Kotitekoinen pasta: resepti, jossa on valokuva

Pasta on puolivalmisteita, jotka on valmistettu veden kanssa sekoitetusta taikasta. Muovauksen jälkeen ne kuivataan perusteellisesti ja niitä käytetään sitten ruokaan keitetyssä muodossa. Venäjällä jokainen rakastajattari tiesi kokata kotitekoista pastaa. Esimerkiksi italialaisille sana "taikina" tarkoittaa "tahnaa". Siksi tällaisia tuotteita kutsutaan tässä maassa. Pasta on monia lajikkeita: vermicelli, spagetti, fettuccini, nuudelit ja muut. Paikalliset rakastajattaret haluavat myös valmistaa niitä omilla käsillään. Lisäksi voit tehdä tämän monin tavoin.

Taikina pastaa varten

Jotta kotitekoinen pasta olisi herkullista ja suussa sulavaa, sinun on kyettävä valmistamaan taikina kunnolla. Sen valmistukseen tarvitaan pääsääntöisesti kaksi peruskomponenttia: vehnäjauho ja munankeltuaiset. Tällaisessa koostumuksessa näitä tuotteita on kuitenkin vaikea sekoittaa. Saadakseen homogeenisemman massan, se saa lisätä vähän vettä niille. Perinteisen italialaisen reseptin mukaan pastavalmistukseen tulisi käyttää seuraavia komponenttiosuuksia:

400 grammaa jauhoja kolmea munaa, vähän suolaa ja 35 grammaa vettä.

Valmistele taikina vähitellen:

1. Ensin sinun täytyy piiskata keltuaiset. Voit käyttää viiltoa tai tavallista haarukkaa.
2. Siivilöi jauhe seulan läpi ja kaada se pöydälle dian muodossa.
3. Keskellä syvennetään ja kaadetaan valmistetut keltuaiset siihen.
4. Suola, lisää vettä ja sekoita hyvin. Massan tulee olla riittävän tasainen ja joustava.
5. Käännä puolivalmiste elintarvikekalvoon ja anna sen olla vähintään puolen tunnin ajan.

Tämän jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - muovaus:

1. Kypsä taikina on käärittävä ohueksi kerrokseksi, sitten ripoteltu jauhot ja rullalle.
2. Leikkaa terävällä veitsellä oleva pala. Tämän jälkeen jokainen niistä on otettava käyttöön. Hanki jopa pitkiä nauhoja.
3. Kuivaa ne päivällä levittämällä leivinpaperiin.

Sellaista kotitekoista pastasta voidaan säilyttää kuukauden ajan, joka on pakattu suljettuun astiaan.

Laadun salaisuudet

Oikean tahnan tekemiseksi sinun on noudatettava kokeneiden ammattilaisten neuvoja. Kokenut kokki tietää, että kotitekoinen pasta muuttuu herkulliseksi, jos emäntä seuraa seuraavia sääntöjä:

1. Jauhetta on parempi käyttää kovaa lajiketta ja sekoittaa se veteen. Tämä taikina valmistetaan paljon nopeammin.
2. Munat on otettava vain, jos talossa ei ole oikeaa jauhoa. Myymälöissä myydään yleensä pehmeitä lajikkeita. Lisäksi on noudatettava tiettyä osaa: yksi muna vaaditaan 100 grammaa jauhoa kohti.
3. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä alkuperäisten osien valmistukseen. On toivottavaa, että jauhot seulotaan ennen käyttöä, jotta rikastettaisiin edelleen hapella. Sitten taikina on välttämättä elastinen ja homogeeninen.
4. Annostelun kesto on yleensä enintään 20 minuuttia. Pitempi hoito voi johtaa gluteenin rikkoutumiseen.
5. Valmiin taikinan täytyy välttämättä kypsyä. Tätä varten se on pidettävä 30 minuuttia viileässä paikassa.
6. Laita taikina paremmin pieninä paloina jauhotuksella pestyyn pöytään. Jäänteet on peitettävä pyyhkeellä, jotta vältytään niiden ilmasta.
7. Leikkaaminen voidaan tehdä terävällä veitsellä tai käyttää tähän tarkoitukseen erikoislaitteita.

Kun otetaan huomioon kaikki edellä mainitut säännöt, voit varmistaa, että valmiit tuotteet saavat halutun laadun.

Kotitekoisia spagettia

Italiassa he rakastavat valmistaa spagettia. Tällainen pasta tässä aurinkoisessa maassa on erittäin suosittu. Niitä syödään lähes joka päivä, maustetaan eri kastikkeilla. Tällaisen kotitekoisen makaron valmistamiseksi reseptiä käytetään usein melko tavanomaisena. Työtä varten sinun on otettava 400 grammaa vehnäjauhoa, 10 grammaa suolaa, 4 raakamaista munaa ja 17-34 grammaa oliiviöljyä.

Sitten sinun on tehtävä seuraava:

1. Siivilöi jauho ja suolet varovasti dian suoraan pöydälle.
2. Munat lyövät hyvin. Voit tehdä prosessin tehokkaamman, voit lisätä suolaa niihin.
3. Tee jauhot, tee pieni loven päälle ja kaada valmiit munat yhdessä öljyn kanssa.
4. Varovasti vaivaa taikina.
5. Laita se puoleen tuntiin viileässä paikassa paremman kypsymisen aikaansaamiseksi. Aikaisemmin puolivalmiste on käärittävä kalvoon tai peitetty pyyhkeellä.
6. Jaa taikina palasiksi, ja sitten kukin niistä ohuesti ajautuu.
7. Valmista spagetti erityisellä leikkauskoneella.

Valmis tuotteet voidaan keittää heti. Pitkäaikaiseen varastointiin ne on kuivattava hyvin. Tätä varten aihiot on punnittava erikoistyökaluihin. Jos ne eivät ole käytettävissä, voit käyttää tavallisia vaateköysiä. Tuloksena on yksinkertaisesti hämmästyttävä kotitekoinen pastaa. Resepti on mielenkiintoinen, koska öljyä käytetään veden sijaan. Tämä antaa tuotteille paremman lujuuden ja estää niiden liimaamisen ruoan valmistuksen aikana.

Formulaation säännöt

Monien maiden asukkaat haluavat kokata pastaa. Resepti kotona toistaa ei ole vaikeaa. Yleensä se on äärimmäisen yksinkertainen ja vaatii vain tiettyä tietämystä sekä tarvittavien laitteiden saatavuutta. Pohjimmiltaan se on tarpeen muovausta varten. Kuten tiedätte, tämä prosessi voidaan toteuttaa kahdella tavalla:

1. Leimaaminen . Erilaisten muotojen avulla saadaan taivutettu arkki. Tämä pätee myös nuudelien valmistukseen, kun taikina leikataan yksittäisiin ohuisiin nauhoihin.
2. Painamalla . Tätä varten on olemassa erityisiä ruuvipuristimia, joiden muotoilu päättyy yleensä reikien kanssa. Poikkileikkauksen kokoonpanon mukaan lopullinen muoto riippuu valmiin tuotteen muodosta. Jos reiät ovat pyöreitä ja tukevia, niin ulostulo on säikeitä ja kun ne ovat raon muotoisia - nauha tai kuvioitu. Jos matriisissa on erityisiä inserttejä, saat putkimainen pasta. Resepti kotona riippuu siitä, millaista laitteistoa omistaja valitsee.

Totta, etteivät kaikki keittiössä ole leikkauskoneita tai erikoispuristimia. Sitten esimerkiksi valmistaaksesi spagettia voit käyttää säännöllistä lihamyllyä.

Lautasen kotitekoisesta pasta

Valmistaaksesi alkuperäisen ja herkullisen illallisen, voit käyttää tavallista kotitekoista pastaa. Kuvassa oleva resepti osoittaa selvästi, miten se tehdään parhaiten. Tässä kukin emäntä voi näyttää mielikuvitusta ja soveltaa epätavanomaisia tekniikoita. Ota esim. Pastaa juustokastikkeessa. Tällöin tarvitaan seuraavia ainesosia:

• Testiä varten - 300 grammaa jauhoja, 2 munaa, suolaa, 50 grammaa maitoa ja samaa määrää voita.
• Kastike - 100 grammaa smetanaa ja juustoa, lamppu ja 30 grammaa tomaattimehua.

Lautasen valmistelu on tehtävä vaiheittain:

1. Ensinnäkin vaivaa taikina.
2. Sitten se olisi käärittävä ohuimmassa kerroksessa. Tee se parasta puupinnalla tuotteen ainutlaatuisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
3. Leikkaa kerros leveydeltään enintään 10 cm: n kaistaleiksi ja taita ne sitten päällekkäin, kaatamalla jauhot. Säleikköjä ei pidä juuttua yhteen.
4. Sekoita ne ohuiksi nuudeleiksi ja rullaa sitten hienoksi jauhot.
5. Kastikkeen valmistukseen ensin leikkaa ja paista sipulit.
6. Lisää hapankermaa ja raastettua juustoa siihen. Hieman myöhemmin käyttöön tomaattipasta.
7. Keitä kiehuvat nuudelit erikseen.
8. Yhdistä pasta kastikkeella ja sekoita se huolellisesti.

Näyttäisi tuoksuva ja erittäin maukas ruokalaji, joka varmasti antaa kaikille iloa.

Pasta-vuoka

Italialaisille pasta on taikinatuote eri läpimitaltaan ja pituudeltaan ontoputkista. Voit tehdä ne etukäteen ja tallentaa valmiit tuotteet kuukauden ajan paperipusseissa, jotta voit käyttää sitä milloin tahansa. Italiassa he pitävät erittäin paljon ruoanlaittoastioista, joiden pääosa on pasta. Resepti kotona valokuvan kanssa herättää yksinkertaisen mutta mielenkiintoisen vaihtoehdon. Ensin sinun on valittava tarvittavat tuotteet: 500 grammaa valmiita pastaa, lasillista hapankermaa, 20 grammaa suolaa, 3 munaa, 50 grammaa kasviöljyä, 150 grammaa kovaa juustoa, paahdettuja juomia ja vähän voita.

Ruoanlaitto:

1. Pasta keittää suolavedessä 5-6 minuutin kuluttua kiehumisen jälkeen matalalla lämmöllä. Sen jälkeen ne on heitettävä takaisin sakkaan ja annettava tyhjentää kokonaan.
2. Tällä hetkellä erotat keltuaiset suolalla.
3. Lisää smetanaa, sekoita ja hieman myöhemmin käyttöön juustoraastetta.
4. Yhdistä tuloksena oleva seos keitetyn pastan kanssa.
5. Erilliset viipaleet proteiinit paksuksi vaahdoksi.
6. Lisää se pastaan ja sekoita ruokaa hyvin varovasti.
7. Muodosta rasva voin kanssa, ripottele rypytyksillä ja aseta se valmiiksi massaksi.
8. Paista 20 minuuttia uunissa, kuumennetaan 190 astetta.

Tarjoile tätä vuoka pöydälle on parempi kuin kuuma, sillä se on voidellut pintaansa voilla.

Värilliset pasta

Jopa lapset tietävät, että kirkkaat ateriat aiheuttavat enemmän ruokahaluisuutta. Siksi jokainen hostessin tulisi kiinnittää huomiota valmiin tuotteen ulkonäköön. Entä taikinan tuotteet? Yleensä heillä olisi kellertävä sävy. Se johtuu pääasiassa munien läsnäolosta. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto. Kokenut emäntä haluaa tehdä kotitekoista pastaa, niin että he vain haluavat syödä. Kuivattujen puolivalmisteiden tuottamiseen eri sävyillä voit käyttää luonnollisia ruokavärejä vihannesten lisäaineina (pinaatti, porkkana, juurikas tai tomaattimehu). Osittain ne on lisättävä taikinaan veden sijaan. Tällä tavoin voit valmistaa moniväristä liimaa, joka näyttää levyllä erittäin vaikuttavaa. Työtä varten tarvitaan 50 millilitraa vihreää basilikan mehua, porkkanoita ja tuoreita tomaatteja, 8 munaa, 1,2 kilogrammaa jauhoja ja 50 millilitraa vettä.

Prosessitekniikka:

1. Jauho on jaettu 4 osaan ja kaadetaan ryhmiin pöydälle.
2. Yhdessä niistä lisätään vettä ja leivonnaisia.
3. Lisää jokaiseen annokseen kermavaahtoa ja vaivaa taikina.
4. Leikkaa nuudelit millä tahansa sopivalla tavalla. Jos tähän on erikoiskone, prosessi on paljon yksinkertaisempi.
5. Valmiit puolivalmisteet kääritään renkaiden tai pesien muodossa ja antavat niiden kuivua hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Tämän jälkeen valmiit tuotteet keitetään vain. He tekevät alkuperäisen ja erittäin kauniin koristelman.