Usein tällainen tuotanto on valittu kookospähkinä puu, mutta myös hyvä sato voi noutaa Arengo tai palmuja. Vuodessa yhden kasviuutetta 250 kg mehu, sakkaroosin konsentraatio, jolla saavutetaan 20%. Jos työntekijät pystyvät kunnolla huolta oman puun, voit käyttää sitä monta vuotta.

Aivan kuten muut teknologiat, se käyttää haihtumista, mutta se tehdään kookos kuori, joka antaa tuotteelle puoliympyrän muotoon. Käytä sitä suuremmassa määrin tuottajat itse, eli paikallisia. Jos kiinnostaa, mitä väriä on uutettu sokeri tällä tavoin voimme vastata ruskea. Jos lisäät sen teetä tai kahvia, se tekee juoman paitsi makea, mutta myös antaa sille vertaansa vailla makua.

durran sokeria

Jo muinaisessa Kiinassa, oli käytäntö tuottaa makeutusaine päässä durraa. Aikana Yhdysvaltain sisällissodassa Englannin tukossa tarjontaa ruokosokerin pohjoisissa osavaltioissa. Tämä on johtanut siihen, että leviämistä toisenlainen, nimittäin durra. Mutta kun nämä tapahtumat, tuotanto ei ole vahvistettu, koska ehdoin raaka on kasvi varsin epämukavaksi. Vaikeus on, että tuloksena mehu on rikas ole vain sakkaroosia, vaan myös eri mineraalisuoloja, jotka estävät muodostumista puhtaiden. Mutta alueilla, joilla kuivuus kestää suurimman osan vuotta, durran voi olla erittäin arvokas korvata muita lähteitä sokeria. Varsinkin kun erityisiä koneita tai laitteita ei tarvita sen viljelyyn. Hyllyiltä tallentaa, tämä tuote on erittäin vaikea löytää, mutta on muistettava, että sokeri on meripihkan väri. Useimmiten se myydään muodossa siirappia.

Niinpä sokeri - aine, joka on tiukasti elämässämme. Jotta voidaan määrittää sen laatu, asiantuntijat kiinnittää huomiota sellaisiin tekijöihin kuten maku, muoto, haju ja väri sokeria. Valokuva eri muodoissaan löytyy sivuilta ravitsemus lehdissä. Tämä auttaa sinua valitsemaan parempi tuote. Kannattaa myös muistaa, että väri suolaa ja sokeria on hyvin erilainen: puhtaan valkoinen suolaa ja sokeria voi olla sävy keltainen tai jopa ruskea, lajista riippuen.